为什么米其林餐厅总是在跑路?
主厨小野二郎一生都在做寿司,有各种规矩,比如没菜单,当天吃啥看心情(Omakase典型吃法)、做完的寿司必须马上进嘴。原本这店就因纪录片《寿司之神》爆火,奥巴马吃完更是一座难求。《锋味》里,面对小野二郎,周杰伦和谢霆锋紧张到磕巴珠玉在前,各国米其林大厨纷纷取经,意餐、法餐、日料等各色餐厅拔地而起,统...
北京“最贵”西餐厅停业一年后
日本“寿司之神”小野二郎曾愤怒地从一位正在拍照的食客手机下抢走了寿司,扔进了垃圾桶。而另一位米其林二星主厨斋藤正树也表示一餐寿司要价高达400美元,每一部分都包含着来自厨师、渔民、进口商、配送商等的联合努力,花十分钟时间拍照,寿司的质地和口感都已经不是最佳状态,简直是暴殄天物。但在争论之外,网络时代...
高端餐厅集体关店,不是一场意外
主厨小野二郎一生都在做寿司,有各种规矩,比如没菜单,当天吃啥看心情(Omakase典型吃法)、做完的寿司必须马上进嘴。原本这店就因纪录片《寿司之神》爆火,奥巴马吃完更是一座难求。珠玉在前,各国米其林大厨纷纷取经,意餐、法餐、日料等各色餐厅拔地而起,统一学名FineDining(精致餐饮)。这些餐厅未必有小野二郎“爱...
不卷价格,单店投资千万起,这个餐饮品牌火了10年
新荣记是中国内地中餐第一家拿到米其林三星的餐厅,一共摘得11颗星,是中国餐饮品牌里拿到米其林评级最多的餐饮公司,「寿司之神」小野二郎才三颗星。而且,新荣记一家公司的同一品牌在不同城市都能摘得米其林,这在全世界范围内都非常罕见,张勇和他的新荣记被外界称为“米其林收割机”。图|新荣记餐厅|来源网络新荣...
钟薛高:“就是卖红薯也要把债还上”。我想说,不要侮辱卖红薯!
至于被米其林摘星一事,早在很多年前小野二郎就隔空回应了,“我们不在乎金钱,只在乎寿司的美味。”一个企业,一个产品,必须拿出匠人精神,始终追求卓越,才会收获无数拥趸。不然只是昙花一现。一个企业要想基业长青,必须把精力主要用在打磨产品上,只有拿出优质的产品和服务,才能俘获消费者的心,才能获得消费者...
如何才能一年抵十年,这件事必须要做到|心流|一心|贝聿铭|巴菲特|...
若非必要,小野二郎拒绝与任何男性握手,因为和男性握手后手温升高,会影响寿司的口感(www.e993.com)2024年10月25日。他全身心专注其中、投入其中,把每个细节都做到了极致。“把看似简单的寿司,做出无与伦比的味道!”这家看似不起眼的小寿司店连续10年被评为米其林三星餐馆,而小野二郎也成为全世界年纪最大的米其林三星主厨。
为什么中国没有产生像戈登·拉姆齐、小野二郎这样的米其林大厨?
而小野二郎有日本“寿司之神”的称号,也是全世界年纪最大的米其林三星厨师,他已经专注做寿司55年了,他对寿司所注入的精神,以及其技巧绝对是史上第一。小野二郎曾经我们也介绍过日本美食,日本美食并没有什么特别之处,他们为什么能在世界上很有名?这是因为他们走了“捷径”迎合了西方的烹饪理念(现代美食烹饪:通过...
中建·宜昌之星:你有一封来自米其林星级私宴的邀请函
被誉为寿司之神的小野二郎,他那间位于银座办公大楼地下室、只有十个座位的寿司小店(数寄屋桥次郎)成为了上小的“米其林三星”餐厅,这里是安倍晋三宴请奥巴马的国宴之选。法国米其林三星??picure餐厅位于宫殿式风格的五星级酒店LeBristol内部,浸染着香榭丽舍大街的浪漫与古典,道道餐点都凝聚着法国名厨??ricFréc...
上星只要舍得花钱?新版《米其林指南》惹来质疑声
也正因为这种对寿司制作略有些偏执的态度,让小野二郎在1965年开张的寿司店,自2008年米其林首次出版东京指南开始,就年年榜上有名、获得三星好评。虽然店面装修朴素,只有10个座位,店内还没有厕所,日本首相安倍还招待过美国前总统奥巴马。如果你也想感受下“寿司之神”的手艺,可没那么容易。首先是贵,人均消费最低也...
法国的米其林,凭借什么评判中国美食?
但第一期的榜单中,一共4家三星餐厅,两家是法餐,一家是通过改良的怀石料理,只有日本“寿司之神”小野二郎经营的餐厅算是纯正的本土日本餐厅上榜。之所以在那一年米其林进驻日本,很多人分析说是因为那时日本政府开始推行“观光立国”政策,大量外国游客开始涌入,日本料理也开始申报世界非物质文化遗产。