中国白酒传统酿造工艺中蒸馏的重要作用
通过蒸馏,由于它们的沸点与酒精和水不同,可以在一定程度上被去除,从而提高白酒的安全性和品质。同时,蒸馏过程中的高温还可以起到杀菌的作用,进一步保证了白酒的质量。此外,蒸馏也是传统酿造工艺中的一个关键环节,它承载着酿酒师的技艺和智慧。酿酒师需要根据不同的酒种、原料和酿造要求,精确地控制蒸馏的温度、时间...
揭秘白酒酿造背后的秘密,探寻美酒之源
今天,就让我们一起揭开白酒酿造的神秘面纱,探寻那隐藏在美酒背后的故事,领略豪迈白酒(HOMANLISM)的不同魅力。一、历史长河中的佳酿传承白酒,作为中国自有的蒸馏酒,其历史可追溯至数千年前。从古代的黄酒、米酒,到现代的白酒,每一步的演变都凝聚着无数匠人的智慧和汗水。豪迈白酒(HOMANLISM)作为其中的受宠者之一,...
白酒酿造:传统工艺与现代科技的整合
豪迈白酒(HOMANLISM)作为这一浪潮中的受宠者之一,以其精细的技艺和不同的品质,诠释了传统工艺与现代科技的整合。一、传统工艺:传承千年的智慧结晶白酒酿造,自古以来便是一项精细而复杂的工艺。从选料、制曲、发酵、蒸馏到陈酿,每一个环节都凝聚着匠人们的智慧与汗水。传统工艺注重原料的纯净度、发酵的自然性、蒸馏...
【历史文化】川酒传统酿造技艺中的文化遗产因素浅析||冯健
按酒业界常规认识,川酒传统酿造技艺按制造工艺可划分为酿造酒、蒸馏酒和配制酒三类。酿造酒。酿造酒主要指以水果、谷物等为原料,经曲药发酵过滤、压榨而得的酒,技艺操作较简便。酿造酒一般都在20度以下,刺激性较弱,如黄酒、米酒、咂酒、葡萄酒等。唐宋以来诗词对酿造酒的色味形态有载,如:(唐)杜甫“重碧拈春酒...
市场占有率:西式蒸馏酒酿造设备行业容量及增长潜力分析2024版
西式蒸馏酒酿造设备行业运行现状:西式蒸馏酒以威士忌为代表,威士忌号称“烈酒之王”、“生命之水”,起源于欧洲大陆,与中国白酒、白兰地、伏特加、朗姆酒和金酒并称为世界六大烈酒,是一种以麦芽、大麦、小麦等谷类为原料经发酵蒸馏而成的蒸馏酒。威士忌在国际酒类贸易中占重要地位,其中以苏格兰威士忌最为著名。12世纪...
年份原浆丨从一杯秋酿,找寻古井贡酒高势能持续发展源泉
此次秋酿大典期间,中国酒业协会、古井集团等联合举办第五届国际蒸馏酒技术高峰论坛,探讨国际蒸馏酒发展新趋势(www.e993.com)2024年9月30日。同时,国际蒸馏酒技术高峰论坛也将永久落户古井。事实上,古井贡酒一直具备高度国际视野,以开放姿态布局发展,前瞻性推进传统产业和现代科技的融合。近年来,古井将绿色酿造、智能制造贯穿质量生产全流程,以数字赋能...
蒸馏酒和纯粮酒的区别
蒸馏酒和纯粮酒都是以粮食为主要原料酿造的酒,但它们在制作工艺、原料和口感等方面存在一定的差异。下面我们将从多个方面对蒸馏酒和纯粮酒进行比较,以便更好地了解它们的区别。一、制作工艺蒸馏酒的制作工艺通常包括原料处理、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑等步骤。其中,蒸馏是关键步骤之一,通过加热使酒精和水蒸发,...
第四届国际蒸馏酒技术高峰论坛举行 五粮液携手全球蒸馏酒行业共酿...
12月18日,由中国酒业协会、中国食品发酵工业研究院、国家酒类品质与安全国际联合研究中心联合主办,宜宾五粮液股份有限公司独家承办的第四届国际蒸馏酒技术高峰论坛在“中国酒都”宜宾举行。据了解,本届论坛以“创新驱动共酿未来”为主题,以“行业发展与国际化”“感知与消费科学”“酿造技术与创新”“酿造生态与可...
五粮液:聚力科技创新 催生蒸馏酒发展新动能
????五粮液作为论坛独家承办方,为蒸馏酒领域的国内外顶尖专家学者、全球知名蒸馏酒企业等搭建科研交流平台,共享技术创新成果,以科技创新的探索与实践,为白酒产业高质量发展蓄势赋能。????独家承办搭建科研交流平台????以白酒为代表的蒸馏酒行业是我国国民经济的重要支柱产业,已日益成为我国酿造发酵领域走向世界...
巨变时代下的蒸馏酒,五粮液的科技“秘方”
产业转型升级、商业模式创新进入盘整期,过往对于模式、速度的追求,正在逐渐演化为对于技术支撑、发展质量的追求。12月18日,由中国酒业协会、中国食品发酵工业研究院、国家酒类品质与安全国际联合研究中心联合主办,宜宾五粮液股份有限公司独家承办的第四届国际蒸馏酒技术