长沙理工大学两项新成果揭示剁椒风味秘密
长沙理工大学食品与生物工程学院博士一年级学生刘妙,在导师王建辉教授的带领下,就陈坛剁椒的风味物质组成及关键风味形成机理开展了系列研究,在FoodChemistry、FoodResearchInternational等SCI期刊上发表了相关成果,并因此还获得了该校的“卓越研究生奖学金”。刘妙正在进行试验图片来源:受访者提供王建辉教授(中)指导...
2024年度第三批湖南省科技创新计划项目验收结果公示 涉及食品领域...
食品伙伴网讯近日,湖南省科学技术厅公示了2024年度第三批湖南省科技创新计划项目验收结果,涉及食品领域71项,包括面上基金1项,优青、重点研发、专项计划70项。食品领域2024年第三批湖南省科技创新计划项目验收情况汇总表(面上基金等)食品领域2024年第三批湖南省科技创新计划项目验收情况汇总表(优青、重点研发、专项计...
食品领域26项项目获得2024年度湖南省重点研发计划项目立项
食品伙伴网讯7月3日,湖南省科学技术厅发布关于2024年度湖南省重点研发计划项目立项的通知,根据《湖南省科技创新计划项目管理办法》(湘科发〔2020〕69号)、《湖南省科学技术厅湖南省财政厅关于发布2024年度湖南省重点研发计划项目申报指南的通知》(湘科计〔2024〕10号)等文件要求,经申报推荐、形式审查、专家评审、会议...
益阳建设院士、专家工作站68家 数量居全省首位
2022年4月,该公司与长沙理工大学王建辉教授团队共建专家工作站。“我们团队长期围绕预制菜原料的甄选、加工工艺优化、绿色包装储运等开展研究,取得了理想的成绩。”王建辉说,团队以“剁椒鱼头”经典特色湘菜为着力点,通过科技创新打造爆款,复原菜品的香味和鲜度。“有了专家工作站助力,我们马上推出系列新品,引爆线上...
益阳建设院士、专家工作站全省数量最多,质量如何?实践证明:多多...
2022年4月,该公司与长沙理工大学王建辉教授团队共建专家工作站。“我们团队长期围绕预制菜原料的甄选、加工工艺优化、绿色包装储运等开展研究,取得了理想的成绩。”王建辉说,团队以“剁椒鱼头”经典特色湘菜为着力点,通过科技创新打造爆款,复原菜品的香味和鲜度。“有了专家工作站助力,我们马上推出系列新品,引爆线上销售。
院士专家工作站多多“益”善
2022年4月,该公司与长沙理工大学王建辉教授团队共建专家工作站(www.e993.com)2024年9月8日。“我们团队长期围绕预制菜原料的甄选、加工工艺优化、绿色包装储运等开展研究,取得了理想的成绩。”王建辉说,团队以“剁椒鱼头”经典特色湘菜为着力点,通过科技创新打造爆款,复原菜品的香味和鲜度。
槽头肉风波激起千层浪 湖南虎皮扣肉龙头企业联手自救
企业必须通过产品创新和提高品质来开拓市场,绝不能以次充好进行恶性竞争。湖南新聪厨食品有限公司负责人张鹏飞说,选用原料和配料的标准高于国内大部分同行。长沙理工大学食品与生物工程学院院长王建辉教授表示,标准化是产业化的前提,而标准涵盖了生产原料、配方、工艺、物流、储藏、质量和安全等各方面、各环节。湖南省...
金磨坊新品“汤泡臭豆腐”见面会在长沙召开
王建辉团队对金磨坊的汤泡臭豆腐与街头现炸臭豆腐的进行了对比检测,结果显示,金磨坊新推出的汤泡臭豆腐,外观形态及色泽优于市场现炸产品;硬度、咀嚼度和胶着度较高,吃起来更有嚼劲,且蛋白质含量、氨基酸态氮等指标高于现炸产品。特别是在长沙理工大学王建辉教授的指导下,课题组检测了产品中的天冬氨酸、赖氨...
华容县:推动政产学研合作 为芥菜产业提质增效
岳阳日报全媒体讯(记者彭扬飞通讯员毛良会袁志勇)近日,长沙理工大学王建辉教授一行在华容县人民政府负责人和科技部门负责人的陪同下,参观了湖南海霸食品有限公司标准腌制池建设现场和生产车间,并签订产学研合作协议,共同开发营养功能性蔬菜发酵制品关键技术。
金磨坊汤泡臭豆腐新品见面会在长沙举行
本报讯喻志远记者陈赛发自湖南12月2日,“湘字号”休闲食品龙头——金磨坊食品公司在长沙召开了新产品“汤泡臭豆腐奇妙夜”的消费者见面会,长沙理工大学教授、省食品行业联合会负责人与金磨坊食品董事长罗光辉一起正式为全国消费者发布创新产品“汤泡臭豆腐”。