借法治东风助川菜香飘万里
《四川省促进川菜发展条例(草案)》提请一审借法治东风助川菜香飘万里为推动川菜高质量发展,近日举行的省十四届人大常委会第十五次会议上,《四川省促进川菜发展条例(草案)》(以下简称《条例草案》)提请一审,巧借法治东风助力川菜香飘万里、香飘万家。川菜是中国传统四大菜系之一,素有“一菜一格,百菜百味”的美誉,...
四川省十大名菜,川菜之魂,你真的了解吗?
麻婆豆腐以其麻辣鲜香、软嫩烫口而闻名遐迩,是川菜中的经典之作。制作麻婆豆腐,关键在于选料和调味。豆腐要选用嫩而不散的南豆腐,牛肉则要剁成细末,再配以豆瓣酱、豆豉、花椒面等调料。炒制时,需先将牛肉末炒至酥香,再加入豆瓣酱和豆豉炒出红油,最后放入豆腐,用小火慢炖,使豆腐充分吸收调料的味道。出锅前...
中国经典名菜你吃过几样?中国十大名菜,你吃过几样?
二、麻婆豆腐:川菜经典,麻辣鲜香麻婆豆腐,四川省的传统名菜,以其麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活的特色而闻名。这道菜始创于清朝同治元年(1862年),由一位名叫陈麻婆的女老板创制。制作工艺:麻婆豆腐的主要原料是豆腐、牛肉末(或猪肉末)、辣椒和花椒。制作时,先将豆腐切块,用沸水焯水去腥;再将牛肉末炒香...
作为四川人,连四川的“十大名宴”都不知道,是不是有点尴尬?
前菜六味碟,包括鲜椒螺片、红油鸭舌、怪味鸡丝、冷吃牛肉、珊瑚雪莲、糊辣儿菜。头菜鱼香龙虾球,汤品鸡蒙豆苗,主菜则包括干烧黄鱼块、蟹黄酸辣粉、红苕黑凉粉烧鲍鱼、椒麻烤乳鸽、泡椒竹毛肚、冬笋咸鸭方、家常海参等,每一道菜都融入了川菜独特的调味技艺,味道浓郁而富有变化。10:布德全藕宴。其起源可以追溯...
中国厨师之乡·梓潼 | 名厨王兴元: 弘扬两弹一星精神 传承史派川菜
梓潼镶碗被认定为全省116道“天府名菜”之一。日前,走进传承史派川菜名厨王兴元,他正在梓潼县宏仁镇寻找名副其实的清水鱼,进一步探索梓潼“全鱼席”,准备以鲜鱼为主要原料来烹制,烹饪技艺在色、香、味、形上独出心裁,别具一格。他准备从小碟、主菜到点心全部是清水鱼。所做的清水鱼肉质鲜嫩,??口感细腻,??每...
猪肉制作的经典名菜有哪些?猪肉十大名菜,你最喜欢吃哪道菜?
回锅肉作为四川农村地区起源的菜式在川菜中占据了极其重要的地位(www.e993.com)2024年10月13日。2018年9月10日它更是被评为“中国菜”四川十大经典名菜之一。这道菜以猪后腿肉为主料经过切片和回锅炒制等步骤使得肉质更加紧实口感更加鲜美。同时回锅肉的调料也十分讲究需要使用豆瓣酱、辣椒等调料炒制出香辣可口的味道让人回味无穷。
品味四川经典6道名菜,探寻川菜精髓,你爱吃哪一道?
麻辣豆腐,堪称美食界的璀璨明星,起源于清朝同治年间,如今已是四川省的标志性名菜之一,隶属于川菜家族。烹饪这道传奇佳肴,需得精心挑选豆腐、蒜苗与牛肉细末为主要食材。而要让其风味尽现,还需豆瓣酱、生抽、老抽、糖、辣椒面与花椒粉等调料来锦上添花。特别是花椒粉和辣椒面,分别赋予了豆腐麻与辣的味道,使其麻辣...
四川最出名的4道经典川菜,香辣开胃,色香味俱全,越吃越过瘾!
宫保鸡丁是一道具有浓郁川菜特色的经典名菜。它以鸡肉为主料,配以花生、干辣椒、花椒等调料炒制而成。这道菜的特点在于其麻辣味和花生香的完美融合,让人一吃就难以忘怀。制作宫保鸡丁时,鸡肉要切成大小均匀的丁,用料酒、盐、淀粉等调料腌制一下,这样炒出来的鸡丁既嫩又滑。花生要选用新鲜的、饱满的,先用开水...
四川十大名菜,记得收藏啦!
2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“四川回锅肉“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。10/10开水白菜——是一道四川名菜,原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制,后来由川菜大师罗国荣发扬光大,成为国宴上的一道精品。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“开水白菜“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
达州十大名菜,最受欢迎的10道达州地方菜品盘点
1、灯影牛肉川菜十大传统名菜牛肉十大名菜灯影牛肉,这道源自四川省达州市的特色美食,以其独特的命名和非凡的口味而闻名。灯影,源自中国传统皮影戏,象征着灯光下的剪影之美。用“灯影”来形容这种牛肉,正是因其肉片之薄,薄至在灯光下能透出物象,仿佛皮影戏中的幕布,充满了艺术感。关于灯影牛肉的起源...