板栗的“死对头”,两者不要同吃,吃了是没事找事,注意了

豆腐,这看似平淡无奇的食材,实则蕴含着丰富的营养与智慧。然而,当它与板栗相遇,却可能上演一场“相爱相杀”的戏码。板栗中的草酸,与豆腐中的氯化镁、硫酸钙,一旦在人体内相遇,便可能形成难以消化的草酸镁和草酸钙沉淀物。这不仅剥夺了人体对钙质的吸收权利,更可能成为结石的温床。这让我在享受美食的同时,也不得不...

讲真!这 5 种「伪豆腐」,不吃太可惜了

至于其它豆腐具体是北豆腐还是南豆腐,我们可以通过质地来区分。北豆腐水分含量较低,质地粗糙较硬,因此也叫硬豆腐、老豆腐,另外北豆腐因为用卤水(主要成分氯化镁、氯化钙、硫酸钙)作为凝固剂,也叫卤水豆腐。▲图:北豆腐南豆腐水分含量更足,质地细腻,因此也叫嫩豆腐;南豆腐用石膏(主要成分硫酸钙)作为凝固剂,也...

这么多年都吃错了?这些根本不是豆腐

都说吃豆腐能补钙你知道哪种豆腐最补钙吗?南豆腐、北豆腐内酯豆腐,你分得清吗?北豆腐,又称老豆腐、卤水豆腐,一般是用盐卤(主要成分为氯化镁,也有硫酸镁、氯化钙等)作为凝固剂制作而成的。北豆腐的含水量通常比较低,口感较为紧实、粗糙。南豆腐别名嫩豆腐、软豆腐,是以石膏(硫酸钙)为凝固剂制成的。相...

“增豆控油”小百科|北豆腐、南豆腐和内脂豆腐都叫“豆腐”,补钙...

豆腐不仅能提供优质蛋白,还是钙的重要来源之一。不过,不同制作工艺做出来的豆腐,其补钙能力可能差异很大。传统的北豆腐质地偏硬,韧性强,制作过程中用的凝固剂主要是卤水,成分多为氯化钙、氯化镁等,钙含量比较高,可达105mg/100g。传统的南豆腐口感细腻,柔软滑嫩,用的凝固剂多为石膏,主要成分是硫酸钙,含钙量一般...

吓傻!这样的豆腐千万不能买,全部细菌超标?很多人都不知情

从降低风险考虑,可以选择鸡蛋、牛奶那些更为安全的食物作为蛋白质的来源。卤水豆腐、内酯豆腐如何选择?豆腐的加工关键在于凝固成型环节:传统的豆腐成型方式是使用盐类的凝固剂,比如用石膏(主要成分硫酸钙)或卤水(主要成分氯化镁、氯化钙、硫酸镁)进行点卤成型;...

揭秘!豆制品行业乱象——你每天吃的豆腐安全吗?

工业用卤粉即是工业氯化镁，氯化镁本身无毒，少量服用可以导致轻微腹泻，所以有时被用于防治便秘，很多防胃酸胃药中都有镁的成分（多为碱式碳酸盐）服用后会与胃酸反应生成氯化镁的，但是高浓度的氯化镁会导致蛋白质发生盐析凝固，从而导致中毒(www.e993.com)2024年11月19日。来自河南省豆制品行业协会的资料显示，河南省仅豆腐的销量每天就有600多万...

豆腐,到底有多养人?

1、补蛋白质第一名:北豆腐又称老豆腐、卤水豆腐。一般用盐卤(氯化镁)点制,硬度较大、有韧性、水分较少,口感“粗”,常做馅、煎炸。2、补钙第一名:南豆腐一般用石膏(硫酸钙)点制,质地吃起来更细嫩,富有弹性,含水量大,宜拌、炒、烩。3、减肥首选:内酯豆腐...

“豆”你玩!这豆腐竟然一粒黄豆都没有?

通常,点豆腐用的盐卤中氯化镁含量大约是15%-19%,而工业级卤片大致能达到46%。点豆腐前,会先将盐卤用水稀释到安全的浓度,再取适量进行操作。一般1000克大豆需要添加15-20克的卤水,也就是说,仅需要4个矿泉水瓶盖量的卤水就可以得到2000-4000克左右的豆腐。

这类让人上瘾的食物,真的要少吃!

1.卤水豆腐普通的豆腐不会伤害胃部,但是长期食用卤水豆腐,可能损伤胃黏膜。因为卤水是氯化镁、氯化钠和硫酸镁的混合液,长期摄入过多,容易损伤胃黏膜。2.碱性食物很多人觉得吃碱性食物能中和胃酸,可以养胃,尤其是反酸时吃点碱面等食物,可以缓解症状。但是这种方法其实只适用于胃酸水平过高的人。

吃板栗的季节到了,这3类人吃了对身体有好处

3.豆腐:豆腐主要是由黄豆制成的,豆腐当中含有丰富的氯化镁和硫酸钙,而板栗当中则含有丰富的草酸,氯化镁和硫酸钙会跟草酸发生反应,产生草酸镁和草酸钙,而这两种物质,会抑制人体钙离子的吸收,长期以往,就有可能导致缺钙和结石的情况发生,所以大家千万要小心。