“0反式脂肪酸” 真实吗?开封超三个月的油还能吃吗?“一勺猪油十...
(1)国标规定食品0.3g/100g以下就可以标示“0反式脂肪酸”。按照《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)的相关要求,当每100g固体或100mL液体预包装食品中反式脂肪酸含量≤0.3g时,反式脂肪酸含量可标示为“0”,并声称“无或不含反式脂肪酸”。(2)氢化植物油可以通过工艺改进将反式脂肪酸含...
【科普营养】不容忽视的反式脂肪酸——想说爱你不容易
反式脂肪酸是指所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称(Transfattyacids,TFA),也称“反式脂肪”、“逆态脂肪酸”,是碳链上含有一个或以上非共轭反式双键的不饱和脂肪酸及所有异构体的总称,是人体的非必需脂肪酸。与之相对应的是顺式脂肪酸,其双键上两个碳原子结合的两个氢原子在碳链的同侧,其顺式键空间...
...农业科学院王强研究员等:白藜芦醇对花生油热致异构反式脂肪酸...
花生油中生成的反式脂肪酸主要为单反式油酸C18:1-9t、单反式亚油酸C18:2-9c,12t和C18:2-9c,12c,并且其含量随着加热温度和加热时间的延长而增加。白藜芦醇能显著抑制花生油热致异构反式脂肪酸的形成,表明白藜芦醇具有抗异构作用(表2)。随着温度的升高,白藜芦醇对花生油总反式脂肪酸和C18:1-9t的抗异构率不...
“增豆控油”小百科|哪些脂肪酸对人体健康有益?
它们主要存在于鱼油、亚麻籽油和胡桃油中。而n-6脂肪酸虽然也是必需的,但现代饮食中通常过量摄入,平衡n-3和n-6的比例是关键。虽然饱和脂肪酸和反式脂肪酸(一种不健康的人造脂肪)常被视为不健康的脂肪,但适量摄入饱和脂肪酸仍是必要的,关键在于平衡和适量。不过,反式脂肪酸应尽量避免,因为它们会增加心脏疾病...
“90后养生”是年轻一代对健康生活的选择
牡丹籽油含有高达92%的不饱和脂肪酸,而且在生产过程中采取物理脱壳冷榨的工艺,生产过程中更大程度保留油的活性物质的同时不产生反式脂肪酸,更加健康。不饱和脂肪酸有调节血脂、补脑健脑、调节免疫系统等多种优势,同时有助于脂肪的消解,对于各类人群而言都是优质的油脂摄入源头。
什么油更不健康?大豆油吗?有3种油,能不吃尽量不吃
这5种油——氢化油或氢化植物油、代可可脂、植脂末(奶精)、起酥油、植物奶油/黄油(也叫人造奶油/黄油),都是反式脂肪酸的主要来源(www.e993.com)2024年10月23日。当配料中氢化油和/或部分氢化油所占比例很小,或者植物油氢化比较完全,产生的反式脂肪酸含量很低时,终产品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g(固体)或100mL(液体),此时反式脂...
食物如何影响癌症预防、复发?奶及乳制品中这些营养素与降低癌症...
反式异油酸(TVA)是乳脂中主要的反式脂肪酸。流行病学研究表明,人类体内TVA的循环水平与较低的肥胖、糖尿病风险和全身炎症有关。在血脂异常小鼠模型中,富含TVA的饮食通过降低甘油三酯水平来发挥降血脂作用。研究也发现TVA具有抗癌特性。美国芝加哥大学的研究人员2023年11月在Nature期刊上发表了一篇题为“Trans-va...
有毒致癌!告诉爸妈别再用这种油炒菜,危害真不小!
油脂中反式脂肪酸的含量会随着回锅油使用次数的增加而增加,不同种类的油脂产生的反式脂肪酸含量有差异。有试验表明,使用大豆油煎炸食物,反式脂肪酸的变化不明显;使用葵花籽油在煎炸过程中反式脂肪酸变化最为显著,反式油酸、反式亚油酸和反式亚麻酸的含量都随着煎炸时间的延长而逐渐增加;使用菜籽油煎炸,反式脂肪...
这种油容易致癌,但很多家庭还在用它炒菜→
油脂中反式脂肪酸的含量会随着“回锅油”使用次数的增加而增加,不同种类的油脂产生的反式脂肪酸含量有差异。有研究表明,使用大豆油煎炸食物,反式脂肪酸的变化不明显;使用葵花籽油在煎炸过程中反式脂肪酸变化最为显著,反式油酸、反式亚油酸和反式亚麻酸的含量都随着煎炸时间的延长而逐渐增加;使用菜籽油煎炸,反...
【早读】吃一口反式脂肪酸,真的需要代谢51天吗?
它是含有两个碳碳双键的反式脂肪酸,主要为共轭亚油酸,是一种比较特殊的反式脂肪酸。有研究提到,它对于人和动物来说,不仅对人体无害,还是一种营养物质,可能具有提高人体免疫力,防止动脉粥样硬化等作用。不过也有研究提到:共轭亚油酸的摄入量可能与乳腺癌发病风险存在正相关。关于共轭亚油酸对人体的影响,还需要进一...