摩尔多瓦拟制订啤酒和葡萄酒以外的发酵和非蒸馏酒精生产法规
……(世界食品网-shijieshipin)2024年9月17日,摩尔多瓦发布818/MAIA/2024号咨询公告,拟制订啤酒和葡萄酒以外的发酵和非蒸馏酒精生产法规。意见反馈期截至2024年10月1日。主要内容:(1)范围及定义。适用于苹果酒等果酒、含水果酒精饮料和水果鸡尾酒等产品;(2)生产过程可添加成分。甜味剂、蜂蜜、浓缩或...
“酒客”迭代,白酒市场有哪些变化?
根据里斯咨询《年轻人的酒——品类创新研究报告》调研显示,在"过去一年最常喝什么酒"的回答中,白酒仅占9%,啤酒、葡萄酒和果酒分别占40%、20%和16%。36氪研究院调研数据也显示,在酒水度数选择上,超半数用户偏爱中低度酒,尤以女性为主。可以说,各类低度酒、口味酒、洋酒等都在分走白酒品类的吸引力。但这并...
贵酒和便宜酒,区别有多大?
啤酒、葡萄酒、黄酒和果酒都属于发酵酒,区别是原材料不一样:啤酒是用麦芽发酵而成;葡萄酒是用葡萄汁发酵而成;黄酒是用稻米、黍米、大米、玉米等为原料发酵而成;果酒是用水果或果汁(浆)为原料发酵而成的。发酵酒中糖类、氨基酸和维生素含量普遍较高(所以,啤酒被称为“液体面包”,黄酒又叫“液体蛋糕”)。
人生必喝三口酒,少一口都是遗憾~
黄关花果米酒,凭借独特的口感,斩获了2022年度国际葡萄酒(中国)大奖赛银奖!在众多果酒中,口感、品质都是数一数二的。??它不是勾兑酒,配料表干干净净市面上的常见果酒有三种:原酿发酵酒、配制酒、浸泡酒。黄关果酒非调制酒,而是从原料就开始严格筛选,新鲜原果发酵的原酿酒。??8度微醺小甜酒,255ml一人...
解锁果酒新世界:为何发酵果酒是最佳选择?
不同类型的水果在发酵过程中会产生各自特有的香气和口感,使得每一种发酵果酒都拥有独一无二的风味。例如,葡萄酒的醇厚与果香,苹果酒的清新与酸甜,每一种都让人回味无穷。同时,其在色泽、香气和口感上的丰富变化,也满足了不同消费者的饮酒享受。无论是喜欢浓郁口感还是清爽口感的人群,都能在发酵果酒中找到适合自己...
是时候讲讲中国的葡萄酒脉了
尽管贾湖遗址发现的“酒”,属于稻米、葡萄等其他原料的混合发酵饮料,并不等同于OIV(国际葡萄与葡萄酒组织)所定义的葡萄酒,但西方古代的葡萄酒,与今天同样有所差别(www.e993.com)2024年10月27日。如果仅从葡萄酿酒的角度,中国野生葡萄或许已有长达9000年的漫长酿造史。除此之外,湖南玉蟾岩、浙江卞家山、山东日照两城镇等遗址发掘中,也都发现了...
中国古人究竟喝不喝葡萄酒?1912年8月21日孙中山为张裕公司题词
葡萄酒是果酒的一种,是用新鲜葡萄或者葡萄汁经过发酵后,获得的一种酒水。葡萄酒的特点明显,就是酒精度较高,一般会高于普通的谷物酿造酒。葡萄不是中国本地的水果,是从中亚慢慢传到中国内地的,是丝绸之路的产物。早在先秦时期,新疆地区就大量种植葡萄了,汉代才传到中原地区。汉代的中国人明白,葡萄不仅仅是一...
传统产区如何在竞争中突围——河西走廊葡萄酒产业调查
2024年全国葡萄酒、果酒行业年会日前召开。“这次年会传来两个重要信息:一是年轻化的低度酒受欢迎;二是女性群体消费有意转入葡萄酒市场。这对葡萄酒企业是机遇也是挑战。”甘肃祁连葡萄酒业有限责任公司葡萄酒厂厂长王志斌说,国产葡萄酒生产成本较高,与零关税的进口葡萄酒竞争并无优势,只有深入调研市场,从之前追求...
河西走廊葡萄酒产业调查:传统产区如何在竞争中突围
2024年全国葡萄酒、果酒行业年会日前召开。“这次年会传来两个重要信息:一是年轻化的低度酒受欢迎;二是女性群体消费有意转入葡萄酒市场。这对葡萄酒企业是机遇也是挑战。”甘肃祁连葡萄酒业有限责任公司葡萄酒厂厂长王志斌说,国产葡萄酒生产成本较高,与零关税的进口葡萄酒竞争并无优势,只有深入调研市场,从之前追求...
果酒小白也能懂:超简单果酒分类指南
根据发酵程度的不同,发酵果酒又进一步分为全发酵和半发酵两种。全发酵果酒指的是果汁或果浆中的糖分全部转化为酒精,残糖在1%以下,这类果酒口感干爽,适合喜欢纯粹果香和酒香交融的消费者。葡萄酒和苹果酒就是其典型代表;相对地,半发酵果酒中的糖分只有部分转化为酒精,因此保留了部分甜味,如蜜桃酒、樱桃酒和荔枝酒等...