聚力打造中国米香型白酒主产区!政府引导企业蓄能铸品牌提品质拓...
我市被授予“中国客家米香型白酒生产基地”称号,五华县岐岭镇被评为广东省“客家酒镇”,平远县八尺镇被评为广东省“酒香小镇”和“省级酒业技术创新专业镇”……目前,全市酒类生产企业拥有中华老字号2个(兴宁珍珠红酒、长乐烧酒),广东省名牌产品1个(五华长乐烧酒),广东省著名商标3个(五华长乐烧酒、兴宁珍珠红酒、...
中秋家宴,推荐你试试这款时髦国酒!全家老少都爱喝
黄酒的典故有云,“水是血,曲是骨,米是肉”,优质的水源、酒曲、糯米经过时间和自然的转化,融合成一坛香醇黄酒。顾银华大师倾尽40年酿酒技艺和心力,甄选望江水、安庆米,严格掌握节气,夏做酒药秋制曲,立冬开酿春封坛。历经筛选糯米、浸米、蒸饭、加曲落缸、开耙发酵、压榨、煎酒、储藏32道工序,一坛好酒就这样...
聚力打造中国米香型白酒主产区
我市被授予“中国客家米香型白酒生产基地”称号,五华县岐岭镇被评为广东省“客家酒镇”,平远县八尺镇被评为广东省“酒香小镇”和“省级酒业技术创新专业镇”……目前,全市酒类生产企业拥有中华老字号2个(兴宁珍珠红酒、长乐烧酒),广东省名牌产品1个(五华长乐烧酒),广东省著名商标3个(五华长乐烧酒、兴宁珍珠红酒、...
清末民国时期江西酒业酒俗零拾
将糙食米蒸熟冷却加曲平铺竹筐内,盖以早稻草及厚布巾,等待发酵倾入大水缸,加入适量冷开水,在发酵时,如三餐剩饭均可倾入,并时时搅动,至曲及饭均融化,挑往酒坊蒸酿,称为“米酒”,亦称“烧酒”,首轮蒸出者俗谓头抽烧,味香质浓,再抽尚可饮用,三抽其淡如水,称为“末水酒”。米酒中有一种最佳的,曰“合烧...
25位全国两会代表委员,关注新质生产力/数转智改/葡萄酒之都/国际...
建议国家层面在推动消费税体制改革时,将白酒消费税征收环节后移并稳步下划地方,参照增值税执行,调整为中央、地方按比例分享。肖丽梅全国人大代表、广东省级非物质文化遗产项目“客家糯米酒传统酿造技艺”传承人、河源市东源县三红糯稻专业合作社理事长推动我国制造业高质量发展、优化营商环境...
中国白酒的历史
发酵酒:黄酒黄酒有南北派之分,南派以绍兴黄酒、福建客家娘酒等为代表,北派以山西代县黄酒、山东即墨黄酒等为代表(www.e993.com)2024年9月19日。02蒸馏酒:白酒白酒如按糖化、发酵剂、酿造工艺的不同可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类;按酒精含量分类,可分为高度酒和低度酒;按香型分类则为清香、酱香、浓香、米香、兼香等。以原料命名...
2023年度中国黄酒大事记
1、2023年中国酒业协会黄酒分会、酿造料酒分会理事会(扩大)会议3月27日,中国酒业协会黄酒分会、酿造料酒分会理事会(扩大)会议在山东泰安召开。中国酒业协会理事长宋书玉亲临黄酒分会会议现场并作重要讲话,为黄酒行业的发展指明方向。宋书玉理事长从五个方面对黄酒行业的发展指明方向。他表示,黄酒是中国酒文化的代...
唐三镜传统白酒酿造技术-客家黄酒的酿制方法和步骤
黄酒酿造所用的主要原料是经过精白处理的糯米和大米,也有用黍米和玉米的,其次是小麦和水。酿造黄酒的大米应该米粒洁白丰满、大小整齐、夹杂物少。千粒重在20~30克,比重在1.40~1.42,米的淀粉含量越高越好。在生产时,最好使用吸水快、易糊化和糖化的软质米。
黄酒三十年丨专访万安县客家酒厂钟悠鹏
故事官:我们看到,万安客家酒厂是在上世纪九十年代创办的,当时您父亲为什么会创办这样一家酒厂?钟悠鹏:万安客家酒厂是1992年创办。我们万安这边,几千年来有酿酒的习俗,以前在农村,家家户户都会酿点酒,这是这边的习俗,家里有人坐月子要吃酒酿,调养身体、催奶。总之,黄酒是客家人逢年过节必备接待用品。
又到端午,你那里的粽子配酒吗?
客家娘酒用糯米酿造,色厚但味道香醇,本地人称为水酒,清淡如水,好入口。搭配糯米粽毫不掩盖其本身的糯米香气,还可以去除原料中腥味、杂味并起到增香、改善口味的作用,十分好搭又解腻。菖蒲酒、黄米粽甜味浓中国有很多地区都有喝菖蒲酒的习惯,这种菖蒲酒是以中药材九节,菖蒲为主要原料,加入白酒和冰糖等多种...