精选20道鲁菜,做法正宗步骤鲜明,收藏起来太实用了|高汤|料酒|精盐...
材料:大虾、味精、盐、白糖、香油、酱油、料酒、葱段、姜片、高汤、水淀粉、花生油。1.将大虾剪去须、爪,除去头部沙包和脊背砂线,洗净。2.锅上火加油烧至五成热,下入虾煸炒用手勺轻轻压其头部,挤出虾脑至两面呈金黄色,盛出。3.锅留底油,放入葱姜丝、料酒、盐、白糖、醋、高汤,下入煎好的虾煮开后...
进入暖4月,少吃鸡肉和猪肉,多吃这3种肉,腿脚有劲,精神头足!
1.将鲜鱼片用盐、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋清腌制片刻,将嫩豆芽焯水备用。2.锅中放入高汤,加入蒜末、泡姜、花椒粒、干辣椒,煮开,将腌制好的鱼片依次放入煮熟的高汤中,再放入焯好水的豆芽。最后,撒上青蒜,滴入香油即可。三、虾肉:虾肉味甘咸寒,性凉,具有清热解毒、滋阴润燥的功效,非常适合春季...
...高汤|洋葱|香油|味精|料酒|海鲜|辣椒油|柿子椒|管鱿目|胡萝卜...
材料:鱿鱼、红柿子椒、西芹、盐、味精、香油、花椒油、料酒、高汤。1.鱿鱼处理干净,切块,划麦穗花刀。2.红柿子椒洗净,去蒂去籽,切菱形块。3.西芹洗净,切菱形块。4.锅中放入高汤、料酒烧沸,分别放入鱿鱼、红柿子椒、西芹汆熟,捞出沥干,放入盘中,加盐、味精、香油、花椒油拌匀,装盘即可。西兰鱿鱼材料:...
鲍鱼好吃的做法,酱汁不用高汤照样入味,口感又嫩又滑越嚼越香!
另烧一锅水,把鲍鱼肉冷水下入锅中,同时,加入少许的料酒进去,它可以起到去腥的作用,同样也是煮5分钟捞出,沥干水分后,摆入盘中备用。起锅烧油,油烧热后,先放入适量的葱姜蒜末爆出香味,然后,再放入少许的蚝油、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖调味,再放入1碗清水烧开,鲍鱼汁就是如此的简单,当然,如果用高汤替代...
常常听说高汤,那么高汤是怎么制作呢?细说白汤、清汤的技术要点
普通白汤制作的时候对食材的选择不是特别严苛,鸡架、鸭架、猪骨、肉皮等一些边角料都可以。在制作的时候,先将食材焯水,去掉血沫、杂质以及异味,冷水下锅,加葱、姜、料酒去腥,水沸之后保持保持沸腾状态2---3个小时,待汤汁变成乳白色即可。普通的白汤所选用的食材,可以加水重复利用,时间愈久,汤色愈淡,可以打捞...
高颜值的十道家常美食,家人吃的津津有味!幸福感爆棚!
黔鱼(裸鱼)1条豆腐半块蒜几瓣泡姜一块泡椒适量花椒几粒野山椒几个郫县豆瓣2勺料酒一勺白糖少量高汤猪油(不喜欢可以不要)大葱一根鸡精鸡蛋清一个高汤(大骨汤)酱油、醋少许芝麻(也可以不用)做法鱼剁成块,用料酒、淀粉、蛋清搅拌腌制一下大蒜、泡椒、泡姜,野山椒、花椒、郫县豆瓣...
啤酒用起来益处多!家里备啤酒可以这么用!
炒牛肉前用啤酒代替料酒先腌制一下,这样牛肉炒出来就会变得更加嫩滑好吃了。4、啤酒火锅在火锅里加一点啤酒,火锅里的肉类会变得滑嫩而不老硬。5、啤酒酱菜在腌制的酱菜中,加入一点啤酒,能使酱菜变得更为鲜美。6、啤酒高汤在烧汤过程中都可以少量添加啤酒,可以提高汤的鲜味,比如,炖鱼、炖牛肉的汤中。
下厨房| 用一锅汤,温暖这个深秋
1、红白萝卜、藕都有皮,追求口感和色面的话,可以去掉皮之后在做烹煮;2、想要让杂蔬炖汤变得更加鲜美,可以用高汤来替换水;3、高压锅可以加快烹饪速度!尤其是在做排骨汤的时候,效果更加明显;4、如果想要给蔬菜汤带上一点日式风格,可以在炖煮的时候加上少许味噌来增添风味。
啤酒除了喝,竟然还如此有用……
炒牛肉前用啤酒代替料酒先腌制一下,这样牛肉炒出来就会变得更加嫩滑好吃了。4、啤酒火锅在火锅里加一点啤酒,火锅里的肉类会变得滑嫩而不硬。5、啤酒酱菜在腌制的酱菜中,加入一点啤酒,能使酱菜变得更为鲜美。6、啤酒高汤在烧汤过程中都可以少量添加啤酒,可以提高汤的鲜味,比如,炖鱼、炖牛肉的汤中。
今儿谷雨,吃什么又讲究又健康又养生?北京人最爱这口!
4、将火腿、党参、当归放于面上,加入葱、姜、绍酒、胡椒粉、食盐,再灌入鸡汤,用绵纸湿浸封口。5、上蒸笼蒸约1小时至蒸熟为止,取出启封挑出姜、葱加入味精,调味即成。响油鳝糊打开网易新闻查看精彩图片原料:鳝鱼、冬笋、火腿、香葱、香菜、生姜、大蒜、淀粉、食用油、香油、酱油、高汤、料酒、胡椒粉、香...