红烧牛肉的正确做法你知道多少,其实也不难

同时准备好八角、桂皮、香叶和干辣椒等香料。牛肉焯水:将切好的牛肉块放入冷水锅中,加入适量的料酒和姜片,大火煮开后撇去浮沫,再煮几分钟后捞出牛肉块,用温水冲洗干净并沥干水分。这一步可以去除牛肉中的血水和杂质,减少腥味。炒制香料:锅中放入适量的油,油热后放入葱姜蒜和香料(八角、桂皮、香叶、干辣椒)...

腌牛肉,直接加盐和料酒腌是大错,大厨教你一招,出锅比豆腐还嫩

大多数人在烹饪牛肉时,习惯性地直接用盐和料酒进行腌制,认为这能够去腥增味。然而,这样的处理方式往往使得牛肉在高温烹饪时失去水分,变得干硬且嚼劲过强。正确的腌制方法其实更讲究细节,关键在于以下几步。1.拍打牛肉:首先,牛肉在切之前,需要用刀背或肉锤轻轻拍打几下。这个步骤的作用是打破肌肉纤维结构,使牛肉...

炖牛肉切忌焯水,记好2个妙招,不用高压锅也能快速软烂,特入味

家常炖牛肉准备:牛腩、西红柿、土豆、胡萝卜、八角、香叶、葱姜、山楂片、食盐、鸡精、冰糖、蚝油、生抽、老抽、料酒、食用油1、首先准备一块牛肉,我觉得牛腩炖出来最好吃,肥瘦相间的,买来以后切成小块,然后直接泡在水里。2、将牛腩泡水后,其中的血水大多数都可以被泡出来,用这一步来代替焯水,泡上大...

陈皮橄榄茶的功效、作用及禁忌全解析

4.加入适量的料酒,翻炒均匀后加入普洱茶叶。5.继续翻炒均匀后加入适量的嘶哑水,放入适量的盐、老抽,再撒入适量的白胡椒粉和鸡精,炒匀后将锅上小火煮10分。6.煮好的普洱牛肉装盘,撒上适量的葱花即可。这是一个简单的声音普洱茶煮菜的方法,你可以根据个人口味适量添加各种调味料和蔬菜。普洱茶的独特...

炖肉时,这样处理一下,又软又烂无腥味~

加酒或者醋:炖牛肉加些酒或醋(按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例)炖牛肉,这两种调料可以软化肉质。加山楂或萝卜:加一些山楂或者萝卜,可以使牛肉熟得更快,而且能去除异味。PART.02炖羊肉炖羊肉最大的好处是羊肉汤很鲜美,有人甚至不怎么爱吃羊肉,但是对羊肉汤痴迷!

做卤味,别再担心腥味了!去腥四件套!使用白酒还是料酒?

对于腥味重的食材，如羊肉、牛肉、猪大肠等，我们建议使用白酒去除腥味和异味(www.e993.com)2024年11月7日。其他的可以选择用料酒去腥...

牛肉无论怎么做,千万别用盐和料酒腌!教你1招,牛肉鲜嫩不柴

最近逛市场,发现牛肉的价格真的便宜了不少,一斤才二十多、不到三十,相比较秋冬季节吃,煎至不要太划算,喜欢吃牛肉的朋友可以趁机多买一些,无论是卤着吃、还是红焖、或者是酱牛肉都是一顶一的下酒好菜。虽然牛肉的吃法多样,但是无论怎么做都离不开腌制这一步,这也是牛肉鲜嫩多汁的关键。可是,很多时候你做出...

炒牛肉时,不要用料酒,换成此料,牛肉更香更软嫩,教你正确做法

你学会了吗?炒牛肉的时候,不用料酒,用此料,这个料就是葱姜水,用它来腌制牛肉,既去腥增香,又能让牛肉更加鲜嫩,所以不建议大家用料酒,没有试过的朋友不妨做做看,这么做保准你也爱吃。

水煮牛肉,还在用料酒和盐腌制?学会这1招,牛肉又滑又嫩不发柴

牛肉的做法多种多样,对于重口味的朋友来说,最喜欢的就是水煮牛肉,可是这道菜在腌制工序上颇有讲究,大多数人都是直接用料酒和盐腌制,其实做水煮牛肉有,学会这1招,牛肉便可以滑嫩不发柴。第一步:准备新鲜的牛肉、蛋清、玉米淀粉、葱、姜、白菜、豆瓣酱。干辣椒、花椒粒,将新鲜的牛肉切成薄片放进碗里;将葱和...

炒牛肉时,千万别用盐和料酒腌制,大厨分享正确做法,鲜嫩又入味

其实炒牛肉的时候，千万别用盐和料酒腌制，而我们平时都做错了，难怪牛肉口感不好。今天有一个大厨分享了正确的做法，做出来的牛肉鲜嫩又入味，我把它分享给大家，一起来看看吧～炒牛肉食材：苦瓜、牛肉、葱姜、蛋清、淀粉、啤酒、生抽、盐、食用油、白糖。做法：第一步，牛肉洗干净切薄片，最好冷冻了再切，...