台州的面,百吃不厌
浇头面的面和浇头需要分开烧,面,通常是仙居米面、清汤加上一些青菜即可;浇头,则十分讲究,一般将鸡蛋丝、笋丝、黄花菜、腊肉丝、豆腐干、油泡等食材一并炒熟,制成浇头,厚厚地铺在面上,鲜美的汤汁与面汤融合,让人百吃不厌。海鲜面台州海鲜面,以新鲜捕捞的海鲜与精选面条为原料,经过匠心独运的烹饪技艺精心制作...
上海人最爱吃的面浇头,在家做竟如此简单,随手一炒鲜香辣
●食材准备/食材/:100g虾仁、50g冬笋、50g香干、50g土豆、50g香菇/调味/:XO酱、辣酱、蒜蓉、姜末、水淀粉、盐、糖、鸡粉、葱花、食用油●制作过程计量单位:以右图中的勺子大小为准1调羹=15ml以右图中的勺子大小为准1茶匙=6ml1处理食材??将虾仁、土豆、香干、香菇和...
“苏式生活”,一季一味,弱水三千一碗面,你吃过几种?
苏州人吃面很讲究,一碗面,有着各种各样的浇头。浇头几乎涵盖了苏帮菜的菜谱:如朱鸿兴的焖蹄、五芳斋的五香排骨、松鹤楼的卤鸭、黄天源的爆鳝,还有常见的如焖肉、炒肉、排骨、虾仁、香菇炒素、辣酱素浇等等。别看一块焖肉面,味鲜汁浓。焖肉酥烂,入口即烂面条滑爽,汤汁鲜美。早餐去吃这样的苏州面,感觉就是...
舌尖上的苏州非遗——苏式饮食的传统与变化
第一是以面浇头名称定吃法,如肉面称“带面”,鱼面称“本色”,鸡面称“壮鸡”;第二是以面浇头数量定吃法,如双浇称“二鲜”,又称“鸳鸯”;三浇称“三鲜”;鱼、肉双浇称“红二鲜”,鸡、肉双浇称“白二鲜”;第三是以面条价格定吃法,肉类双浇为“大面”,浇头分量较轻为“中面”,减少面量而增加浇头...
“吃饭大学”!中国大学食堂排行TOP10
留学生食堂的石锅拌饭和豆腐汤、学苑点心部的各种面条浇头、学苑二楼的铁板烧、西苑地下的刀削面都是同学们大力推荐的食堂美味,绝对让你吃过还想吃。NO.9厦门大学厦门大学的美景一直让人羡慕,被称为“不辜负青春好时光”的校园。但大家知道么,除了美景,厦大的食堂也是相当出色的呢!厦大食堂的饭菜超级好吃,价格...
一碗火了260多年的苏式红汤面,如何抓住新生代的胃?
除了面汤有文化传承,松鹤楼的面浇头也很有来头(www.e993.com)2024年9月18日。古法焖肉、清炒虾仁、响油鳝糊、清炒蟹粉……一组浇头就是一部浓缩版的苏帮菜谱。品类繁多的面浇头组成了一部浓缩版的苏帮菜谱为了适应日益年轻化的客群消费习惯,松鹤楼面馆近期在线下堂食场景中推出了“Pro版本”的苏式汤面系列,率先升级了古法焖肉面、清炒虾仁...
来台州要吃这13种面
#来台州要吃这13种面#每一座城市都有一碗代表城市精神的面。在台州,这碗面可能是……1、姜汤面图1第一位必须留给这道台州代表性美食。成就一碗美味的姜汤面,必须要有丰富的浇头,包括但不仅限于虾干、鳗鱼鲞、猪肉丝、笋丝、黄花菜、荷包蛋、豆腐皮、蛏子、青菜等等。但烧制姜汤面的灵魂,必须...
吃面离不开的浇头,你最爱哪种?来,呱嗒呱嗒哇……
“苏面”另一种浇头,与北京炸酱面有一些相似。素面配着浇头端上来,或者长鱼(鳝鱼),或者三虾(虾籽、虾脑、虾仁),或者卤鸭,或者焖肉,由客人自由支配。嗜酒的人们,先用浇头下酒,浅斟慢饮,边喝边琢磨浇头的滋味。酒瘾解得差不多了,把面碗拖过来,将面条挑入浇头碗里,称作“过桥”。这样一种吃法,...
哈嗲 上海人最爱的十大面浇头 你最爱哪一种
1220辣肉面关键词:辣肉面辣肉虽然看上去红油但是吃上去一点不辣,甜甜的,每个环节都结合两地饮食文化的精华来精心设计的。用“剁”而非“绞”来处理的肉糜能吸收更多的酱汁,这也是味道好的奥秘之一,而这碗面一上来,美味便尽在不言中!地址:杨浦区松花江路2号(近军工路)...
518种浇头创世界纪录 苏州吃面比北方还狠
阿球每次在苏州面馆选浇头,都会纠结半天。毕竟苏式面曾获得过世界记录,凭着518种浇头被认定为“世界上浇头种类最多的原汤面”。爆鱼、素浇、炒肉、卤鸭、焖肉、虾仁、鳝丝、雪菜肉丝等日常选项,还有三虾、秃黄油、蕈油等时令版本,是要双浇、三浇还是四浇,我什么都想吃。