十五道饭店凉菜,川味十足,深受广大观众喜爱

用重物压平整,接着就是考验刀工,将猪耳片成大薄片,越薄越好,顺着一片一片围堆起来,拌这道菜的红油要给足,吃着要有回甜味,猪耳要薄而有嚼劲,吃着有脆感。也是一款极受欢迎的下酒凉菜。材料:猪耳、大葱丁、熟白芝麻、姜、葱、料酒、盐、味精、酱油、白糖、鲜汤、红油、香油。1.猪耳处理干净,锅中加姜...

炒菜放调料的顺序技巧有什么讲究呢?|香油|料酒|素菜|蚝油|凉拌菜...

料酒:在炒肉的过程中,可以加入适量的料酒,这样可以去腥提味。:在炒肉的过程中,可以加入适量的醋,这样可以使肉质更加鲜嫩。:在炒肉的过程中,可以加入适量的盐,这样可以使肉质更加入味。酱油:在炒肉的过程中,可以加入适量的酱油,这样可以使肉质更加上色。炒素菜:在炒素菜之前,可以先加入适量的盐,这样可以...

48道家常凉菜,营养丰富做法快捷,可以收藏了

2.调碗汁:盐,鸡精,白砂糖,醋,酱油,辣椒油,芝麻酱,调匀备用。3.锅放油烧热,下猪肉,葱姜,酱油,炒熟盛出,取一盘,放入切好的丝,调味汁,放上肉丝,撒香菜,蒜片即可。姜汁豇豆姜汁味属于川菜二十四味型中比较独立的一种味型,凉菜热菜均有,姜汁味的菜品主要突出姜的味道,醋和姜的用量比较多一些,这道菜...

壹粉食堂|冬季凉菜!自制肉皮冻适宜一日三餐的配菜,快来试试看

1、花生米和疙瘩肉咸菜提前用清水浸泡一天，然后反复清洗几次，花生米去皮，咸菜去盐。2、肉皮用开水焯一下，一是清洁脱脂，二是方便切丁。疙瘩肉咸菜切丁。3、热锅倒入少量植物油，葱姜和黄豆酱翻炒，然后倒入肉皮、老抽翻炒，随后加清水、料酒、冰糖和料包，清水的量要能保证完全浸泡三种主料。4、调制小火慢...

凉菜卖不动?你需要这样搞搞新意思

1.鹿腩10斤改刀成大块,漂净血水,沥干后放入盆中,加适量葱段、姜片、盐、花椒、料酒腌入底味。2.将腌好的鹿腩下入烧沸的川式红卤水中,大火烧开转小火卤1.5小时至熟,关火再泡30分钟使其充分入味,捞出沥干,改刀成1.5厘米见方的小块。3.锅入宽油烧至八成热,下入鹿肉块炸至表面失水、口感微焦,捞出沥油...

蒲公英不要泡水喝了,教你新吃法,加上2个技巧,好吃不苦还降火

4、这时候来准备配料,大蒜切末,小米辣切成圈,2个鸡蛋打在碗中,加少许食盐调味,少许料酒去腥,搅拌均匀,加鸡蛋能让凉拌菜的营养更加丰富;5、锅烧热,加入少许食用油,加入打好的鸡蛋液,摊成鸡蛋饼,等蛋液完全凝固就能关火出锅了;6、把摊好的鸡蛋饼切成丝,再切成粒,大小可以根据自己的喜好来决定;...

zeng好的宝藏美食内蒙古到处都有 跟着味蕾去旅行

烤鹿排选用人工饲养的肉食鹿,鹿肉性温和,具有高蛋白,低脂肪,低胆固醇等特点,是很好的补益食品。将鹿排腌制24小时,加葱、姜、萝卜、洋葱、芹菜、花椒、辣椒、香叶、桂皮、料酒、盐,煮至七成熟,再烤半小时后改刀刷料烤至外表酥脆。烤鹿排香辣回甘,酥香鲜嫩,厚实弹牙,是一道别具特色的创新菜。

灰灰菜不要包饺子凉拌了,这种神仙吃法,吃一次就忘不了,真鲜美|...

锅中水烧干,倒进适量的五花肉末翻炒,当肉末炒出油了,我们倒进提前切好的红肠丁一起翻炒,倒进料酒去腥,一勺豆面酱,适量盐,蚝油翻炒,炒出酱香味了,五花肉跟红场丁这时候都炒出油了,颜色也变得黄黄的,闻着味道真的是好香啊,忍不住流口水了。这时候我们直接把它盛出,放到灰灰菜韭菜一起...

茶膳多以什么茶入菜-茶膳多以什么茶入菜

4.普洱茶拌凉菜:将凉拌菜切成适当的大小,加入适量的盐、醋、酱油、胡椒粉等调味料拌匀。然后将适量的普洱茶叶放入开水中浸泡,使其变软。将泡软的茶叶捞出,沥干水分,加入拌好的凉拌菜中,充分拌匀即可。5.普洱茶炒蔬菜:将喜欢的蔬菜切片或切块备用。锅中加热少油,放入蔬菜翻炒均匀。当蔬菜开始变软时,加入...

无论炖什么样的肉,都要牢记这4种调料不要放,不然影响口感

蚝油以其鲜美的味道常用于炒菜和凉拌菜中,但炖肉时却不宜使用。蚝油中的糖分和盐分在高温下容易与肉中的蛋白质发生反应,影响肉的口感和营养价值。为了保持炖肉的鲜美口感,我们可以选择使用酱油或鱼露作为替代。这些调料不仅能为肉增添鲜味,还能使炖肉的颜色更加诱人。