用半个世纪沉淀下来的梅子酒,究竟有多好喝?
低温烘干后闷至色变黑的乌梅梅香更浓郁,果味更纯净其次是浸泡青梅的酒,原料就是天台山泉水这里的水还被唐代“茶圣”陆羽评为天下第十七泉适合沏茶与酿酒再加上天台山出产高品质的高山圆短糯米米短而圆,支链淀粉含量高糯性强,用它做糯米烧酒香足、味醇厚、品质高市面上梅酒多得是,但好喝的却难找...
清末民国时期江西酒业酒俗零拾
将糙食米蒸熟冷却加曲平铺竹筐内,盖以早稻草及厚布巾,等待发酵倾入大水缸,加入适量冷开水,在发酵时,如三餐剩饭均可倾入,并时时搅动,至曲及饭均融化,挑往酒坊蒸酿,称为“米酒”,亦称“烧酒”,首轮蒸出者俗谓头抽烧,味香质浓,再抽尚可饮用,三抽其淡如水,称为“末水酒”。米酒中有一种最佳的,曰“合烧...
秋冬第一饮品,中国哪里的“米酒”最好喝?
很多地方都有酿制米酒的风俗,然而由于各地文化不同,它的叫法也各不相同,说到酸酒、甜米酒、伏汁酒、糊子酒、酒酿、甜酒、醪糟……大抵都是一种东西。几千年前,中国古人就懂得以米酿酒:将浸泡好的糯米蒸熟,冷却后与酒曲混合,放在温暖的地方,静待一场时间的魔法。温度、菌子与水通力配合,将米成糟,酝酿出一坛...
夏日的仪式感,与这杯青梅酒有关
低温烘干后闷至色变黑的乌梅梅香更浓郁,果味更纯净其次是浸泡青梅的酒,原料就是天台山泉水这里的水还被唐代“茶圣”陆羽评为天下第十七泉适合沏茶与酿酒再加上天台山出产高品质的高山圆短糯米米短而圆,支链淀粉含量高糯性强,用它做糯米烧酒香足、味醇厚、品质高市面上梅酒多得是,但好喝的却难找...
见过广西烈火烧米酒,热红酒都热不起来了
在酒面点火,是广西煮米酒必不可少的仪式感。相比于烂大街的热红酒,广西煮米酒的特别之处就在于,它除了底部加热之外,让酒的口感更温醇绵柔之外,还能直接在酒面点火,将氛围感拉满。“之前谈过一个河池的对象,我生日的时候给我点过这么一锅,让我当生日蜡烛吹。他说:欢迎来到浪漫广西。”...
1939~1949年的老镇江,街头巷尾琐记|炒米|面条|白果|糯米|咸菜|...
叫卖人挑的担子里放着一排排小粗碗,碗里的“酒粮”是形状像面包圈的一块糯米饭(中央有一圆孔),泡在少许米酒里(www.e993.com)2024年9月17日。大概制作时就是将煮熟的糯米放在碗里加上酒药酿造成的。人们买酒粮时,可以一碗一碗的挑选,选定后买卖人还要在碗里格外加一些米酒,显得十分友好。
秋冬第一饮品,是这一口“米酒”
提到米酒,一般指糯米酿的酒。很多地方都有酿制米酒的风俗,然而由于各地文化不同,它的叫法也各不相同,说到酸酒、甜米酒、伏汁酒、糊子酒、酒酿、甜酒、醪糟……大抵都是一种东西。几千年前,中国古人就懂得以米酿酒:将浸泡好的糯米蒸熟,冷却后与酒曲混合,放在温暖的地方,静待一场时间的魔法。温度、菌子与水通...
啤酒度数多少最好?青岛啤酒厂酿酒师深度解析,让你恍然大悟!
为了酿好此酒,范老师严守酿酒原料和工艺,原料是贵州本地单宁含量十足的赤糯高粱以及淀粉充足的软质小麦。二者经活粮入库在指定在端午酿制酒曲,重阳下沙。为了能让该酒达到茅台镇酱酒应有的品质,其工艺和茅台一样都是“12987”,经过两次取酒,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒等上百个环节酿成,窖酿时间长达一年...
这款米酿,喝它只有0次和无数次。
米酒+水+红糖+红枣煮沸,再加鸡蛋,煮熟后加枸杞酒酿牛乳烧仙草????牛奶、米酒1:1,放入做好的烧仙草、芋圆即可日食记的这款江南米酿,源自精心挑选的合作酒厂,酒厂曾在1915年荣获巴拿马万国博览会金奖,正是酿造米酒和桂花酒的行家。两款酒精度为>0.5%vol。
一种被严重忽视的优秀粗粮,好吃不胖还能控糖!可替代米饭馒头
如果你的厨艺不错,那也可以尝试进阶版青稞美食,如青稞馒头、青稞面条、青稞面包等。做法和普通馒头面条面包一样,只是建议和小麦粉搭配着来,还要注意调整和面时加水的比例,做出的成品会更加适口。至于青稞甜胚子嘛,和酿造米酒/醪糟的工序差不多,关键是控制好发酵温度和时间。