网购发酵玻璃瓶“自爆”

1月27日,杨女士按说明用发酵桶制作葡萄汁,并于2月3日将葡萄汁装入一个玻璃瓶内,随后每天都开瓶放气。2月5日晚,杨女士回家时发现,放在客厅茶几上的葡萄汁瓶炸碎,玻璃碎片将家中电视、沙发、餐桌等多个家具划伤。杨女士称,受损家具都是近期新购置,“电视无法修理只能花6000元更换,其他受损家具维修费也要近4000...

葡萄酒的同行之路,一定是大有斩获的……

酒庄会有一定大小的葡萄田,每年都会细心种植葡萄,并且等待收获的时刻,每年的气候不同,因此可能造成增产或者减产,以及葡萄本身的品质也有变化。这都会后续影响葡萄酒。在完成采摘之后,葡萄酒就会进入酿造工序了。酿造酿造的关键就是在于榨汁,把葡萄汁从葡萄中压榨出来,然后将葡萄汁进行发酵的过程,伴随着酵母的作用,糖分...

家里也能做葡萄酒吗?

酿制葡萄酒的步骤其实比较容易,但是需要处处小心,防止出现变质的情况,合适的容器,合适的容量,先要保证葡萄本身的品质,然后破皮晒出果肉,然后加入一点糖分,然后加入酵母开始发酵的过程,发酵的过程一定要保持相对较低的温度,在一次发酵完成之后需要进行过滤,保留葡萄汁进行第二次发酵,然后才算是真正酿制出了葡萄酒。等...

2023玫瑰葡萄酒市场分析:玫瑰葡萄酒在全球范围内的市场需求不断增长

发酵和酿造:发酵和酿造是产业链的中游环节。葡萄汁被转移到发酵容器中,加入酵母进行发酵。发酵的时间和温度控制对于玫瑰葡萄酒的口感和风味至关重要。酿造师可能会选择不同的发酵方法和技术来达到所需的风味。3.下游筛选和澄清:筛选和澄清是产业链的下游环节。经过发酵后,酿造师会对葡萄酒进行筛选和澄清,以去除固...

高加索人长寿饮食秘诀:原来他们都在吃这些美食!

这种甜点由坚果、面粉、葡萄汁或石榴籽制成。高加索人也经常吃蜂蜜、果仁蜜饼、哈尔瓦酥糖以及水果,至于那种高度精加工的甜点是比较少吃的。葡萄酒很多高加索家庭都会自制红葡萄酒。当地有一个说法,想要长寿健康,每天喝三杯红葡萄酒——由此可知,葡萄酒对他们的重要性了。

...的气泡究竟从何而来?快来一探究竟|基酒|葡萄酒|起泡酒|葡萄汁|...

香槟中的气泡来源于葡萄发酵过程中产生的二氧化碳(www.e993.com)2024年12月20日。在葡萄汁发酵成酒的过程中,酵母将糖分转化为酒精和二氧化碳。与普通红酒不同,香槟在酿造过程中会将这些二氧化碳保留在酒液中,形成气泡。香槟的起泡工艺如今,酿造起泡酒的方法多种多样,包括香槟的传统法、普洛赛克的大罐法等,甚至还有向酒中注入二氧化碳的方法。尽管...

欧盟批准两种添加剂用于发酵葡萄汁基饮料

据欧盟网站消息,12月5日欧盟委员会发布(EU)No1148/2012号条例,批准二氧化硫-亚硫酸盐、海藻酸-1,2-丙二醇酯(propane-1,2-diolalginate)用于发酵葡萄汁基饮料。据了解,二氧化硫-亚硫酸盐用于发酵葡萄汁基饮料可起到抗氧化与抑菌的作用,还可抑制第二轮发酵期间多余酵母菌的生长;海藻酸-1,2-丙二醇酯用于发...

无醇葡萄酒,到底是葡萄汁还是葡萄酒?

这是因为酵母分解糖分产生酒精,当葡萄酒长时间发酵时,酒精的味道要复杂得多,并改变其味道。此外,随着糖分转化为酒精,葡萄酒的甜度也会降低,因为现在它所含的糖分较少。因此,无醇版本的葡萄酒可能与原来的无酒精版本味道不同,更像是煮熟的葡萄汁和葡萄酒之间的风格。

科学松鼠会称味精无害 是高纯化发酵产物

有些水解的蛋白质,比如水解蛋白粉,或者酵母提取物,其中的谷氨酸钠含量甚至高达5%以上。还有一些蔬菜水果,也天然含有谷氨酸钠,比如葡萄汁、番茄酱、豌豆,都有百分之零点几的谷氨酸钠。这样的浓度,比起产生“鲜味”所需的最低浓度要高多了。当今市场上的味精是高度纯化的发酵产物,我国国家标准要求谷氨酸钠含量至少在80%...

酿酒技术,红葡萄酒发酵中该怎么提取?

葡萄在进行发酵时,同时也在浸皮。浸皮是指让葡萄皮和葡萄汁相接触,以使得更多的单宁、色素和风味物质从葡萄皮渗入葡萄汁中。发酵过程中产生的二氧化碳会把果皮和果梗等推至酒槽顶端,这些物质被统称作酒帽(Cap)。如果酒帽一直漂浮在酒槽顶端,葡萄汁就不能提取到足够的色素和单宁。因此,如何让葡萄汁得以充分和酒帽...