火锅好吃的秘密竟是因为它

“我们今年种植的是新一代辣椒品种,种植面积500余亩,亩产约700斤,市场售价可达13元/斤。新品种辣椒辣度高、油量高、颜色亮红、久煮不烂,是火锅底料的理想选择,主要销往四川、贵州以及日本市场。”福升农场技术负责人万志福介绍。据了解,得益于长岭峰村昼夜温差大、日照充足的自然条件,这里生产的辣椒色泽鲜艳,蜡...

资深火锅爱好者:8种口碑超好的火锅底料,在家吃火锅时用的上

辣椒选用二荆条、石柱红辣椒、云南小米椒、新疆子弹头等多种辣椒复配,充分释放辣椒的色、香、味。再搭配上精选花椒,云南姜片,还有十二种香辛料,制作出来的火锅底料,香辣爽麻,香浓味美。随着现在健康饮食逐渐深入人心,好人家火锅底料也优化了底料配方,减盐25%,但减盐不减味,依然鲜香浓郁,口感丰富。“大红袍”火...

想吃正宗的螺蛳粉火锅?试试柳州人的地道做法,超有讲究!

炒香火锅底料:将火锅底料半块放入锅中,小火慢炒,直至底料完全融化并散发出浓郁的香气。如果喜欢,可以加入几片生姜和蒜瓣一同炒香,增加风味。加入螺蛳粉汤料和辣椒油:从袋装螺蛳粉中取出汤料包和辣椒油包,将其中的内容物全部倒入锅中,与炒香的火锅底料混合均匀。一般使用两份螺蛳粉的料包,可根据个人口味调整用...

劳动者说|炒料能手马文忠:如何炒制一锅香辣的火锅底料?

炒一次料的时间并不短，马文忠一晚上能练习两三次。四川师父在厂里待了一年，教了大家包括牛油火锅、清油火锅、麻辣鱼、大盘鸡等7种料的炒制方法。每种料马文忠都反复琢磨、练习炒制二三十次，才能完全掌握。学了半年时间，四川师父评价马文忠：“你炒的料比我都好了。”就这样马文忠出师了。四川师父走后，马文...

火锅店来了一群“洋学徒”!听说要用5种辣椒他们很惊讶

“这辣椒好冲鼻,闻着就是一股辣味!”在大厨介绍中,有留学生端起了一碗红红的子弹头辣椒闻了闻。“这辣椒闻着有点香。”留学生们再闻了另一碗辣椒。“那是灯笼椒,它不辣,主要就是给火锅增香。”李师傅解释道。在一桌的原材料中,大家发现了冰糖、醪糟。“有谁知道,为啥在火锅底料中要用到它们呢?”大厨...

重庆迎来辣味挑战赛:辣椒包水饺与麻辣香锅炒水果等10种新派辣味出

挑战活动中,主持人不仅将与现场观众进行“京东超市粮油调味有什么”“品牌小知识”等互动环节,还将辣椒包水饺、火锅底料焖饭、油泼辣子冰淇淋、麻辣香锅炒水果、鲱鱼酸辣粉、香辣小龙虾口味酸奶、蚝油辣条、野山椒牛肉酱瑞士卷、芥末海参、椒麻麻辣火鸡老母鸡汤面等10种“新”辣食材,邀请互动参与者上舞台试吃,试吃完...

火锅界的新宠:火锅椒“川椒221”如何定义下一代火锅品牌

火锅的吸引力首先来自其视觉呈现。川椒221辣椒的鲜红色,为火锅底料增添了一抹无法抗拒的鲜艳色泽,让每一位食客在视觉上即刻被吸引。这不仅提升了火锅的观赏性,更激发了人们对美味的期待。二、辣度适中,满足味蕾川椒221的辣度恰到好处,既满足了辣味爱好者的需求,又不至于让不耐辣的食客望而却步。其辣味物质在烹饪...

从董宇辉来渝“超有料”的火锅局 看重庆火锅产业的“热辣滚烫”

火锅味道的好坏，很大程度取决于底料。而现场炒料，正是重庆火锅的一大特色。董宇辉的重庆火锅局，便是从现场炒料开始。一张长桌，香叶、白芷、草果、八角、青花椒、红花椒等近20种火锅底料原料，一字排开。辣椒作为主角，自然必不可少。桌上光辣椒就有五个品种：贵州子弹头、天鹰小椒、内黄新一代、石柱红3#和...

2024年中国辣椒产业发展现状简析

4.3.1.辣椒酱我国辣椒酱行业市场规模从2018年的341亿元逐年增长至2023年的482亿元,近5年间增量达141亿元,增幅为41.35%,年均复合增长率达7.17%。4.3.2.火锅底料2018年以来,中国火锅底料市场规模逐年增长,由191亿元增至2022年的327亿元,增长了136亿元,增幅约为71.2%,年均复合增长率为11.35%。

火锅集体打价格战,我却不爱吃了

“一个人的火锅叫冒菜,一群人的冒菜是火锅”,另一位年轻消费者娜娜表示,自己减少了很多无用社交,一个人去店里吃火锅有些尴尬,所以当她想吃火锅时就会自己在家做,毕竟买火锅底料也很方便,“零厨艺”的属性也难不倒多少人。年轻人依然爱火锅,只是附加了更多的条件。