传说中的米其林餐厅是怎样的?
2015年最新的米其林评选已经陆续发布,东京地区持续着一直的传统,以267家餐厅再次成为了拥有全球最多米其林星星餐厅的地方。凭借纪录片电影为中国观众熟悉的知名“寿司之神”小野次郎则仍旧保持着米其林三星的水准。而米其林餐厅(米其林在香港叫米芝莲)评选在我国的发展就要相对初步一些。西餐风格和中国各种菜系注重的风格和...
为什么米其林餐厅总是在跑路?
这家名为“数寄屋桥次郎”的寿司店,位于地下室,只有10个座位,环境跟街边拉面馆平分秋色,人均消费高达约1800人民币。主厨小野二郎一生都在做寿司,有各种规矩,比如没菜单,当天吃啥看心情(Omakase典型吃法)、做完的寿司必须马上进嘴。原本这店就因纪录片《寿司之神》爆火,奥巴马吃完更是一座难求。《锋味》里,面...
世界最高水平的寿司店被米其林除名! 小野二郎94岁依旧破浪前行
小野二郎生于1925年,2016年已经91岁的他仍然在工作。他的寿司店名叫“数寄屋桥次郎”,位于东京银座,只有10个座位,没有洗手间。在这里吃饭要提前1个月预约(通常每月1日就预约完了),6万日元(人民币3700元左右)起,顾客不能点餐,完全按当天的安排。一顿饭30分钟内吃完,顾客要马上走,因为后面还有预约。就是这样...
寿司之神首席大弟子,据说手艺远超师父,就是为啥不做寿司呢
在去年年底在米其林界发生了一件大事儿,那就是传说中的寿司之神小野次郎被米其林除名,原因就是小野次郎的餐厅不接收普通人的预约,只有一些有名气或者有地位的人才能来他餐厅吃饭。不少网友看到了这样的消息都表示大快人心,毕竟民以食为天,人人都有吃饭的权力。寿司之神是没落了,然而他的首席大弟子还非常的火爆,他...
曾经的“寿司之神”现在过气了?
2019年,因为小野二郎年事已高不愿接待过多食客,店面不再接待普通预订而是改为仅接受熟客用餐。数寄屋桥次郎本店不再符合米其林评选要求,因此退出了评选,从米其林名单上消失。同时,随着儿子及学徒的接手——虽说普通顾客其实难以分辨父亲、儿子、学徒出品寿司的差别(也许这三者之间本来也没什么差别)——但少了...
日本“寿司之神”被米其林除名
原来,落榜理由并非餐点质量下降,而是这家高级寿司店已不接受普通人的预约(www.e993.com)2024年10月25日。数寄屋桥次郎寿司店主厨小野次郎技艺高超,曾被美国导演拍成纪录片,以“寿司之神”驰名日本内外,日本首相安倍还曾在此招待奥巴马。该寿司店落选在日本引起不小的震动。米其林代表在声明中表示:“米其林的政策旨在推荐所有人都能去吃的餐厅...
日本“寿司之神”店被米其林除名 安倍曾在此招待奥巴马
原来,落榜理由并非餐点质量下降,而是这家高级寿司店已不接受普通人的预约。数寄屋桥次郎寿司店主厨小野次郎技艺高超,曾被美国导演拍成纪录片,以“寿司之神”驰名日本内外,日本首相安倍还曾在此招待奥巴马。该寿司店落选在日本引起不小的震动。米其林代表在声明中表示:“米其林的政策旨在推荐所有人都能去吃的餐厅...
寿司之神被米其林除名???人人都可以是食神
2007年《东京米其林指南》首次发行,这个小到不行的寿司店第一次被列入三星。此后连续12年屹立不倒在三星榜单里,小野次郎也是全世界最年长的“三星大厨”。2014年时任美国总统奥巴马访日,首相安倍晋三在寿司之神本店宴请奥巴马,让数寄屋桥次郎在国际上爆红,小野次郎“寿司第一人”的美誉更远播全世界。
周末小“食”光 | 走近拥有米其林星级餐厅最多的城市
《寿司之神》中小野二郎的寿司店すきやばし次郎(中文名数寄屋桥次郎),就是江户前寿司的代表。这家店从2007年米其林发布东京版本之后,连续12年保持着米其林最高三星的地位,被认为是「拥有世界上最好寿司服务」的日本寿司店。但因为不接受普通顾客预约,没有评选米其林的资格,已经摘星,目前,只有常客或有特殊...
日本顶级寿司师小野先生:寿司只有20秒生命
当年秋天,日本天皇授予小野先生匠人模范勋章——“黄绶褒章”,表彰他坚持一生敬业于寿司制作事业,并因此传播日本的和食文化,成为国民的敬业楷模。今年3月,米其林总部授予小野先生为“米其林全球最高龄厨师长”的称号。小野先生是日本匠人的一个代表,虽然只是小学学历,但是,一生只做一件事,兢兢业业、精益求精,不求...