中华食尚节,在西安香格里拉品尝淮扬刀客侯新庆大厨的拿手淮扬菜

淮扬菜在烹饪上则善用火候,讲究火功,擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒;原料多以水产为主,注重鲜活,口味平和,清鲜而略带甜味。色、香、味、型俱全,侯新庆大厨为食客们呈现折每一道菜肴都是淮扬菜系中的精品,每道菜的背后有着的经典的传说与传承的故事。科班出身,深厚的饮馔学识积累,让侯新庆师傅在掂勺时都...

7位大厨7道招牌菜,足不出城,吃得更好

素有“淮扬刀客”之美名的侯新庆师傅,则是这份美味的幕后英雄。侯师傅是圈中为数不多的专业科班出身,毕业于扬州大学的旅游烹饪学院。毕业后,他放弃了进入酒店工作的安逸生活,一直专注在社会餐饮领域里历练打拼。直到2003年,侯师傅来到上海的一家高级餐厅,并在这里将自己的烹饪理念和水准逐步完善。2014年4月,已是...