做月饼

大家围成一桌,先在手上抹点粉,在面团上也抹点粉,然后把它压扁,压圆,师傅说这个面皮不能弄得太薄,也不能太厚,接着就把已经做好的馅料放进去并包裹住,然后就可以用模具压出形状和花纹了。看完师傅的示范,轮到我们开始制作月饼啦!我先把面团再压扁点,再压圆点,心想:这下馅料可以塞进去了吧,想着想着,馅料...

古老文物邂逅现代味蕾 新疆女孩“复刻”1400岁唐代月饼

出于烘焙师的职业本能，从尺寸到花纹，她细心拍摄记录宝相花纹月饼的每一个细节。今年策划糕点店中秋节新品时，她灵光一现，“不如让陈列在博物馆的月饼文物‘活起来’。”在丈夫的支持下，二人开始查找资料，着手复刻宝相花纹月饼。复刻的第一步就难倒了夫妻俩。月饼上的宝相花纹是一种团窠花卉纹样，呈放射状对...

由古至今,来看湖北月饼里藏着的“花样”纹案

过去,人们给手工月饼做造型,都是通过在木质板上雕刻花纹,再把想要的图案印刻到月饼糕点上。在武汉南湖畔,一间名为“龍吟古美”私人展览馆里,收藏着自明代以来的一万多套木雕糕点印板,八仙祝寿、麒麟送子、玉兔捣药等图案栩栩如生,当镜头定格在这些小巧的月饼模具前,古人憧憬美好生活的旧时光仿佛触手可及。楚地印...

新疆烘焙师“复活”1400岁的“宝相花月饼”

找到第五家店时,阿依古丽告诉店家,月饼上的花纹是以莲花为基础,融合了菊花、石榴等花卉样式创作而成,从花纹就能看出1400年前的古人生活多讲究多有仪式感,也能看出当时遥远的西域和中原地区一样,都在吃月饼,这一块小小的月饼上可都是故事。这个介绍,让店家对制作模具产生了热情,不厌其烦修改制作了一周才将最终...

刘兴亮 | 山西手工空心月饼_腾讯新闻

过去,山西的大多数家庭在中秋来临前会自己打月饼。用白面加油和面,馅儿往往用红糖、芝麻等。有些人家有木制的月饼模具,包好馅儿的月饼放进模具一压就成型了,一面带花纹,边缘是竖条纹,放在烙子上烙,再放入鏊下与火有适当距离的炉壁内烤,后来用烤箱烤。

国家一级面点师教你做“多彩”月饼→

5.还可以把除冬瓜蓉以外,不同颜色的馅料组合,叠加后揉成圆团,这样制作的月饼色彩更加丰富(www.e993.com)2024年11月16日。6.把包入馅料的圆团放入月饼模具中压制成月饼。注意压制时需用力,一次按压成型。此步骤应注意避免反复按压,否则会影响月饼表面花纹的清晰和美观;同时,按压时模具一定要紧贴桌面,不能翘起,这样制作的月饼不会压出“裙边”...

刘兴亮 | 山西手工空心月饼

过去,山西的大多数家庭在中秋来临前会自己打月饼。用白面加油和面,馅儿往往用红糖、芝麻等。有些人家有木制的月饼模具,包好馅儿的月饼放进模具一压就成型了,一面带花纹,边缘是竖条纹,放在烙子上烙,再放入鏊下与火有适当距离的炉壁内烤,后来用烤箱烤。

中秋月饼知多少,这4款中秋月饼各有特色,你最喜欢哪一种?

4、月饼模具撒上面粉防粘,放入团好的月饼球,压出花纹,月饼即成。5、全部压好,放入烤盘,用喷壶喷上一层清水,6、烤箱200度预热5分钟,放入烤盘200度烤5分钟定型。再拿出刷上一层薄薄的蛋黄液,改成170度烤制20分钟,月饼着色合适,就可以出炉。月饼凉透,密封保存,回油3天,柔软好吃。

《2024中国月饼行业白皮书》发布

9月12日,中国数据研究中心发布《2024中国月饼行业消费与品牌现状白皮书》,简称《2024中国月饼行业白皮书》。第一部分:月饼行业消费市场现状一、月饼消费市场规模及增长今年中秋佳节月饼将继续作为绝对刚需品类,有望再创食品消费的新增长点,显著推动社会消费总额增长。

60盒大牌月饼集合,比华丽比创意就这样卷出新高度

对的,又没有月饼。这次的礼盒由蓝瓶和百丘合作完成,礼盒上采用了游云图案进行装饰,颇有种拨云见月的朦胧美。里面的两款酥饼超好吃,是焦糖咖啡味和巧克力咖啡味的,不甜!很符合现在国人的甜品口味,当下午茶非常合适。BOTTEGAVENETABV依旧采用品牌最具有代表性的绿色来打造月饼礼盒。这次的月饼他们非常用心,特...