【探索】在“群英竞沪”的上海月饼界,广式月饼是怎样一种存在?
1887年9月17日,新开业的怡珍茶居在《申报》上刊出广告:“本号开设上洋棋盘大街五马路口,巧制广东干湿蜜饯糖果、各色茶点、中秋月饼、腊味各货……”开业当天就推出多达42个月饼品种,实在令人称奇。1887年9月17日,《申报》刊登的怡珍茶居中秋月饼相关广告随后开业应市的同珍茶居、怡参茶居、奇芳居等,也纷纷...
...一口入魂|N款手工茶点有惊喜!顺德这间酒家把粤式茶点做出了新...
第一道特色菜品“象生青苹果”,为记者打开新式粤式茶点的奇妙旅程。“象生”即拟态,该道甜点完美还原了一个青翠欲滴的“青苹果”,冰冰凉凉软软的外皮之下更有满满惊喜——绿豆糕的细腻与青苹果汁的清新交织,甜而不腻,口感丰富,恰似夏日里的一缕凉风,拂过心田。而“脆花流心荔枝球”,同样是视觉与味觉的双重盛...
巴士上听粤语老歌,品粤式茶点……漫游广州新玩法你get到了吗?
从广州二沙岛陶苑北门出发,巴士沿江途经广州大桥、广州塔、赤岗塔、星海音乐厅等多个地标美景,行程1小时左右。途中,巴士会提供用木棉花制作的独特风味奶茶及陈皮豆沙酥、梅菜鸡仔饼等粤式点心。部分车次还有歌手驻唱。大家可以边品尝美食,边欣赏美景,以及体验经典粤式“音乐茶座”。据悉,“音乐茶歇巴士”于今年五一...
近乎失传的广式茶点,你吃过几样?
/鸡扎鸡扎是广东十分传统的茶点据说汤底的熬制非常复杂吃起来鲜嫩清甜令人回味无穷怀旧鸡扎里面有各种食材例如鸡肉、芋头、香菇等包成像腐皮卷一样食材味道相融,口感丰富如今只有几家老字号早茶店有这个菜品见到了千万不要错过绝对不会让你失望的~美食/蛋散蛋散是蛋花的俗称最早是广东的...
顺德将启动广式茶点湾区标准研制 填补相关标准空白
经过粤港澳三地专家学者、行业协会和企业代表对标准项目进行的充分研究和热烈讨论,分别初步确定将叉烧包、虾饺、干蒸烧卖、蛋挞等6个广式茶点项目和鲍鱼花胶鸡、人参炖土鸡、腊味炒饭等6个预制菜肴项目列为湾区标准研制清单,共同研究制定了2023年开展广式茶点、预制菜肴领域湾区标准研制工作的计划。
全国率先!顺德启动广式茶点和预制菜肴湾区标准研制工作
此次清单中的6个广式茶点都是广东地区具有代表性的特色名点,其中叉烧包、虾饺、干蒸烧卖、蛋挞在业内更有早茶“四大天王”的美称(www.e993.com)2024年9月21日。如虾饺的特点就是皮薄肉满、鲜甜爽脆、老少咸宜,始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼。相传当时的伍村很繁荣,地方幽美,一河两岸,河面经常有渔艇叫卖鱼虾。这...
消失的广式茶点?没人传承、师傅不愿意做!广东人很快就吃不到了...
与普通烧卖不同,传统的猪肝烧卖是没有那层坚韧的外皮包裹,广州现在也只有极少数广式茶楼在制作,可以说吃少见少。*观绿茶居的猪润烧卖图/失焦猪润烧麦是猪杂爱好者的小确幸,猪肝大片、厚而软。烧卖有冬菇和马蹄,一口咬下去味道浓郁,猪肝鲜美,口感也极有层次。
吃了几十年的广式茶点!外脆里糯,做法配方全教你!
咸水角是广式茶楼名点之一,表面满是气泡,像是一片特别的树叶,大口咬下去外酥里软,绵韧弹牙,咸甜的内馅仿佛还会biu汁~咸水角的外皮做法和青团还有点像,都是用澄粉烫面,再混合糯米粉之类的包住馅料~不过咱们这次方子里用的是猪油,这样做出来气泡会鼓得更好看,外皮酥而不硬,吃起来更香~...
老广的味道之广式茶点
今天就来介绍我们广东非常有特色而且深受欢迎的广式早茶。最近广东的天气又是风又是雨,阴冷阴冷的,大家出门上班一定要注意保暖哦!今天早早地出去买了广式茶点,大人小孩都爱吃的点心,虾饺,蒸凤爪,豉汁排骨,烧卖,蒸肠粉等等数不胜数……小朋友已经开学了,每天的生活又变得有规律了起来,带着小娃去遛弯儿,呼吸...
粤式茶点 “剪”给你看
喝早茶啦!广东早茶是一种岭南民间饮食风俗。经典的早茶点心,样式多不胜数,入口直击味蕾。张槎中心幼儿园结合剪纸特色课程,推出《舌尖的美食——粤式茶点》剪纸绘本,奶黄包、马蹄糕、虾饺等各式茶点跃然纸上。一起来欣赏小朋友们的作品吧!撰文/整理马丹供稿李静萍...