狗狗的都市观
邹赜韬的新译《狗狗都市观》全方位讨论了现代大都市如何直面人犬矛盾,揭示了人犬相伴的城市文明如何诞生。作者:编辑:袁琭璐、周怡倩责任编辑:朱自奋转载此文请注明出处。
荐读|糖与雪:冰淇淋与我们相遇的五百年
“食可语”译丛糖与雪冰淇淋与我们相遇的五百年[美]耶丽·昆齐奥(JeriQuinzio)著邹赜韬、王燕萍译一口清凉,百年传奇在不同历史时期制作冰淇淋需要什么材料?没有机械制冷技术的过去,人们如何制作冰淇淋?蛋筒冰淇淋是什么时候发明的?内容简介冰淇淋在欧洲曾
上海早餐“消亡”史
3.邹赜韬,《老上海的早饭,不仅仅一碗泡饭》,《解放日报》2024.01.19
这位95后“吃货博士”吃遍江南,只为了找到……
同学常看到邹赜韬在学校食堂吃饭,对某一食物陷入沉思,有时还喃喃自语,像极了日剧《孤独的美食家》中的那个男主角“井之头五郎”,有的同学不禁关心邹赜韬的“精神状态”。“许多时候,食物是诱发我好奇心,探寻外部世界的最重要观察对象与思考资源。”邹赜韬说,“泡茶的间隙、点餐的当口,又或是眼神扫过食品配...
火热抢票!跨年阅读大会——用最酷的方式开启2024!
邹赜韬上海大学历史系博士生中国食品行业智库专家成员分享主题100年的亲切味道,一百年的传承推荐书目江南生烟火,烟火忆江南。翔实而鲜活的近代江南百姓饮食“民族志”未完待续ing更多阅读大会信息我们将持续为大家来揭秘~报名信息提交后根据页面显示的群二维码...
活动预告 | 回家的味道——《江南烟火:有滋有味的百年民间饮食...
11月3日上午,作者邹赜韬将携新书《江南烟火:有滋有味的百年民间饮食》回到自己的家乡宁波,在浙江书展主会场与大家见面,和家乡的朋友坐下来,亲切地聊一聊美食背后的民俗文化和生活印记(www.e993.com)2024年7月25日。回家的味道——《江南烟火》读者见面会2023年11月3日(周五)
读创今日荐书|冰淇淋的生产传播有着怎样的历史故事?
邹赜韬王燕萍译上海社会科学院出版社2024年5月“书名‘糖与雪’取自一条历史俗谚,是早期甜食商用来描述冰淇淋所需稠度的‘行话’。”耶丽·昆齐奥介绍,在整本书中,她主要利用流传下来的评论以及各色食谱来说明冰淇淋制作、食用方式的变化,并揭示其与所处环境背景的联动关系。“举例而言,从过去到现在...
读创今日荐书|现代大都市如何面对狗狗问题?
邹赜韬林青青译/校中国社会科学出版社2024年4月据了解,本书第一章主要介绍的是,宠物狗和纯种狗如何被塑造为最能与人类建立亲密关系的犬类,以及它们如何成为犬中品行优良的典范,与此同时,流浪狗如何逐渐成为一个城市治理的大麻烦。对流浪狗的恐惧和厌恶,也构成了狗狗都市的基础。这种恐惧也正是第二章...
4月人文社科联合书单|狗狗都市观
[英]克里斯·皮尔逊著,邹赜韬、林青青译、校,鼓楼新悦|中国社会科学出版社人与狗的关系演变历程,折射出一部人与动物、与环境的文化史。本书以19—20世纪的纽约、伦敦和巴黎为例,探索城市中产阶级最为关心的五大狗狗问题,即流浪、咬人、受虐、思考以及排便,尝试理解中产阶级市民对此表现出的情感反应及其冲突、融...
“烟火气的最佳演绎”:饮食史学者带你换个角度品味中国茶
讲座中,邹赜韬重点以江南茶食为例,展示了中国茶食的丰富与多元。邹赜韬举例说,比如马蹄糕、水桃酥、豆腐干、薄脆、桂花糖、湖州粽子……这些或咸或甜的小吃,都是百年前常见的江南茶食。种类多还不是传统茶食最惊艳的一面,邹赜韬介绍,“一项1930年代的调查表明,传统江南茶食几乎形成了‘一镇一品’格局,绝大多数...