乳制品树和乳品标准知识
发酵乳,以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品。风味发酵乳,以80%以上生牛(羊)乳或乳粉为原料,添加其它原料,经杀菌、发酵后pH值降低,发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。浓缩乳制品(GB13102)适用于炼乳和食品工业用浓缩乳。炼乳,以生牛...
如何正确摄入乳制品,科学助力延缓老年人认知衰退
乳制品是以生鲜牛(羊)乳及其制品为主要原料、经加工制成的产品。其形态多样,包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳、奶粉、奶油、炼乳、干酪等。《中国营养科学全书》在食物营养章节中提出:乳与乳制品营养丰富,成分齐全,容易消化;对强健体质、维持营养平衡起到了重要作用。乳制品几乎含有人体所需要的所有营养素,是人类良好...
健康科普丨科学摄入乳制品,让衰老来得更晚一些
食用发酵乳制品有益全身各系统健康发酵乳制品,特别是酸奶和奶酪,在发酵过程中由于乳糖分解,更利于消化,同时便于运输、不易腐烂、易于携带,是数千年来保存牛奶的良好方法。2024年《衰老临床和实验研究》杂志上的一篇综述研究表明,酸奶和奶酪等发酵乳制品可提供钙、磷、脂肪、碳水化合物和蛋白质,而这些营养素会影响骨...
发酵食品行业政策标准逐步完善 市场规模不断扩大
根据和仕咨询行业研究中心发布的《中国发酵食品行业细分市场需求及开拓机会研究报告》显示，发酵食品主要有豆制品、乳制品、烘焙食品、发酵饮料、发酵蔬菜和水果、发酵肉和鱼类及调味品等几种类型，具体有酸奶、干酪、啤酒、黄酒、豆豉、酸菜、酱油、味精等，产品种类多，涉及范围广。随着国民生活水平不断提升，饮食消费不...
健康科普丨如何正确摄入乳制品,科学助力延缓老年人认知衰退
乳制品是以生鲜牛(羊)乳及其制品为主要原料、经加工制成的产品。其形态多样,包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳、奶粉、奶油、炼乳、干酪等。《中国营养科学全书》在食物营养章节中提出:乳与乳制品营养丰富,成分齐全,容易消化;对强健体质、维持营养平衡起到了重要作用。乳制品几乎含有人体所需要的所有营养素,是人类良好...
原奶过剩持续发酵,乳制品市场活力堪忧
鲜奶出海的优势在于其高品质和新鲜度,能够满足海外消费者对优质乳制品的需求(www.e993.com)2024年11月8日。随着全球消费者对健康和营养的关注度不断提升,高品质鲜奶的市场需求持续增长。中国乳企凭借先进的生产技术和严格的质量控制体系,完全有能力生产出符合国际市场标准的鲜奶产品。然而鲜奶出海也面临着诸多挑战。首先国际市场竞争激烈,各大乳制品...
以案为鉴-有限空间作业安全警示系列(食品制造业)
乳制品制造指以生鲜牛(羊)乳及其制品为主要原料,经加工制成的液体乳及固体乳(乳粉、炼乳、乳脂肪、干酪等)制品的生产活动。以发酵乳制品为例,其生产工艺主要包括以下几个步骤:材料准备→清洁和消毒→加入菌粉→发酵→冷却和取出→调味→巴氏杀菌和罐装。
应急发布 | 以案为鉴-有限空间作业安全警示系列(食品制造业)_澎湃...
乳制品制造指以生鲜牛(羊)乳及其制品为主要原料,经加工制成的液体乳及固体乳(乳粉、炼乳、乳脂肪、干酪等)制品的生产活动。以发酵乳制品为例,其生产工艺主要包括以下几个步骤:材料准备→清洁和消毒→加入菌粉→发酵→冷却和取出→调味→巴氏杀菌和罐装。
【安全生产】以案为鉴!有限空间作业安全警示系列——食品制造业...
乳制品制造指以生鲜牛(羊)乳及其制品为主要原料,经加工制成的液体乳及固体乳(乳粉、炼乳、乳脂肪、干酪等)制品的生产活动。以发酵乳制品为例,其生产工艺主要包括以下几个步骤:材料准备→清洁和消毒→加入菌粉→发酵→冷却和取出→调味→巴氏杀菌和罐装。
我国乳制品制造行业:低温奶、奶酪有望接棒常温奶驱动市场增长
乳制品主要有液态乳(巴氏杀菌乳、发酵乳、调制乳等);乳粉(全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉等)、其他乳制品(黄油、奶酪等)。其中液奶、酸奶、奶粉仍占据主流,而低温奶、奶酪品类规模小,增速高,有望接棒常温奶驱动行业增长。1、液态奶(1)产量保持有利的增长趋势...