喝了这么久的酸奶 你喝对了吗

根据《食品安全国家标准发酵乳》的规定,可将酸奶分为发酵乳、酸乳、风味发酵乳、风味酸乳4类。只要包装上“产品类型”一栏标识的是这4种中的任意一种,就属于酸奶。酸奶饮料本质上是一种含乳饮料。一般执行标准《含乳饮料》。含乳饮料可以分为配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料、乳酸菌饮料3类。如果食品标签上有...

发酵食品让肠道更健康

美国塔夫茨大学的茜明·梅达尼说,2型糖尿病与未发酵乳制品之间的联系则不太显著,这表明这些健康益处与酸奶中的微生物有关。我们知道,用于发酵酸奶的细菌会释放被称为生物活性肽的化合物,这些化合物据信有助于降低血压并调节免疫反应,而如果乳制品未经发酵,生物活性肽就会被锁在牛奶蛋白中。酸奶中的活菌也会影响...

酸奶和纯牛奶,谁更胜一筹?这份挑选指南请收好

事实上,如果仔细观察,我们会发现在超市中酸奶的种类繁多,包括风味酸奶、复原乳、优格乳、老酸奶、乳酸菌饮料等。面对如此多样的选择,如何挑选出真正健康的酸奶成为了一项挑战。01观察产品名称我们可以通过观察产品名称来排除那些“伪酸奶”。那些名称中包含“饮品”、“饮料”等字样的产品,大多并不是真正的酸奶。这...

买酸奶要擦亮眼睛,只要有这2个字,很多是“假酸奶”!

酸奶一般分两种,一种是需要冷藏的低温酸奶,又叫“活菌型酸奶”;另一种是常温酸奶,又叫“灭菌型酸奶”,基本不含活性乳酸菌。活菌型酸奶和灭菌型酸奶,最大的区别就是少了需低温存活的“乳酸菌”。所以,想吃到益生菌还得选择冷藏酸奶。6.看菌种、数量益生菌的种类和数量往往是商家宣传的噱头,实际上,菌群...

答疑解惑 | 酸奶能加热再喝吗?

酸奶是经过乳酸菌发酵的乳制品,根据是否经过巴氏杀菌热处理,可以把酸奶分为:低温活菌酸奶常温杀菌酸奶两者最大的区别在于是否含有“活的乳酸菌”,其余营养成分差别不大,喝酸奶的核心目的是获取奶中丰富的优质蛋白质和钙。低温酸奶需要冷藏储存和运输,而常温酸奶更适合不方便冷藏、需要长时间放置酸奶的人。

5个关键词教你挑到适合自己的好酸奶,选购秘诀→

5个指标买到适合自己的好酸奶画重点:建议购买蛋白质高、脂肪不高、碳水化合物不高的酸奶(www.e993.com)2024年12月20日。1看是否含有“活菌”酸奶是经过乳酸菌发酵的乳制品,根据是否经过巴氏杀菌热处理,可以把酸奶分为低温活菌酸奶和常温杀菌型酸奶。两者最大的区别在于是否含有“活的乳酸菌”,其余营养成分差别不大。

网红酸奶成新型“泻药”?益生菌是否越多越好?

科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任、副研究馆员阮光锋解释说，其中，酸乳和发酵乳的差别在于，酸乳在发酵过程中只接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，发酵乳接种的菌种种类更多。而风味酸乳和风味发酵乳则以酸乳与发酵乳为基础，添加果蔬、谷物等其他原料。目前，市面上的酸奶口味创新很快，添加的原料也愈发丰富，...

网红酸奶成新型泻药?酸奶如何选

科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任、副研究馆员阮光锋解释说,其中,酸乳和发酵乳的差别在于,酸乳在发酵过程中只接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌,发酵乳接种的菌种种类更多。而风味酸乳和风味发酵乳则以酸乳与发酵乳为基础,添加果蔬、谷物等其他原料。目前,市面上的酸奶口味创新很快,添加的原料也愈发丰富,除了新鲜...

很多人爱吃的酸奶,看准一个数值来选购

除了蛋白质含量,还可以查看碳水化合物含量,建议选择低于12克/100克。一般来说,酸奶中的碳水化合物含量越低越好。4.活菌数量低温酸奶通常含有活性乳酸菌,保质期较短。常温酸奶经过高温杀菌处理,可能不含活菌或含量较低。5.标签和名称注意产品名称是否标明“发酵乳”或“酸乳”,这些都是酸奶的标准名称。

怎样选出好酸奶?

“一般来说，冷藏的酸奶都是含活菌的，而在室温下销售的基本上是杀菌型酸奶。”范志红介绍，酸奶可分为活菌型和杀菌型，活菌型酸奶含有活性乳酸菌，需要冷藏（2—6摄氏度）保存，保质期往往只有20天左右；而杀菌型酸奶经过乳酸菌发酵后又进行了灭菌处理，不含活菌，因此常温保存即可，而且保质期比较长，可达数月...