关于火腿,我只服西班牙

如今西班牙火腿界最出名的品牌当属美食爱好者心中的火腿之王5J,和产量更低、法国厨神JoelRobuchon和西班牙厨神FerranAdria的御用火腿小何塞(Joselito)。一条5J牌最高档的火腿——重达18磅(约合8千克)——在西班牙的售价大约为670美元(约合4300元人民币)。(这个价格在美国还要翻上一番)。切火腿是个技术活儿...

西餐里除了西班牙海鲜饭还有哪些菜品是以米饭为重点主食的呢?

做法是用米饭包裹肉酱、火腿、奶酪等,裹上面包屑油炸,吃起来也确实有点像粢饭糕。Arancini据说起源于10世纪,当时西西里正好处于穆斯林统治之下,黎巴嫩和叙利亚一带有种叫Kibbeh的小吃,是用小麦包裹肉、香料等油炸或烤制而成的,其中的小麦也可以换成米饭等,据说这是Arancini的灵感来源。水稻传到北方的伦巴第地区,发展出...

一篇搞懂西式火腿「基础篇」超市那么多种火腿,到底该买哪一款?

1)义大利称生火腿为Prosciutto,以ProsciuttodiParma(帕玛火腿)最知名。2)西班牙称生火腿为Jamón,以Jamónibérico(伊比利火腿)最知名。3)法国则称生火腿为Jambon。4)一般公认义大利与西班牙的生火腿最精采,但在其他国家也有知名的生火腿,如美国的VirginiaCountryHam(维吉尼亚火腿)、中国的金华火腿、...

美食新体验--黑毛猪火腿配红酒

黑毛猪火腿是西班牙国宝级食物,所用的肉源为西班牙黑毛猪(Iberico),也被称作野猪或伊比利亚猪。这种猪和野猪血缘接近,胃口特别好,因此外形都较肥胖,身体会积累肌肉和表层脂肪,使得黑毛猪拥有“大理石纹理”的脂肪,再加上传统的橡子饲养,使得口味独特,肉的味道特别香甜。不仅如此,黑毛猪火腿的营养价值也很高,含有叶酸、维生...

风情国度:我眼中的西班牙

我这次拜访的三个主城里,巴塞罗那是最新潮最现代的那个,回到市区可以尽情享受这里带来的热闹。先在兰布拉大道买了个冰淇淋,大口大口沿着进入了波盖里亚市场。这里的食品和水果琳琅满目,一杯水果鲜榨汁1欧元左右,买点水果和火腿回去做手信都很不错。热闹的小餐馆门口又一字排开,大家喝着小酒尝着海鲜。

海鲜饭里没海鲜?西班牙“国菜”怎么如此的任性!?

随之而来的,还有大厨们疯狂脑洞出的各类“Paella衍生品”,傲娇的瓦伦西亚人甚至为此创建了“海鲜饭百科全书”(www.e993.com)2024年11月19日。比如用新鲜番茄碎、西班牙番茄酱加上西班牙香肠(Chorizo)制成的香肠Paella。比如现在餐厅里的“人气之王”:混合海鲜饭PaellaMixta,将各种海鲜饭结合,满满一锅里各种蔬菜、各种肉类、各种海鲜都有,海陆至尊...

当世界又老又穷:西班牙的老龄化问题

接着端来的是一系列开胃小菜,以及一份切得像纸一样薄的火腿。马科斯知道这是产自西班牙西南部的火腿,而他刚好清楚这种火腿的来龙去脉。如果向马科斯问起西班牙蔬菜、葡萄酒、雪利酒、鱼或奶酪的事,他可以说是这方面的百科全书,而且还会不断更新知识。西班牙菜的品质令西班牙人引以为傲。饮食与健康书籍推崇西班牙菜...

高感神器索尼A7S西班牙小清新之旅(上)

伊比利(Iberico)火腿贵为欧洲九大传奇食材之一,比意大利的ParmaHam要闻名且昂贵。在西班牙,上好的伊比利火腿是用来单吃配酒的,做菜时十分讲究,要切得很薄,每片都近乎透明,吃的时候可以用手捏食,然后,将整片放入口中慢慢咀嚼,食后有一种绵长绕口不绝的醇香在口中长留。

马德里初次自由行必做之事|托雷|西班牙|巴塞罗那|阿姆斯特丹_网易...

这里几乎汇集了来自西班牙各地的特色美食,从最好的伊比利亚火腿到每天从加利西亚运来的肥美海鲜、从地中海菜肴到阿斯图里亚斯奶酪,从各式Tapas到优质葡萄酒,作为游客的你,能在最短的时间内品尝到各色美食,将马德里的好味道一网打尽。图源:MercadoSanMiguel...

成都米其林指南发布 一星餐厅银锅成为消费者“摘星”首选

还有,与西班牙火腿碰撞,就像四川人熏腊肉加点花椒一样,火腿切片后喷一点花椒油,或者放一排实验室那种试管,装上各种花椒油,先吃原味的火腿,再吃滴了花椒油的火腿,那种感觉是很奇妙的,一定也是高级的、国际的。“未来的餐厅一定要实现五感:味觉、嗅觉、视觉、听觉、触觉,如果这五感都做到了,对整个餐厅的体验就是...