【贵阳最in市集】一位四川摊主售卖贵州辣椒的第七年

“火锅用糊辣椒更香,我也可以送你些辣椒面,你回去试试看喜欢哪种。”王景珍说。除了大学生,王景珍打交道最多是的当地人。作为四川人,王景珍大部分贵州方言及语言习惯都能听懂,但也有例外。一位阿姨走到摊前,指着辣椒面:“来斤辣椒面,不要太辣的”。看着王景珍一脸疑惑,对方重复一遍:“太辣的吃不了。...

好吃贵州丨在贵阳才能吃到的“湖南面”

今天的《好吃贵州》,动静记者推荐的是一种在湖南没有,反而在贵州贵阳才能尝到的特色小吃——湖南面。湖南面以骨汤打底,用白胡椒调味,加入肉丁臊子,一般是用鸡肉和猪肉混合制成,有些店还会加香菇丁。吃湖南面时可先喝汤,平常原味汤底,吃到一半以后再加入糊辣椒面,一碗面可以吃出两种不同风味。自1987年开店以来...

劳动者说|炒料能手马文忠:如何炒制一锅香辣的火锅底料?

尤其是羊角椒,是大盘鸡、爆炒羊羔肉里最常见的一种辣椒,颜色亮、香味够、辣度没那么强。辣椒研磨的粗细也有讲究。比如精制的辣椒粉在干洗、去把、初步剁碎之后,还会根据需要研磨至不同的粗细度。如中粗辣椒面,是油泼辣子面常用的一种;二细辣椒面,则是做菜时提色用的多些……马文忠劳模工作室里摆放的各种试验...

专访“辣椒王子”钟书红:“有梦想就要拼命去干”

为了不满足于只是收购、加工、生产,钟书红自2019年起,在全国各地研究哪里的土壤长出的辣椒最好,哪里的光照更适合辣椒培育周期,包括农药、花费、浇水等都进行了标准化研究,并先后在河南、贵州、新疆建了种植基地。实现了从田间到餐桌的全产业链。“辣二代”钟书红的故事似乎到这里应该结束了,然而这是不可能的。...

专访“辣椒王子”钟书红:卖辣椒年入 10 亿 + “有梦想就要拼命去...

为了不满足于只是收购、加工、生产,钟书红自2019年起,在全国各地研究哪里的土壤长出的辣椒最好,哪里的光照更适合辣椒培育周期,包括农药、花费、浇水等都进行了标准化研究,并先后在河南、贵州、新疆建了种植基地。实现了从田间到餐桌的全产业链。"辣二代"钟书红的故事似乎到这里应该结束了,然而这是不可能...

春天买韭菜,要分清“窄叶”和“宽叶”差别很大,弄明白了不吃亏|...

二、“窄叶”和“宽叶”韭菜,应该挑哪种好?无论是窄叶韭菜,还是宽叶韭菜,它们在营养价值方面,基本不相上下,都是非常有营养的蔬菜,但在口感和味道上,却是差别不小,这也是我们要分清它们之间区别,最重要的一个原因(www.e993.com)2024年11月11日。窄叶韭菜中的纤维含量较多,水分含量较少,吃起来比较有嚼劲,口感相对要脆一些,并且韭菜味非常...

“香得人热泪盈眶”,土豆泥拌粉怎么突然火遍全国?

贵州的洋芋粑粑,给土豆泥中加入淀粉后油炸或者油锅煎熟,制造出外脆里软的口感,然后蘸辣椒面吃,一人一个根本打不住。贵州洋芋粑粑|阿肚拍摄土豆泥还可以替换山药泥和蓝莓搭档,蓝莓土豆泥,算是一道很多中餐厅都会提供的新式凉菜。蓝莓土豆泥|图片来自豆果美食@潼年食光...

烧烤的烟火是城市的灵魂!贵州都市报联合口碑、饿了么推出“江湖...

贵州烧烤的最大赢面，就在于当地人对辣椒的物尽其用，比吃辣，贵州人没在怕的。如果你来到贵阳，一定要来打卡贵阳的烧烤，和朋友一起簇拥在烟熏火燎的烤架前，我想这才是洞察贵阳生活本来面目最快捷的通路，烟火升腾间，体会一发入魂的快感。店铺名称：我家小豆腐·坨坨肉店铺介绍：我家小豆腐坨坨肉起源于红色...

哪种辣椒油最好吃?四川重庆吵起来,贵州湖南不屑,东北甘肃笑了

哪种辣椒油最好吃?四川重庆吵起来,贵州湖南不屑,东北甘肃笑了一份菜好不好吃,关键看里面的调料!现在的人是无辣不欢,只要麻辣足够这份菜就会得到100%的好评,所以湖南,贵州,重庆,四川等地方的特色菜主要是以辣为主,所以一直深受人们的喜爱。家常辣椒油最普通的做法如下,中规中矩,问题就出在不怎么香上。

一样是辣椒面,细辣椒面和粗辣椒面有什么不同?明白后别乱买

细辣椒面没有辣椒籽,而且研磨的时候更加精细,粗辣椒面就显得比较粗糙了,辣椒片很大,吃的时候,很容易吃到辣椒面的颗粒感,那么做烧烤的时候,一般都用粗辣椒面,做凉拌菜时多用细辣椒面,或者直接用辣椒油。还有很多时候我们习惯将粗辣椒面和细辣椒面混合使用,做辣椒油多用两种混合,颜色和味道更好,还有做辣白菜等食...