做红烧排骨,别只会加酱油!教您正确做法,肉烂味浓,不柴不腥

红烧排骨准备排骨、生姜、大葱、冰糖、八角、料酒或者黄酒、生抽、醋、食用油。1、排骨剁成小块,清洗两三遍,去掉骨渣。洗的时候最好逐个捏一捏,排出部分血水。2、洗好后,将排骨捞出放进锅内,加入没过排骨多一些的冷水,再放入一勺料酒或者黄酒,大火煮出浮沫。3、用勺子快速撇干净浮沫,再搅动几下...

去腥用什么最好?分清料酒、黄酒、白酒、米酒,用错可就毁食材了

市面上,还有一种用黄酒做的烹饪黄酒,采用黄酒作为酒基,再加入少量的添加剂调配而成,这种黄酒去腥效果非常不错。这个烹饪黄酒和饮用黄酒是不一样的,烹饪黄酒是采用30%~50%的黄酒做原料,再加入其它添加剂,含有15%左右的酒精,一般很少人喝,但去腥效果很好,很多大饭店采用陈年黄酒当料酒来烹饪。而饮用黄酒则是直接...

料酒和黄酒有什么区别

料酒与黄酒，虽同为酒类，却有着各自独特的魅力和特点。它们在原料选择、制作工艺、酒体颜色、使用场合以及酒精度上都存在明显的差异。在原料方面，料酒主要以黄酒为基础，再额外添加了香料和盐等调味料。而黄酒则选用糯米、小米、高粱等谷物为原料，通过浸泡、蒸煮、发酵等一系列传统工艺精心酿造而成。在制作工艺上，...

料酒可以用什么代替?料酒缺席,烹饪不停!

比如说啊,如果你做的是红烧肉这种需要浓郁口感的菜肴,那么黄酒或者红葡萄酒就是不错的选择;如果你做的是清蒸鱼这种需要保持食材原味的菜肴,那么白葡萄酒或者柠檬汁就是更好的选择啦!而且啊而且,你还需要考虑个人对酒精的接受程度哦!如果你不喜欢酒精的味道,那么就可以选择啤酒、葡萄酒或者香料、生姜、柠檬汁等替代...

厨房小白必看,料酒VS黄酒:究竟谁才是厨房之王

黄酒则具有浓郁的口感和独特的风味,酒精度适中,口感醇厚,带有一种特有的甜香和酒香。它在烹饪中不仅可以起到去腥增香的作用,还能为菜肴增添一种独特的酒香,使菜肴更加鲜美可口,适合直接饮用或烹饪需要保留原料本味的菜品。二、使用场景与功能料酒在烹饪中主要用于腌制、煸炒和炖煮等过程,特别是在处理腥味较重的...

黄酒要振兴,就得和年轻人交朋友

浙江在线7月8日讯(记者郑亚丽周楷华)盛夏时节,游客到绍兴有了新选择:到慢酒馆、品鉴馆、状元红小酒馆等个性化酒馆,体验黄酒的N种可能——黄酒奶茶、黄酒冰淇淋、黄酒咖啡、黄酒布丁……黄酒和葡萄酒、啤酒并称世界三大古酒(www.e993.com)2024年11月25日。浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司热情满满地开发黄酒“新味道”,目的无他:把握住“年轻...

年入300亿,绍兴老板转战黄酒

“思想要转变,要跳出黄酒做黄酒,在发展路径上要先破圈,再破局。”方朝阳说。他对会稽山的规划是,以现有的大师兰亭、会稽山1743为基础,增加中高端、年份酒品类,并开发适合年轻人的黄酒果酒、黄酒饮品以及高端烹饪的料酒。去年,方老板发力电商,做淘宝店播、达人直播、短视频投流等,也在小红书、抖音、官方小程序...

中国黄酒行业的衰微,是因为有害群之马

说着文化自信的话,做着附会“国际化”赚钱的事。NO.4刚刚过去的2023年,中国黄酒行业经历了进一步的萎缩,前三季度,A股三家主营黄酒的上市公司古越龙山、会稽山、金枫酒业总营收不到30亿元,其中,金枫酒业实现营收同比下滑13.45%,业绩持续下滑。与近几年日渐兴起的国学热、中国传统文化热背道而驰。

年轻消费者不爱黄酒了吗?古越龙山等处境尴尬

在古越龙山天猫旗舰店的热销黄酒产品中，问答区和评价区常有消费者表示购买产品是用于泡阿胶，做菜时当料酒使用。不仅如此，就连古越龙山推出的果酒系列，一些消费者购买时也带着料酒的认知。《2022年中国酒业经济运行报告》也指出，黄酒主要的问题在于缺乏消费场景，特别是在年轻消费群体中，黄酒的普及率非常低。消费...

体验酒业2023丨借小酒馆“减龄”黄酒的十字路口

黄酒“减龄”在慢酒馆店内，设有精品黄酒体验区、美酒咖啡区和高端黄酒品鉴等功能分区。其中，在所提供的菜单中，包括黄酒乳酸君、大象气泡酒酿、酒酿伯爵茶在内的多款产品均有黄酒的身影。慢酒馆仅仅是今年黄酒企业布局体验式消费的一个缩影。2023年以来，古越龙山“慢酒馆”、女儿红“温渡酒馆”、状元红“小酒馆”...