链军酒:探寻酱香型白酒 “勾调九礼” 的神秘魅力

每一滴基酒都像是一个有个性的士兵,有的刚烈,有的醇厚,有的香气四溢。只有选对了基酒,才能为后面的勾调打下坚实的基础。二礼为“察色”。这时候,酿酒师们就像一群挑剔的画家,仔细观察着酒的颜色。优质的酱香型白酒,那颜色微微泛黄,如同琥珀般迷人。“哎呀,这颜色就跟夕阳的余晖似的,温暖又诱人。”老李...

贵州茅台申请一种不同轮次酱香型白酒基酒组分的动态变化分析方法...

金融界2024年8月14日消息,天眼查知识产权信息显示,贵州茅台酒股份有限公司申请一项名为“一种不同轮次酱香型白酒基酒组分的动态变化分析方法及应用“,公开号CN202410701068.6,申请日期为2024年5月。专利摘要显示,本发明属于白酒检测分析技术领域,涉及一种不同轮次酱香型白酒基酒组分的动态变化分析方法...

关于批准《仁怀核心产区 大曲酱香型白酒基酒》等4个团体标准立项...

中国酒业协会白酒技术创新战略发展工作委员会:你部报送的《仁怀核心产区大曲酱香型白酒基酒》、《仁怀核心产区大曲酱香型白酒》、《仁怀核心产区酱香大曲生产技术规范》、《仁怀核心产区大曲酱香型白酒生产技术规范》4个团体标准的项目建议书已收悉。我部依据《中国酒业协会团体标准审查细则(2017版)》立项审查程序,对项目...

贵州省市场监督管理局关于批准发布《酱香型白酒基酒质量评价技术...

核心提示:贵州省市场监督管理局批准《酱香型白酒基酒质量评价技术规范》贵州省地方标准。贵州省市场监督管理局批准《酱香型白酒基酒质量评价技术规范》贵州省地方标准,现公告如下:注:标准文本六十日内备案通过后,可在国家标准化管理委员会“地方标准信息服务平台”(httpdbba.sacinfo/)或“贵州省标准化公...

匠心传承,连锁共赢——邹记基酒,解码酱香酒未来新风口

定制酒是邹记基酒的一大特色,而“家门口”的茅台镇酱香型定制酒,不仅满足了消费者对高品质白酒的需求,还提供了一种独特的消费体验。邹旺集团创始人邹记福表示,“邹记基酒凭借其强大的跟样能力,紧密追踪市场动态,精准把握消费者喜好,能够根据市场趋势灵活调整产品风格。这种应变能力使得邹记基酒在满足消费者多样化需求的...

酱香型白酒勾调出的年份是怎么计算的?

酱香型白酒的生产过程中,新酿的酒通常会经过一定时间的陈酿,这些陈酿了一定时间的酒被称为“基酒”(www.e993.com)2024年10月30日。基酒可以是1年、3年、5年甚至更长时间的陈酿。2.年份标注勾调后的酱香酒年份通常是根据混合酒中最高年份的基酒来标注的。例如,如果勾调时使用了5年、8年和10年的基酒,那么最终的酒通常会被标注为10年。

酱香七个轮次基酒的品评要点

总的来说,酱香七个轮次基酒的品评不仅是对酿酒师技艺的考验,更是对酱香型白酒品质的一种严格把控。通过品评不同轮次和类型的酒液,我们可以更加深入地了解酱香型白酒的酿造工艺和品质特点。同时,在品评过程中,我们也可以感受到每一滴酒液背后所蕴含的匠心和智慧。

十年一酱,沉淀出劲牌之香

与江南大学开展《窖泥对酱香型白酒风味贡献作用研究》《新老工艺酱香型基酒风味差异特征解析》等相关研究项目，从而“找到全自动化酿造可替代传统酿造的关键控制点，且对每个酿造工艺控制点进行逐一验证，使全自动化酿造车间的工艺技术更加成熟。”在传统与创新之间，“传统为体，现代为用”“以智能化酿造实现对传统工艺...

今世缘也加入酱酒混战了,可基酒来源却成谜

酱香和浓香,是白酒的两种主要香型,前者香气丰富、口感醇厚,后者芳香浓郁、口感绵柔。酱香酒的主要产地,大部分来自赤水河,这里因得天独厚的自然条件和深厚的酿酒传统,成为了中国酱香型白酒的核心产区,茅台、郎酒、习酒等一众酱香酒品牌都聚集在此。而今世缘所在的江苏,则是江淮派浓香酒的代表省份,以其独特的酿造方...

贵州茅台获得发明专利授权:“一种提升酱香型白酒基酒产质量的方法”

证券之星消息,根据企查查数据显示贵州茅台(600519)新获得一项发明专利授权,专利名为“一种提升酱香型白酒基酒产质量的方法”,专利申请号为CN202211351938.9,授权日为2024年4月5日。专利摘要:本发明属于白酒酿造技术领域,涉及一种提升酱香型白酒基酒产质量的方法。所述方法包括:根据不同发酵轮次物料特性的不同,将酿酒...