羊肉汤别乱炖!记住大厨的操作步骤,炖出来的羊肉汤鲜美,无膻味
炖羊肉汤和牛肉汤其实都差不多,牛肉需要去腥味,羊肉除了腥味还有膻味,因为就需要多加些配料去腥。很多人会选择葱姜、料酒、白酒等等,但是这样的效果并不好。因此今天就教大家一些技巧,去膻味的效果非常好,而且做法也简单,喜欢在家里自己炖羊肉汤,一定要学会这些技巧,炖出来的羊肉汤才好喝,下面我们一起来看看到底是...
羊肉总是炖的腥味重?牢记“4不加4诀窍”,软嫩鲜香,不腥也不膻
很多人炖肉汤,都喜欢放一点料酒来去除肉的腥膻味,其实料酒受热后,料酒中芳香性挥发时才能带走肉中的腥膻味,而炖羊肉时,最高温只有100摄氏度,料酒在这种温度下,是不能完全挥发的,所以加了料酒,会导致羊肉汤喝着怪怪的。四不加:大蒜有些人喜欢吃大蒜时,就会在炖羊肉时加一些大蒜,其实炖羊肉汤,最忌讳放大蒜,...
冬天吃羊肉,切记“四不放”,放错毁掉一锅菜,看完涨知识了!
一不放:料酒料酒是一款非常好的去腥增香的调料,特别适合腥膻味比较重的肉,而炖羊肉,为啥不能放料酒呢,这是因为料酒增香的原理是高温使其中的酯类物质挥发时,带着食材的腥膻味,而炖羊肉时,锅中最高温只有100度,是不能使料酒中的物质完全挥发的,只要加了料酒,就会有一部分的料酒没有挥发,而料酒和羊肉汤结合...
煮羊汤,最忌乱加调料,记住2放2不加,汤鲜味正正好,温而不燥
在炖煮羊肉汤时,一定要避免使用料酒和浓烈的香料。虽然料酒和香料可以增加烹饪过程中的香气,但它们会掩盖羊肉本身的鲜美味道,造成的结果往往是吃起来味道怪异。羊肉汤的鲜味来自于羊肉本身的骨髓和肉质,料酒和香料会干扰这种原本的香味。因此,在炖煮羊肉汤时,我们只需要使用适量的调味品,如盐、胡椒和味精,来调...
秋天,吃牛肉羊肉不如吃它,简单炖一锅健脑又补钙,全家都爱吃!
所用食材:花鲢鱼1条,豆腐1块,葱段,姜片,料酒少许,盐少许,味精少许,花生油少许。做法步骤:第一步:花鲢鱼1条,大约400克左右,因为花鲢鱼刺比较多,适合做汤,如果3斤以上的花鲢鱼适合红烧。豆腐一块切成方块备用。鲢鱼分为花鲢和白鲢,花鲢和白鲢鱼属于同一种鱼类,花鲢鱼又称“大头鱼”或“胖头鱼”,花鲢它是一种非...
冬日暖心之选,美食君教你炖出鲜嫩清甜的“羊肉仙子”!
首先,我们需要准备以下食材:羊肉、生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉(www.e993.com)2024年9月15日。这些食材都很常见,相信大家的厨房里都有。第一步,我们先来处理羊肉。将羊肉洗净切块,然后放入开水中焯水,去除血水和杂质。记住,焯水的时候加一点料酒和生姜片,这样可以更好地去腥味。第二步,焯好水的羊肉捞出备用。热锅凉油,放入生姜片和...
“小雪吃五宝,不把医生找”!小雪“5宝”指啥?怎么做更好吃?
食材:羊肉、白萝卜、生姜、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、食用油。步骤如下:1.羊肉洗净切块,用开水焯水,去除血水,白萝卜去皮切块,姜片备用。2.热锅烧油,放入姜片炒香,放入羊肉翻炒均匀,加入适量的料酒、生抽、老抽和白糖,翻炒上色后,加入适量的清水,大火煮开后,转中小火炖90分钟。
羊肉吃了几十年,才知道与它是绝配,去膻解油腻,汤鲜肉美不上火
将羊肉切成薄片,用料酒和生姜腌制片刻。将萝卜切成细丝,用开水焯水后沥干备用。锅中加热适量的食用油,放入羊肉片煸炒至变色,然后加入蒜蓉和辣椒粉炒香。最后加入萝卜丝翻炒均匀,调入少量的酱油和盐,炒至熟透即可。扩写:羊肉炒萝卜丝是一道家常菜品,不仅简单易做,而且味道鲜美,口感丰富。羊肉的鲜香与萝卜的...
【科普】天寒地冻,来点冬季“御寒第一肉”,暖身又养胃!
所需食材羊腿肉500克、枸杞20克、生姜12克、料酒、葱段、大蒜、味精、食花生油、清汤各适量。制作步骤1、羊肉去筋膜,洗净切块。2、待锅中油烧热,倒入羊肉、料酒、生姜、大蒜等煸炒透后,一同放入砂锅中,加清水适量,放入枸杞等,大火烧沸,再改用小火煨炖至熟烂,加入调料和匀即可。
炖羊肉汤不要花椒、大料和料酒,加这两样味道鲜美,还没羊膻味!
大冬天来锅白萝卜炖羊肉实惠又营养,羊肉去腥不放大料和料酒,放这两样炖出来羊肉特别的鲜,还没有羊膻味!下面把我昨天做的白萝卜羊肉汤分享给大家,希望大家喜欢!1、备调料:小黄姜拍碎,大葱段,陈皮,甘草,盐,啤酒(或米酒),胡椒粉,小葱末。2、备配菜白萝卜一根,去皮,切成小块。