沙佩智:留住苏州的“天珍海味”
2021年3月17日 - 百家号
在清代《御茶膳房》档案中,奉旨进宫并且有确切姓名记载的苏州厨师就有宋元、张成、张东官、沈二官、朱二官等多人,其中张东官最著名。张东官原在苏州织造府当大厨,乾隆下江南时,将他带回北京做御厨,时间长达19年。乾隆帝每日膳单中,第一道菜必有张东官署名。即便乾隆帝到圆明园或承德避暑山庄,“备膳”...
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在清代《御茶膳房》档案中,奉旨进宫并且有确切姓名记载的苏州厨师就有宋元、张成、张东官、沈二官、朱二官等多人,其中张东官最著名。张东官原在苏州织造府当大厨,乾隆下江南时,将他带回北京做御厨,时间长达19年。乾隆帝每日膳单中,第一道菜必有张东官署名。即便乾隆帝到圆明园或承德避暑山庄,“备膳”...