智能酿造已成酒业大势,机械装备品牌该如何抓住风口?来中酒展寻求...

此外,4月12日,于太原召开的“第十三届中国白酒T9峰会”上,茅台、五粮液、洋河、汾酒、泸州老窖、古井、郎酒、习酒、剑南春9家头部白酒企业聚首,达成“筑牢酿造本源,提升人才本源,强化科创本源”等共识。也就是说,白酒的未来之路,一定将有更多科技创新加持。据了解,传统的白酒酿造方法通常需要大量的人工操作,这不仅...

为听花酒站台的诺奖得主是谁?

青海春天董事长、听花酒总设计师张雪峰在2023年11月的发布会上表示，“听花研发融合了酿酒科学、生命科学、神经医学、生物科学、计算酶学等领域的前沿技术，联合全球顶级智慧和优秀人才，系统完善了基础理论和优化工艺技术，找到了解决酒精对人体危害问题的‘金钥匙’：将传统固态发酵的酱香型老酒作为原料酒，利用高科技...

世界三大古酒PK,究竟谁才是酒中之王?

古希腊是葡萄酒的发源地之一,也是世界葡萄酒文化的重要源头。古希腊人热爱葡萄酒,将其视为生活中不可或缺的一部分。他们发明了葡萄酒的酿造技术,并将其传承至今。葡萄酒的酿造过程相对复杂,需要选用优质的葡萄,经过破碎、发酵、陈酿等步骤酿成,色泽深红,口感醇厚,香气浓郁,含有丰富的多酚类物质,具有抗氧化、抗衰老、...

葡萄酒如何“酿造”人类历史?|《葡萄酒的世界史》

酿造葡萄酒尤为重要“压榨、榨汁”广为出现在这一时期绘画作品中,后世称古埃及为葡萄酒王国,古埃及人酿造葡萄酒同时发明的蒸馏技术,成为后世欧洲酿造白兰地酒重要技术支持,随之诞生食用醋配方极大地改变欧洲食物的传统。古代葡萄酒传统的确立在古希腊时期,古希腊有着形形色色葡萄酒名词,这代表着酒洗成熟技术的日臻提高...

起底“特供酒”!谁在产?谁在卖?

潍坊市公安局寒亭分局食药环侦大队负责人介绍,“特供酒”多是使用酿造纯粮酱香酒工艺丢弃的酒糟,加入新粮,再次蒸煮酿造的低端白酒(俗称翻沙酒),成本约在每斤12至20元。还有部分使用酿造纯粮酱香酒工艺丢弃的酒糟,加入食用酒精,再次蒸煮,生产出具有酱香味的白酒(俗称熟串沙酒),成本每斤约6元至12元。更有甚者,...

“传统”和“科技”谁更重要?听花酒给出了标准答案!

张雪峰有句话说得很对,白酒的未来一定是具有现代化的美感的,现代化的美感结合我们老祖宗的优势,结合我们自己的自然优势,包括我们说的地方产区、水、品种、原料,这些都要结合在一起,最后才能酿出真正天人合一的的美酒(www.e993.com)2024年11月27日。据了解,听花酒最核心的酿造技术是老酒再酿造,其中,“老酒”二字代表白酒传统,“再酿造”代表现代...

酒香千年——追忆泸州酒文化与泸州老窖发展史

明天启年间,泸州专酿大曲酒的作坊“舒聚源”传人舒承宗,是泸州大曲工艺发展历史上继郭怀玉、施敬章之后的第三代窖酿大曲的创始人,被后世称为“酒圣”。舒承宗原是学文的,后来弃文从武并中武举,因为仕途不顺,于是解甲归田。舒承宗继承舒氏酒业后,直接从事生产经营和酿造工艺研究,总结探索了从窖藏储酒到“培坛人...

“酱酒之乡”酿造“百强”希望

在茅溪镇天富村,10月23日开始投粮的二郎厂公司酿造中心酿酒三十车间里蒸汽升腾、酒香四溢。这是由郎酒集团投资建设的茅溪天富项目,总投资120亿元,建设酿酒车间73栋、制曲车间5栋及相关配套设施,可年产酱酒3.1万千升、制曲7万吨。往前行,来到天龙湾(松林)项目。该项目由河北邯郸丛台酒业股份公司投资建设,总投资100亿...

扒了超市 30 多款醋,最推荐的是……

醋的来源有着多个传说,其中最广为人知的是杜康的儿子在帮助父亲杜康酿酒的过程中,因为一次懒惰,没有严格控制酒的发酵温度和时间,结果意外将酒酿成了醋。这么看来,醋是酒精发酵后的产物。其实,根据GB2719-2018《食醋》的国标对醋的定义,醋的本质是由含有淀粉、糖类的原料(如水果、谷物、薯类等)或酒精,经过发酵...

酒友推荐绝不能错过的5款白酒,价格白菜却是好酒中的扛把子

张弓酒产自河南宁陵，是当地一款历史悠久的白酒佳酿。这款酒以高粱为主要酿造原料，坚持地道的双粱固态古法酿制，酒体风味极具本土特色。酒友品尝时往往会先闻到一股馥郁的麦香，再细细品来，清香的杂粮香和焦香渐渐溢出，令人挚爱不已。入口之际，酒体绵长顺滑，余香醇厚悠长，回味无穷。有酒友戏言，这种风味就好似...