唐山河鲀+唐山鸿宴!打造冀东沿海菜品牌效应!

其中,指定菜原料(河鲀)是由海都水产食品有限公司统一提供的“嘴东牌”红鳍东方鲀。自选菜原料自备,需使用本地食材、体现地域特色、适合经营推广的菜品。比赛现场,一条条河鲀鱼,经过参赛厨师的妙手加工,以冷菜拼盘、热菜、雕塑等不同形式呈现出来,一道道美食令在场专家和观众赞不绝口。经过激烈比拼,最终黄广斌等9人获...

张久明:自助餐厅何缘爆棚|用餐|酒店|咖啡厅|西餐厅_网易订阅

其菜品种类繁多:其中,热菜有30多个品种,原汁原味的当地小海鲜有8种,名贵海鲜有20多种,餐厅还精选进口阿拉斯加雪蟹、金枪鱼、挪威三文鱼等顶级生猛海鲜...、,早餐自助餐有150多个品种;中晚餐自助餐有400多个品种的精致菜品。小海鲜就包括鲍鱼、大虾、海蟹、生蚝、海螺等等。而生吃类肉食海鲜,其食材品质上乘高档,梭子蟹...

26种后厨工种名称,做了10多年的厨师都不一定知道清楚

10.菜杂红案工种之一。负责小菜菜品制作(各种凉拌小菜、各种泡菜、用各种干、鲜豆和豆制品做成的菜肴),并负责烹饪热菜所用的各种调味品,如泡红辣椒、泡子姜、泡青菜等。11.杂务红案工种之一,为红案诸工种的后勤和助手。因其工作内容多且杂,故以此命名。12.厨师厨师本指长于烹饪并以此为业的人,现多指饮食...

【厨王全科班(15个月)】2024年中餐专业介绍

八大菜系特色凉菜技能示范与实训八大菜系热菜技能强化阶段西式面点酒店常用品种示范、实训中档宴席单设计与制作与实训岗前实训模块八大菜系之鲁菜技能示范及实习八大菜系之徽菜技能示范及实习八大菜系之浙菜技能示范及实习常用干货原料涨发菜肴示范与实训各类流行火锅示范与实训各类流行卤水示范与实训各类流行烧腊...

2024年春季入学中餐专业介绍『金典总厨』三年制

怪味肚丝、口水鸡、红油三丝、豆瓣鲫鱼等菜。△学生作品△04技能强化根据餐饮市场,强化当地市场流行菜肴学习,熟悉制作经典菜肴。注意菜肴的形成特点及用量标准和烹调方法。达到熟练操作的强化要求。学习内容(1)基本功综合训练刀工、勺工。△学生作品△...

全运村有哪些美食?肉夹馍、油泼面……每餐品种均在100个以上

运动员餐厅按座位设置隔离挡板,分设热菜区、冷菜烘焙区、饮料区和明档区四大餐区(www.e993.com)2024年11月9日。其中热菜区包含中餐八大菜系,明档区特别提供肉夹馍、油泼面、臊子面等现做的陕西特色小吃。另外餐厅内还有西餐等不同风味的分餐区。开村期间,餐厅将从早6点至晚12点持续供餐。每天每餐供餐品种均在100个以上。赛会期间有运动员...

国联水产:公司存货品种主要有对虾、小龙虾、鱼类、牛蛙等产品...

国联水产董秘:公司存货品种主要有对虾、小龙虾、鱼类、牛蛙等产品,存货以对虾产品为主。感谢您的关注!投资者:贵公司的产品上半年就大量出现在各大商超,但本人认为贵公司的c端预制菜产品路线比较激进,c端冻品不能定位高端产品,价格应与全国餐馆热菜综合平均价格相当。走普惠路线,让食客都能普遍接受,虽然现在综合成本...

冬天到了,在家多给孩子做这菜吃,有助大脑发育

?立冬一过天气也变得越来越冷了,饭桌上也渐渐地都变成热菜了。今天就给大家介绍一道易学好上手且老少皆宜的热菜:香菇土豆炖鸡。也是小编比较喜欢的一道菜,它的口感绵软滑嫩,用来做汤盖饭都是不错的选择哦。菌类作为一种常见的食材,分布范围广品种众多。因它含有丰富的硒元素可以刺激人体内细胞的新陈代谢,故而被...

以“快”为主的预制菜成为餐桌新宠,专家提醒:注意合理搭配种类...

各式各样的预制菜不仅在网上热销，线下的大型超市也随处可见预制菜的身影。记者探访发现，不少超市都设有预制菜专区，有川菜、闽菜、淮扬菜等多个菜系，涵盖主食、热菜、凉菜、甜点、汤类等各种类别，另外一些饭店餐馆也在店内明显位置摆放预制菜，供顾客选择。冷冻保存和二次加热会影响口感长江航运总医院营养科副...

10位客人10个热菜6个凉菜才够?这家本帮饭店要你点菜做减法

“原先和记小菜的‘位上’品种主要以高档菜为主,约有10来种。接下来,我们会把‘位上’品种增加到20来个,红烧肉、河鳗、猪手、鸭下巴、毛蟹等都可以按照一人一份进行加工。一大盘菜、一大碗汤众口难调,难免浪费,一人一份,选择多,也不浪费。”打包有提醒。杨海告诉记者,和记小菜以本地客、中老年客人为主要...