过年做香肠,10斤肉放多少盐?教您正确比例,香肠麻辣鲜香

根据厨师长的建议,10斤肉灌香肠时,盐的用量既不是1两(50克),也不是2两(100克),而是介于200克到250克之间。这个比例既能保证香肠的咸味适中,又能起到防腐作用,使香肠能够久放不坏。当然,如果您喜欢口味偏咸的香肠,可以适当增加盐的用量,但建议不要超过300克,否则可能会影响香肠的口感和其他调料的味道。二...

灌香肠,10斤肉放1两盐还是2两盐?厨师长:都不对,教您正确比例

食材准备:前夹肉10斤、食盐75克、白砂糖180克、白酒250ml、十三香10克、花椒粉15克、辣椒粉20克、肠衣适量。灌香肠的做法:第一步:灌香肠的肉不能洗,洗后容易发霉变质,如果觉得肉不干净,可以用毛巾将比较脏的地方擦拭一下即可。把擦干净的肉去皮后切成细丝,肉一定要切的小一点,这样可以使每块肉都...

小丽逛菜场|“大雪”来临,笋比肉贵 市民排队灌香肠

晾晒好的香肠咸肉代工灌香肠火到要排队“2分肥8分瘦的猪腿肉搅碎，一斤肉配10g食盐、20g白糖和12.5g高度白酒搅拌均匀，然后将肉一段段塞进准备好的肠衣里，放在通风好但没有阳光直射的地方晾上10天左右。”前两年，这个来自30多年前扬子晚报上的灌香肠方子，随着小红书等应用软件的普及而再次火爆，很多网友照...

香肠晾起来 年味儿“挂”起来

“现在肉是卖15元钱一斤,10斤起做。一包腌制料刚好可以做10斤。我们只收取20块钱的加工费。如果买不了那么多,也可以按节买我们已经晾晒好的现成香肠,一斤是25元,回家一蒸就可以直接吃。”曹建芳说。是一种过年仪式感家住青白石街道银河国际的侯阿姨已经好几年没有做香肠了,最近看天气要大幅降温,就准备做...

灌香肠时,切记不要放“3样料”!教你正确做法,香肠味正宗好吃

再来看看灌香肠的配方:猪肉10斤、盐80克、生抽50克、白糖250克、白胡椒粉20克、高度白酒250克。(如果不放生抽,盐的量要增加,至少100克)猪肉10斤、盐90克、生抽20克、老抽20克、鸡精50克、十三香30克、白糖70克、辣椒120克、花椒60克、高度白酒120克...

最多1天卖4000斤!男子靠这在杭州买房:以前想都不敢想!有人一口气...

每年此时,杭州菜场里会突然冒出几个人气鼎旺的灌香肠摊,吸引四面八方的老客前来下单,风风火火忙上两三个月(www.e993.com)2024年12月20日。于赛华就是其中一人,人称“香肠哥”。小学没毕业的他做了23年香肠成了非遗传承专家,还在杭州买了房:“以前在杭州买房想都不敢想。”1为杭州人灌了23年香肠从亏本到年销超10万斤23年前,曾为...

杭州一顾客,用12瓶茅台,让摊主灌107斤香肠,10斤香肠1瓶多茅台

这则新闻中的奇特故事令人称奇，在制作香肠时，竟毫不吝啬地使用了12瓶茅台酒来腌制整整107斤的香肠。若按照比例换算，相当于每灌注10斤香肠就要消耗超过一瓶多的茅台酒，这样的做法确实引人侧目，让人不禁疑惑：这究竟是对美酒的极度热爱转化为美食上的独特创新，还是对香肠口感有着极致追求的表现呢？通常情况下...

灌的腊肠又硬又难吃?老奶奶教我“秘方”,香肠软糯醇厚,吃着香

同样以10斤肉为例,猪肉切好后,加入糖100克,盐100克,使肉吃起来更加鲜美,更加入味。此外,加入味精20克,白酒100克。味精能够提鲜,而白酒不仅能增香去腥,还具有一定的防腐作用。在晾晒的过程中,不容易变质。除此之外,还需要加入生抽50克,这不仅能提鲜,还能起到上色的作用。其次是加入五香粉20克,五香粉使灌制...

线上也能买到鲜灌香肠、鲜腌咸肉?叮咚买菜“一站式”年货找回年味

在江浙地区，很多家庭里的长辈都有去街边腊味店灌香肠，或是自己在家腌咸肉的经历，一次腌上几斤，随用随切，用来炒饭、炒菜、做汤都是一绝。不过消费者自己做腌腊类商品都需要较长的时间，且制作环境、口味咸度等条件不好把控，整个过程对现在的年轻人来说，更不是件容易的事。今年，叮咚买菜预制菜自有品牌...

南京市鼓楼区食品安全监督抽检信息公告(2024年第1期)

XBJ24320106924630864ZX28连云港福润食品有限公司连云港市东海县牛山镇雨润路8号苏果超市有限公司马台街连锁店江苏黑猪皇香肠300克(30克×10支)/袋2023/11/25肉制品南京市鼓楼区市场监督管理局/XBJ24320106924630865ZX29玛氏食品(嘉兴)有限公司中国浙江省嘉兴经济技术开发区西南新区圣堂路505号苏果...