调饺子馅时,不要加料酒,牢记“盐水油”口诀,饺子出锅喷香多汁
锅内加油,量多一些,放入葱洋葱姜、八角,开小火炸一会儿,等炸焦后关火,捞出渣子,油盛出放凉。一次多做些,下次需要直接用就好,可以调饺子馅、拌凉菜都很不错。2、猪肉冲洗干净,去皮后剁成肉末,装进大碗中。然后加入姜末、盐、白胡椒粉、生抽、老抽搅拌均匀,饺子馅的味道最好重一点,不然淡了等入锅一煮更没...
十五道饭店精品凉菜,川味十足,深受广大观众喜爱
也是一款极受欢迎的下酒凉菜。材料:猪耳、大葱丁、熟白芝麻、姜、葱、料酒、盐、味精、酱油、白糖、鲜汤、红油、香油。1.猪耳处理干净,锅中加姜葱、料酒汆水煮熟,放凉,压平。2.猪耳切薄片,摆盘。3.调汁:酱油、盐、白糖、味精、鸡精拌化、香油少许、红油、熟白芝麻多点拌匀。4.最后将汁淋在耳...
48道家常凉菜,营养丰富做法快捷,可以收藏了
鲜辣味突出,木耳脆嫩爽口,做法简单快捷,很适合下饭下酒,做这款爽口木耳所用到的木耳最好选用片张小,皮薄肉嫩的云耳,冷水清洗泡发,温水清洗,加入小米辣是此菜味道的一大特点,小米辣切圈,可以加入食盐稍微的腌渍一下,鲜辣味
壹粉食堂|冬季凉菜!自制肉皮冻适宜一日三餐的配菜,快来试试看
制作步骤:1、花生米和疙瘩肉咸菜提前用清水浸泡一天,然后反复清洗几次,花生米去皮,咸菜去盐。2、肉皮用开水焯一下,一是清洁脱脂,二是方便切丁。疙瘩肉咸菜切丁。3、热锅倒入少量植物油,葱姜和黄豆酱翻炒,然后倒入肉皮、老抽翻炒,随后加清水、料酒、冰糖和料包,清水的量要能保证完全浸泡三种主料。4、...
凉菜卖不动?你需要这样搞搞新意思
1.鹿腩10斤改刀成大块,漂净血水,沥干后放入盆中,加适量葱段、姜片、盐、花椒、料酒腌入底味。2.将腌好的鹿腩下入烧沸的川式红卤水中,大火烧开转小火卤1.5小时至熟,关火再泡30分钟使其充分入味,捞出沥干,改刀成1.5厘米见方的小块。3.锅入宽油烧至八成热,下入鹿肉块炸至表面失水、口感微焦,捞出沥油...
八款高颜值凉菜,造型美观别致,吸客利器
1.把牦牛肉冲去血水,改刀成6~7厘米长的条后,纳盆加入盐、鸡精、味精、香菜、香葱段、柠檬片、胡萝卜块、姜片、料酒,腌渍10~20分钟,待用(www.e993.com)2024年10月2日。2.将腌渍好的牦牛肉条下入开水锅里汆水,捞出来沥水,然后放入卤水锅,大火卤制10~12分钟至熟,关火浸泡10分钟,捞出来晾凉。
十款川味新凉菜,推陈出新,广受食客喜爱,大家不要错过哦!
1.将牛霖肉治净,加料酒、姜片、葱节、胡椒粉、洋葱、芹菜、香菜、干辣椒节、干红花椒、盐,拌匀腌制2小时。2.腌好的牛肉下入清水锅中汆水,再捞到白卤水锅中约卤40分钟以上,再关火浸泡至冷却,捞出备用。3.将卤熟的牛霖肉顺筋改刀,切成长宽约6厘米、厚1厘米的方片,再用木棍或者刀背捶打松软备用。
这“三高天敌”抓紧吃,不加一滴油鲜香脆爽
??锅中开小火,加入0.5调羹(7.5g)虾籽,滴几滴料酒增加酒香,炒2分钟。Tips:??要想将鲜味最大程度激发出来,虾籽需在锅中慢火炒过,或加葱、姜、料酒蒸5分钟,就能给菜品加100分!??香干丝中加入炒好的虾籽、1茶匙(6ml)葱油、0.5茶匙(3g)盐和0.5茶匙(3g)糖搅拌均匀。
常用料酒的要留意,牢记4个使用技巧,弄懂再用,去腥增香没怪味
1、调制肉馅的时候加料酒很多朋友习惯在调肉馅的时候加些料酒来去除肉腥味,但像包子,饺子,馅饼等需要馅料的食物,它们都有饼皮来包裹,纵使料酒有去腥的作用,但被包裹在饼皮中,腥味物质无法挥发出来,留下了浓浓的料酒味和腥味的混合体,吃起来味道奇怪不鲜香。给肉馅去腥可以首选葱姜水或花椒水,效果毫无怪味。
调制凉拌菜,加酱油就错了,做好这几步,做出的凉菜才鲜香美味!
③在碗里打一个鸡蛋,滴几滴料酒能够去除腥味,撒一点盐调味,用筷子打散。锅烧热后加入冷油,把鸡蛋液倒进锅里,煎成两面金黄的金蛋饼。④用刀把鸡蛋饼切成丝。⑤最重要的一个步骤,调制凉拌汁。在干净的碗中加入蒜末、一勺食盐、一勺白糖,倒适量的陈醋、味极鲜后,搅拌均匀。(要吃辣的朋友,还要放一些辣椒,用...