牛排熟成,红酒醒发,“氧化”能让咖啡变的多好喝?
苏旭东这次比赛使用了埃塞俄比亚西达摩马班莎阿洛单一品种74158厌氧日晒,这只咖啡也是2024年泰国全国咖啡师锦标赛冠军使用的同款。处理方式是胡元正老师的JH后置法:针对不同阶段的微生物作用需求,设计不同的营养与环境条件,控制发酵过程中微生物的变化,防止发酵过程中生豆糖分的过度耗损,确保发酵的成功同时避免发酵的负面...
身边的丝路好物丨从一颗咖啡豆到一杯咖啡
咖啡店老板:来自“丝路”的优质咖啡豆品种越来越多在南京三元巷的街角,有一家名为“瑰夏村咖啡”的小店。“瑰夏村”这个名字正是来自于咖啡起源的国家埃塞俄比亚的瑰夏村庄园,那里也是大名鼎鼎的咖啡品种“瑰夏”被发现的地方。△老杭的咖啡店里摆放着自家手工烘焙的“瑰夏”咖啡豆咖啡店老板老杭告诉记者,...
什么品种茶叶口味比较重,探讨茶叶口味:哪些品种的口感较为浓?
四、咖啡茶:独到的咖啡香气与口感咖啡茶是将咖啡豆与茶叶混合加工而成的茶饮。咖啡茶有着独有的咖啡香气和口感,茶叶的苦涩与咖啡的醇厚相融合,使得咖啡茶的口感层次分明,香气浓。咖啡茶能带给人们一种浓而醇的口感体验,特别适合那些喜欢咖啡但又喜欢尝试茶叶的人。五、冰岛茶:浓的薄荷口感冰岛茶,是一种在冰岛...
瑞悦读|喝了那么多咖啡,你都喝明白了吗?
拿铁的正式名称是CaffèLatte,即咖啡牛奶,虽然随着美国咖啡文化传播到全世界,现在多被简称为Latte,但在它的故乡意大利,咖啡馆中仍然使用CaffèLatte这一名称,如果有人点一杯Latte,店员很可能表示疑惑,并给你一大杯牛奶。在这里,Caffè通常用来指代意式浓缩咖啡,CaffèLatte就是在意式浓缩咖啡中加入热牛奶(传统方式...
这么喝咖啡,你不得瘦起飞了啊!
FIFO啡否经典原味黑咖啡2盒装(共200条)现在下单享冰川杯+搅拌棒日常价:¥159/2盒限时优惠:¥99/2盒!!优惠活动2024.3.10截止戳下图购买豆子不好,说啥都没用啡否是“C&C”旗下,由Q-Grade首席咖啡师亲自监制的咖啡品牌,他家所使用的咖啡豆,全部产自云南普洱自有庄园的阿拉比卡-波旁种豆种,...
首个西岸马路美食夜市,太好逛了!
很受荷兰当地欢迎薯条,每根都是新鲜土豆现切,两道工序炸至金黄酥脆,搭配传统蛋黄酱、芝士酱、荷兰特色荷兰酱、手工黑松露酱等20+种酱料,滋味百变(www.e993.com)2024年7月27日。大树咖啡咖啡爱好者钟爱的精品咖啡店,每颗咖啡豆都能被追溯到产地源头。人参冰美式、薄荷冰美式等创新特调是它家特色。
收获季降临!中国最好的咖啡豆在哪里?
咖啡进入云南的第一站:朱苦拉村,位于海拔2000米以上的河谷山坡上图虫创意最常作饮用的咖啡豆品种包括阿拉比卡豆(Arabica)与罗布斯塔豆(Robusta)。口感稍弱的罗布斯塔种适应能力更强,可以在200米~600米的海拔间种植。在中国,海南的咖啡产区几乎全以种植罗布斯塔品种为主,而云南种植最广泛的咖啡品种,也拥有25%的...
世界冠军烘焙的咖啡豆,怎么冲都好喝
Tips:深烘焙,咖啡一种深度烘焙方式,外观颜色较深,有焦糊味,苦味较强。说TimWendelboe是全才咖啡师一点都不为过,从咖啡豆的种植、栽培、采收、烘焙它都是全程参与。他认为,咖啡最重要的是喝到产地的品种特性,豆子都烘成一个味,怎么能叫好咖啡呢?(TimWendelboe认为,烘焙过度,会让不同的咖啡品种喝起来都一...
六成野生咖啡豆品种濒临灭绝,你爱喝的阿拉比卡也在其中
目前,埃塞俄比亚已经开辟了三块保护区用来保护野生阿拉比卡咖啡豆,不过在马达加斯加和坦桑尼亚等产区,咖啡豆的灭绝风险最高,且并未得到有效保护。对消费者而言,尽管野生商用咖啡豆品种暂时不会灭绝,还不会导致人们无法喝到咖啡——但长此以往,咖啡的品质、价格和供应都将受到影响。事实上,从几年之前就有相关组织提醒...
爱喝咖啡但不会挑选咖啡豆?没关系!来听听首席技师的介绍→
(1)埃塞俄比亚咖啡豆:埃塞俄比亚以其独特的耶加雪菲、西达摩和哈拉尔阿拉比卡种咖啡,成为非洲最具代表的咖啡生产国,耶加雪菲咖啡是最好的代表,其经过水洗处理的咖啡豆拥有浓郁的花香和柑橘风味。(2)肯尼亚咖啡豆:在肯尼亚山附近高原生长的肯尼亚优质阿拉比卡种咖啡豆具有强烈优质的酸味和莓果色调。肯尼亚咖啡拥有甜蜜...