古老的月饼也很潮_澎湃号·媒体_澎湃新闻-The Paper

小小一枚月饼,承载着丰富的历史文化内涵,如今也引领着潮流——在餐饮人的不断努力下,这一古老的食物正“从里到外”变化中。“近年月饼饼皮、馅心变得更为丰富多元,原有的南北差异也在发生变化。”在一次采访中,中国烹饪大师王志强说。先说饼皮。传统京式月饼的白皮酥、翻毛月饼等,近两年都因酥松香软的口感、...

举办“京味”市集、公布京菜团标,第八届京菜美食文化节开幕

活动上,北京市商务局局长朴学东、北京烹饪协会会长云程、国宝级烹饪大师王义均、资深中国面点大师王志强,以及30余位来自不同企业、在厨师岗位工作20年以上、年龄在40-55岁之间、工作在一线的中青年厨师工匠代表,向全市餐饮行业发布“首都餐饮业烹饪技艺传承倡议”并签名。倡议提出,要争做烹饪理论、烹饪技艺、烹饪文化复合...

第八届中京菜美食文化节热闹开场 解锁京味儿N种可能

活动上,北京烹饪协会会长云程、国宝级烹饪大师王义均、资深中国面点大师王志强,以及30余位来自不同企业,在厨师岗位工作20年以上,年龄在40-55岁之间,至今仍然工作在一线的中青年厨师工匠代表,向全市餐饮行业发布“首都餐饮业烹饪技艺传承倡议”,并郑重签名。北京市商务局局长朴学东与名厨工匠共同签名,支持开展烹饪技艺传承...

太原市十佳烹调师李亚志 舌尖上的热爱与坚持

为了学艺，他抢干累活苦活。吃的苦，流的汗，唯有自知。渐渐地，他打心里爱上了魅力晋菜。他当过多家餐馆厨师，其间，拜师本地中国烹饪大师王志强。师傅谆谆教诲，理论与实践逐步融合，他的厨艺日益精进。2012年起，他事业开挂，多次在市、省、全国、世界举办的技能大赛获得大奖。目前，他是宴通天下的行政总厨。...

优秀!他们是中等职业教育国家奖学金获奖学生代表

王志强安徽省亳州工业学校2021级会计事务专业学生,共青团员。2023年荣获全国职业院校技能大赛中职组企业经营沙盘模拟赛项团体三等奖。胡驭安徽化工学校2021级分析检验专业学生,共青团员。2023年荣获安徽省职业院校技能大赛中职组化学实验技术赛项团体二等奖、全国职业院校技能大赛中职组实验技术赛项团体三等奖。

赓续仲景之光 弘扬国医精神

这些大师都是国内烹饪界的佼佼者,他们用自己的精湛技艺和创意,将药膳烹饪推向了新的高度(www.e993.com)2024年11月13日。参与药膳烹饪评比的大师有人民大会堂原行政总厨、中国药膳大师、中国药膳研究会产品开发专委会智库专家胡桃生,中国药膳大师、中国药膳研究会产品开发专委会智库专家张宝庭、中国面点大师王志强等。

“糖醋鱼”跃龙门——记“太原市十大名厨”王志强

先后获得“中国名厨金勺奖”“中华金厨奖”等奖项,被授予“中国烹饪大师”“国家名厨”“三晋技术能手”“当代中国晋菜大师”等称号。2017年,他被山西省人民政府公布认定为山西省非遗代表性项目“糖醋鱼制作技艺”的代表性传承人。2021年,王志强创新工作室正式亮相,成为行业标杆。

《中国大锅菜·老年营养餐卷》出版发行

为使书籍出版科学严谨,编委会邀请中国老年学和老年医学会营养食品分会主任付萍教授、秘书长王晓芳,中国烹饪协会关心下一代营养膳食指导委员会副主席段凯云,国家职业技能鉴定专家委员会中式烹调专业委员会副主任侯玉瑞,翠华楼原行政总厨刘建民,中国烹饪大师杜广贝、王志强、王春耕、屈浩等担任顾问指导。

“手艺、守艺”非遗美食大师传承百年美味

非遗美食讲堂活动邀请中国烹饪大师，国家级评委，内蒙古烧麦文化专委会副会长王志强老师为厨师们授课，王志强老师一边展示滑溜里脊的做法，一边对这道菜品进行了解说，现场的厨师们听到一番讲解之后，啧啧称赞。通过这次美食讲堂，让在场的厨师们觉得烹饪不仅仅是把食物煮熟调味那么简单，更是需要烹饪者投入感情来做，这样...

匠心成就舌尖经典 面点大师蒸出“瓜果飘香”

16岁懵懂入行，古稀之年仍醉心钻研，作品“惊艳”的背后是其半生执着于一件事的“匠人情怀”。近日，中国烹饪大师、人称“京城面点大王”的王志强接受记者采访，回顾从业生涯时，感叹“后厨虽小，大有乾坤”。精湛技艺从苦练开始。王志强16岁进入北京前门饭店学习面点制作。那时没有打蛋器，做蛋糕只能手动打发，“3斤...