63岁退休大厨:炒猪肝用热油还是冷油?少了这一步,难怪猪肝很柴

第一步、猪肝洗净沥干，切成薄片，用盘装好，倒入适量啤酒，撒上少许食盐，拌匀后腌制8-10分钟。加入啤酒腌制，既能起到去腥提香的作用，又能避免食盐腌制时，带走猪肝过多的水分，容易炒老。第二步、起锅热至油温三分热，将腌好的猪肝沥干，倒入炒8秒盛出，继续热油下入葱姜丝爆香，下入辣椒炒至断生后，...

【地理百科】中国人为什么爱吃血?

因米肠油大油腻,适合于东北寒冷的季节食用,以增加热量。蒸熟后的米肠还可再加工成形态各异的菜肴,其中最受欢迎的是炒米肠。把米肠和猪肝、大麦芽、大米糕、面条、葱蒜、胡萝卜,再加上辣酱爆炒,就是人见人爱的炒米肠;将米肠清炒后,放一点辣酱用苏子叶包着吃的,叫做白米肠;此外,将米肠放进排骨汤中熬出的米肠...

辰颐物语:紫皮洋葱,蔬菜里的皇后,层层营养,还好吃!!

1、猪肝切薄片,用清水反复冲洗去掉血水后,加入料酒、老抽、蚝油、玉米淀粉腌制10分钟。2、洋葱洗干净,切片,葱姜蒜切片备用。洗净3、下油热锅,放入洋葱片翻炒至软,捞起备用。4、继续下油热锅,放入葱姜蒜爆香,放入猪肝大火爆炒变色约2分钟,倒入洋葱片,继续翻炒约1分钟即可出锅。洋葱不辣小妙招不知道大...

猪身上哪些部位最好吃?哪些部位不能吃?看看营养专家怎么说

这里不妨也介绍下,厨师界公认里脊肉最好吃,根据百科介绍,里脊肉是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。分为内外,带皮的为外里脊,又被称为宝肋肉,皮与肉的分水岭就在这一块肉上,适合用来做水煮肉片。其次则是五花肉,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉...

冬季免疫力差,此种食物多吃,“叶酸”含量高,男女老幼都受益!

洋葱炒猪肝打开网易新闻查看精彩图片食材:猪肝250克,洋葱半个,青椒和红椒各准备半个,葱花姜丝适量,生抽1大勺,老抽,蚝油和料酒少许,玉米淀粉1勺,白糖一丢丢,油盐适量,醋少许1、将新鲜的猪肝切成片,如果自己切不好,可以让老板帮忙。买回家后,先在清水中浸泡1个小时以上,可以加些白醋来帮助去腥。