勇敢的人,先在家里酿起了酒
发展到现在,大家也不限于用苹果发酵,其他水果发酵后制作完成的酒,他也把它叫做西打。“西打酒的口感,你可以把它当作香槟的‘平替’来想象。”苹果酒和野樱酒的酿造过程图源|受访者小明到底是怎么喜欢上酿酒的?他说:“我对生物很感兴趣,我觉得酒是酵母的语言。”至于为什么他一开始酿酒就选择了酿这种...
报告首发!超5000家企业布局,规模将达2000亿,中国第三大酒种
元朝露酒最大特点是滋补类露酒的崛起,人们常用酒浸渍药物、酒与药物共同发酵以酒煎煮药物、药物与酒共同煨制等方法制作滋补类露酒。意大利人马可·波罗来到中国后,对露酒非常感兴趣,在《马可·波罗游记》一书中写道,“契丹大部分居民饮用的酒,是用米加上各种香料和药材酿制而成的。这种饮料,或可称为酒,十分醇美芳香。
你可能不知道的中国古代“第五大发明”——酒曲
啤酒和葡萄酒的酿造过程,主要是酵母菌单一微生物的作用,无需培育酒曲。而像茅台镇正宗酱香国台酒等酱香型白酒,除了复杂的酿造工艺和大曲的助力外,还需要包括酵母菌在内上千种微生物的协同作用。其酿造工艺的复杂性和微生物多样性,远超啤酒和葡萄酒。曲中微生物种类的丰富度和活跃度,会极大影响白酒的风味,包括曲...
酿造“魔法”:老手艺带来好味道|酒酿|糯米|米粉|酒曲_网易订阅
制作酒酿传统本草酒曲做出的酒酿口感醇厚,使用的配料只有糯米、凉开水和酒曲三种,1粒酒曲可以配4斤米。01将酒曲磨成粉放入凉开水02再把水倒入糯米中仔细搅拌均匀03将拌好的糯米倒入宽口容器中压实04中间掏一个大小适宜并通到底的酒窝05放置48小时左右,酒窝就会溢出甘甜的米酒市民梁女士带着满满的期...
良食研究 | 云南傣族饮食与饮食文化
醋的制作方法:不放油,先将糯米放在锅内炒。把糯米放在缸子里面,除了用水,还要放十多度的米酒。酒和红糖是最后一起放,比例通常为一缸水,三四斤糯米,500毫升的米酒;放入缸中密封。特点是三个月后可以食用,具有解毒,下火,预防感冒的效果。黄花饭的制作方法是将糯米粉、苏子、红糖搅拌一起,将黄花放在心心内,用...
水果酿酒,梅子酒的制作方法与步骤
含有淀粉的谷物都可以酿酒,含有糖分的水果都可以酿酒(www.e993.com)2024年10月19日。酿酒的过程是淀粉变成糖,糖变成酒精,酿造的过程是一个化学变化和物理变化的过程。按照酿酒工艺,目前的酒大都可纳入这三类:酿造酒,蒸馏酒和配置酒。1、酿造酒酿造酒是制酒原料经发酵后,并在一定容器内经过一定时间的窖藏而产生的含酒精饮品。这类酒品的酒精...
泡菜、米酒、酸奶...哈一中的生物课太好吃了!
学生们在自行学习、了解发酵原理和实验设计流程后,自备蔬菜水果,动手洗菜、切菜、配煮调料、配置盐水、称重、入坛、封坛。同学们有序分工协作,共同制作了一坛坛泡菜,一瓶瓶果酒和一罐罐酸奶,过了一把“发酵”的瘾!同学们亲自感受到酸奶制作、果酒、米酒酿制和泡菜腌制的中国传统美食文化魅力,做到了学习与实践相...
如何制作一碗地道的龙眼水果酒
自制龙眼酒之前先要将原料备齐,所需原料包括龙眼500克、柠檬2颗、碎冰糖约60克。米酒头500克。做法:1、龙眼洗净且确实擦干后,剥去外壳及籽,取下果肉。2、柠檬洗净且确实擦干后,切成圆片。3、将龙眼肉、柠檬片、碎冰糖依序放入完全没有水汽的玻璃罐中。
秋冬季水果酒有哪些?水果酒的制作方法
水果酒的制作方法相对于夏季,秋冬季的水果比较少。尽管如此,我们在还是可以吃到好几种好吃的水果,这些好吃的水果用来酿造水果酒,当然也会很好喝。这里面有红枣酒、金桔酒等。一、红枣酒准备材料:红枣300克,米婆婆甜香酒酿500克,冰糖50克。具体步骤:...
桂花酒的制作过程:家庭酿酒技术
桂花酒和葡萄酒、荔枝酒等果酒不同,这些果酒是以水果为原材料,发酵出酒精,而桂花酒是一白酒为原料,将桂花当做泡酒材料泡制的花酒。桂花酒制作方法:1.准备好桂花,以新鲜的金桂为佳,如果没有用晒干的桂花也可以。2.准备好枸杞3.准备好桂圆4.将桂花用米酒洗去浮尘等杂物,装入干燥的可密封的容器,最后是陶...