潮声丨一张吃蟹地图揭秘浙江“蟹江湖”

据记载，名医施今墨就是一位“蟹迷”。他把天下之蟹分为六等，各有“官职”：一等蟹为特任官，是湖蟹；二等蟹为简任官，是江蟹；三等蟹为荐任官，是河蟹；四等蟹为委任官，是溪蟹；五六等蟹为芝麻绿豆官，是沟蟹、海蟹。苏东坡所著《老饕赋》中提到六道自己喜爱的美食，其中两道都与螃蟹有关。其中“霜...

三江口丨兰江蟹如何“钳”出大产业

有人说,“兰江蟹”是兰溪土生土长的螃蟹品种。因为兰溪地处三江之汇,兰江水质清澈、水草丰茂,河床上又有沙砾、泥土等,非常适合野生河蟹的栖息觅食,这为兰江蟹的生长提供了得天独厚的环境。兰江上的一些老渔民也说,他们祖祖辈辈都在兰江水捕鱼捕蟹。在他们的印象中,“兰江蟹”曾一度“出圈”。上世纪70年代,省...

由古至今的红钳蟹

红帮的代表是花红蟹和红钳蟹。花红蟹是蟹界中的花花公子,披一身红褐色及暗褐色的战袍,别的地方又称它为花市仔、火烧公。红钳蟹虽是红帮成员,个头小,大小如一元硬币,站在壮实威猛、风流倜傥的红花蟹身旁,分明是一个小喽啰。浙东温岭,称红钳蟹为“棺材头蟹”,椒黄路一带,也名其为“棺材蟹”。旧时棺材有...

江蟹生和宋人爱吃的洗手蟹有什么关系?聊聊温州美食的千年故事

根据南宋宁波人高似孙则《蟹略》中“洗手蟹酒蟹”条写到:蟹微糟而带生。今人以蟹沃之盐、酒,和以姜、橙,是蟹生亦曰洗手蟹。椒橙是橙皮与椒类配合制成的调味佐料,在宋代很常见。陆游诗中有“喜看缕脍映盘箸,恨欠斫蟹加橙椒”之句,永嘉学派代表人物叶适,也曾在诗中提到“椒橙失滋味,糁絮劳倾吞”。

螃蟹这 4 个地方真不建议吃,但很多人不知道……

螃蟹种类繁多,以江蟹、河蟹、湖蟹及海蟹为代表,为探究这些差异,科研人员选取澄湖大闸蟹作为湖蟹代表,九江螃蟹作为江蟹样本,天津河螃蟹代表河蟹,以及天津海螃蟹作为海蟹的研究对象。研究发现这四大类螃蟹它们的蛋白质含量普遍较高,范围在13.5%至17.7%之间,而脂肪含量则相对较低,维持在2.2%至2.7%的范围内。

食蟹季来了!螃蟹这 4 个地方真不建议吃

螃蟹的种类很多,常见的有江蟹、河蟹、湖蟹、海蟹,这4种螃蟹营养有啥区别呢?有研究人员选用湖蟹(阳澄湖大闸蟹)、江蟹(九江螃蟹)、河蟹(天津河螃蟹)、海蟹(天津海螃蟹)做了研究(www.e993.com)2024年11月18日。结果显示,这4种螃蟹蛋白质含量为13.5%～17.7%,脂肪含量为2.2%～2.7%。其中江蟹蛋白质含量最高;湖蟹的蛋白质含量较高而...

即将上市:涉兴化、姜堰、泰兴、高港等多地区产品!|螃蟹|河蟹|溱湖...

因为高沙土的塘底没有淤泥,江沙蟹通体清洁,背青而有光泽,肚呈珍珠白。同时,在补水不断的刺激下,江沙蟹的运动量远超别的螃蟹品种,个个体型健壮肥硕,堪称蟹中健美选手,步足肌肉丰盈饱满、蟹黄敦实、膏脂肥厚,香味独特。04.高港·江水清沙蟹江水清沙,后起之秀...

很多人不知道 螃蟹这4个地方真不建议吃→

螃蟹的种类很多,常见的有江蟹、河蟹、湖蟹、海蟹,这4种螃蟹营养有啥区别呢?有研究人员选用湖蟹(阳澄湖大闸蟹)、江蟹(九江螃蟹)、河蟹(天津河螃蟹)、海蟹(天津海螃蟹)做了研究。结果显示,这4种螃蟹蛋白质含量为13.5%～17.7%,脂肪含量为2.2%～2.7%。其中江蟹蛋白质含量最高;湖蟹的蛋白质含量较高而脂肪较低...

“福泽江南秋意渲 半享浮生半品馔”——探寻镇江秋季旅游美食中的...

在镇江,“清炖狮子头”的品相是非常精致的,这道菜的名气主要体现在蟹味中。“江蟹”是镇江特产,将蟹肉融入菜点,早在三国后期镇江地区饮食中就有涉及。元代,镇江更有输送蟹王之所的美誉。为吸油增鲜保嫩,狮子头还特别盖青菜叶,盖上锅盖,大火烧沸,微火焖约40分钟即熟。

近4000斤2小时卖光!杭州人最爱的鲜鱼今年没涨价

早上6点半,滨江浦沿码头的鱼摊上,鲜活的江蟹、白鲈鱼、刀鱼、鲢鱼、包头鱼、江鳗等,每一种都显得格外诱人。走进码头渔市,每个鱼摊前都围着不少来抢“鲜”的市民。来来往往的三轮车在渡口和摊位之间来回,各种江鲜们跟着渔网被倒进塑料盆,还没来得及分类、打氧,大家就一股脑拥上去询问价格,砍价打包,急着收获今...