拉面应该如何和面?内行人:记得多加一种料,不放蓬灰也能做拉面
拉面做法:揉面和醒面面条能不能拉出来,出了和和面比例有关以外,和揉面以及醒面也有很大的关系,很多人在家或许做过盐碱拉面,不成功的原因,实际上也很简单,就是揉面和醒面没有做好,教大家两个技巧,一试一个准。揉面技巧:揉面用的是巧劲,而不是蛮力,面团如果揉不透的话,那么面条就很难拉出来,很多人会...
每周不少于1课时!牛肉拉面将成为兰州市中小学劳动课内容
将兰州牛肉拉面融入劳动教育课程、综合实践活动课程、主题班会德育活动中,邀请兰州牛肉拉面文化传承人进校园,根据小学、初中、高中各学段学生认知特点,以兰州牛肉拉面的历史起源、制作工艺、产业发展为切入点,带领学生深入了解、参与体验兰州牛肉拉面形成过程,传承兰州牛肉拉面文化内涵和工艺技能,增强本土文化自信心。此外...
抻拉面团技能“加身” 制作美食感知文化
将兰州牛肉拉面融入劳动教育课程、综合实践活动课程、主题班会德育活动中,邀请兰州牛肉拉面文化传承人进校园,根据小学、初中、高中各学段学生认知特点,以兰州牛肉拉面的历史起源、制作工艺、产业发展为切入点,带领学生深入了解、参与体验兰州牛肉拉面形成过程,传承兰州牛肉拉面文化内涵和工艺技能,增强本土文化自信心。此外,市...
牛肉拉面将成为兰州市中小学劳动课内容
将兰州牛肉拉面融入劳动教育课程、综合实践活动课程、主题班会德育活动中,邀请兰州牛肉拉面文化传承人进校园,根据小学、初中、高中各学段学生认知特点,以兰州牛肉拉面的历史起源、制作工艺、产业发展为切入点,带领学生深入了解、参与体验兰州牛肉拉面形成过程,传承兰州牛肉拉面文化内涵和工艺技能,增强本土文化自信心。此外,市...
做手擀面,和面不要只加水,多加这两样,面条劲道爽滑不粘连
正确做法:揉面时,不要撒干面粉,面团如果黏手的话,往手上摸点食用油,面案上也摸点油,这样将面团揉光滑即可,然后将面团擀成薄厚适宜的饼状,这时候再撒上少许干面粉,将其按照s形反复折叠,最后用刀切成粗细均匀的面条就可以了。个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享,本人定时分享:...
西宁市举办拉面行业职工职业技能竞赛活动
竞赛分为初赛和决赛两个阶段,共设拉面基本功、拉面调汤、拉面成品三个工种项目,竞赛名次根据实际操作综合成绩由高到低依次确定(www.e993.com)2024年10月16日。比赛中,参赛选手稳健扎实的和面揉面功底、优美娴熟的拉面技巧以及触动味蕾的制汤技能,赢得了专家评委和在场观众的一致赞誉。比赛现场。西宁市总工会供图...
非洲女硕士拜师学艺,30秒做出一碗兰州牛肉拉面!真香!
作为拉面小白,最初操作中,金佑琪常常一头雾水。看似做法简单的拉面,要拉成功,其实有很多细节需要注意。在金佑琪看来,最难学的就是溜面。经过揉抻后,握住面条的两端,抬起在案板上用力摔打。面条拉长后,两端对折,继续握住两端摔打,如此反复近十遍。
农参专访丨梁顺俭:兰州拉面香飘世界,牛肉拉面大学惠及近10万人
“现场制作拉面是一种艺术表演,外国人会觉得这是一种魔术”“合格的拉面师傅好培养,但优秀的人才还很缺乏”“拉面文化和汉堡文化一样,会成为中式快餐走出去的领头羊”“兰州牛肉面的更大发展机会在碗外,不在碗里”“金味德要做好兰州牛肉面的后勤保障部”“工业化和人才职业化是兰州牛肉面必须要走的路”在...
陕西拉条子做法,和面、拉面有诀窍,讲解超详细,不怕你学不会……
陕西拉条子做法,和面、拉面有诀窍,讲解超详细,不怕你学不会。陕西人以吃面为主,用料都很简单,特别是油泼面,一根葱,一勺辣椒面,热油泼一下就搞定了,很简单,也很省钱。陕西的油泼拉条子是一碗相对比较“豪放”的面食,因其独特的口感和制作步骤获得了大量吃货的高度欢迎和喜爱,那么陕西的油泼拉条子是怎么制作...
大厨教你拉面的家常做法,好吃更安全,简单易学,吃一碗还想吃
开始和面,取适量面粉,和面的水一定要是盐水,倒入半碗盐水,有咸味就可以了。倒入盐水,用筷子搅成面絮,揉成硬面团。面团揉好,盖上保鲜膜,醒发一下。每过10分钟揉一次,反复5次就可以了。把醒发好的面取出,压扁抹上油,擀成长方形。把它切成相等的面段。