鸡蛋打开后蛋清为什么像水一样流出来是坏了吗?能吃吗?

一是蛋鸡本身处于不好的身体状态,可能存在输卵管炎症;二是饲料中含有较多棉粕、菜粕等提供蛋白质的饲料,其中游离的面粉和怀丙基脂肪酸含量较高;三是鸡蛋在储存过程中可能出现裂缝,导致气体或水分进入,使蛋白变得稀薄。因此,蛋鸡生病、饲料质量差或储存不当都可能导致蛋白稀化。综上所述,网友购买的这家养殖场的管...

“绿鸡蛋”其实是“绿壳鸡蛋”,里面的蛋清蛋黄跟普通鸡蛋是一样的

“绿鸡蛋”其实是“绿壳鸡蛋”,里面的蛋清蛋黄跟普通鸡蛋是一样的。作为“一种”鸡蛋,绿壳鸡蛋本身没啥问题。吃了中毒的原因,并不是因为它是“绿鸡蛋”,而是因为它是“不合格鸡蛋”——甚至可能,中毒并不是因为鸡蛋,而是因为那段时间吃的其他食物。蹭着这个机会聊聊蛋壳颜色。经常有“扯淡科普”告诉大家“走...

鸡蛋营养高 蛋黄不能少

对此，农业农村部食物与营养发展研究所副研究员唐振闯表示，从营养成分来说，蛋黄的营养成分更多也更全面，有些人只吃蛋白不吃蛋黄，一方面可能因为不喜欢蛋黄的口感，另一方面可能是害怕蛋黄里面胆固醇的含量。他认为，对于胆固醇的担忧是没有必要的，因为鸡蛋中的胆固醇含有预防心血管疾病的物质——卵（磷）脂，如果我...

鸡蛋黄散了还能吃吗?

这是因为鸡蛋中的蛋白和蛋黄中的盐类浓度和水分本来就不一样,两者渗透压不同,蛋白的渗透压比蛋黄的渗透压低,鸡蛋在存放过程中,蛋黄中的盐类会不断向蛋白中渗透,而蛋白中的水分则会不断向蛋黄中渗透,久而久之,蛋黄越来越“稀”,最后达到一定程度就散黄了。第三种原因则是腐败菌入侵导致。一些腐败菌从鸡蛋外壳...

那些“溏心”卤蛋,是怎么做的?

成分不同,造成二者凝固的温度也不同。蛋白在62℃凝固,而蛋黄在68℃凝固。所以我们可以通过调整煮蛋的水温、时间、冷却时间,共三个变量,来控制蛋清与蛋黄的口感。不同的加工设备,所用工艺参数也不同。根据现有资料可以查到,有的工厂生产糖心卤蛋的煮制温度为85℃、煮制时间8min、冷却时间15min。有的工厂煮制温度...

水煮蛋和茶叶蛋,两种不同的鸡蛋食用方式,哪个更健康?答案都在这里~

通过对“白鸡蛋”和“茶叶蛋”的营养成分进行分析,我们可以看出它们在蛋白质和部分微量营养素上的相似性(www.e993.com)2024年11月16日。主要的区别在于脂肪含量和一些特殊添加物的摄入。从蛋白质和微量营养素的角度来看,白鸡蛋由于去除了蛋黄,因此脂肪含量极低,适合那些需要低脂肪饮食的人群。同时,它提供了高质量的蛋白质,对于身体的肌肉修复和生...

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有些鸡蛋看着很大,可其实内部蛋黄的大小和其他小一点的鸡蛋蛋黄相差不大,因此营养价值差的也不大,大部分的大鸡蛋就是多在了蛋白的部分。相同的价格买一斤鸡蛋,往往买小鸡蛋的话能够买到更多的营养,毕竟重量相同,但是因为数量的差异导致蛋黄不同,因此营养就不同。

惊艳!恐龙蛋里长出亮闪闪的“水晶”|金幸生|恐龙化石|水生动物...

“恐龙已经灭亡了几千万年,蛋里面的蛋黄蛋清早就灰飞烟灭了。但是蛋壳上有气孔,别的物质会填充进去。有的结晶蛋,里面同时有两种颜色的晶体,除了白色的方解石晶体,还有萤石的黑色晶体,说明当时有两种不同的液体渗透进去,形成了结晶蛋。结晶恐龙蛋化石世所罕见,主要是因为其形成环境和条件十分苛刻,更需要及时掩埋和对...

只吃蛋清不吃蛋黄,科学吗?营养师教大家如何吃鸡蛋

鸡蛋应该怎样吃?只吃蛋清,不吃蛋黄行吗?今(18)日,重庆市深化“吃得文明”践行“光盘行动”公益讲座走进两江新区人和街道万紫山社区便民服务中心,上游新闻“帮帮频道”营养专家,重庆医科大学附属第三医院临床营养科的营养师林晓倩为社区的孩子们带去了丰富的健康营养知识。

减肥不吃蛋黄只吃蛋清好吗

蛋清中主要含有水分、蛋白质等成分,其脂肪含量较低,所以减肥人群可适当食用蛋清来补充机体所需的营养物质。但由于蛋清中也含有一定的热量,如果长期过量食用可能会导致热量摄入过多,从而引起体重增加的情况发生,因此不建议过量食用。对于存在高血脂症或胆固醇偏高等代谢异常的人群而言,长期大量摄入蛋黄可能加剧病情发展,不...