“小点心”成“大市场”,2024中国(嵊州)小吃文化节精彩纷呈

而“特”则要求凸显地域特色，展现本土风情，需具备跳出本地视角审视自身的能力，以打造出广受消费者欢迎并能形成独特竞争优势的特色产品。“产”则着眼于构建产业体系，形成产业集聚效应。“嵊州小吃承载了千年传统文化，创制形成了以‘小笼包、炒年糕、榨面’为代表的100多个品种。”嵊州市委书记裘建勇说，近年来，嵊...

拱墅区面点大师技能PK

惟妙惟肖的枇杷酥,热气腾腾的鲜肉中包,精美的广式虾饺……5月15日下午,来自拱墅区各大知名酒店的中式面点大厨齐聚城中香格里拉酒店,参加“926工匠日”杯中式面点师职业技能竞赛。20支参赛队伍的阵容都挺强大,分别来自杭州城中香格里拉大酒店、浙江大酒店、运河祈利、温州汤团店等多个星级酒店及杭城知名老牌餐饮店,...

76年中华老字号张力生:速冻面点征服Z世代,华南深圳西雅食品展餐饮...

比如老北京的焦圈豆汁、天津的煎饼果子、上海的葱油饼、江浙的小笼包、河南的胡辣汤、湖南的米粉、广东的早茶、重庆的小面等。“张力生”的产品线主要涵盖冷冻包点面点类产品及冷藏米面产品。其中,早餐点心类产品更是琳琅满目,包括水磨年糕、上海葱油饼、拇指生煎、广式手工叉烧包、海鲜蔬菜煎饼等。根据研报,中式早餐...

全国中西面点行业产教融合共同体成立

安琪酵母股份有限公司副总经理杜支红在讲话中提到叉烧包作为一种源自广东、享誉全国、传扬海内外的包点品种,已成为中华面点美食的重要组成部分,承载着深厚的文化底蕴和民族情感。比赛中,参赛选手们发挥其精湛的技艺和非凡的灵感,制作出了造型美观、口感独特的广式叉烧包与象形创意发酵包点,呈现了一场视觉与味觉的双重盛...

预制菜对点心行业影响几何?广式点心师如何彰显自身价值?潘汝南:手...

记者:广式点心以广州为代表,广式点心师联谊会设在顺德,在加强广式点心师交流方面有哪些努力,未来的发力点又将在哪里?潘汝南:广式点心师联谊会成立于2012年,一直致力于促进广式点心文化的传承和创新发展,为顺德籍点心师搭建沟通交流的平台,加强与广州等周边城市点心文化交流互动;积极联动餐饮企业、政府部门等,成为...

凶猛的“安徽帮”,为何能“统治半个北京餐饮圈”?

受她启发,大批江镇人开始进军面点业,又靠着互相之间传帮带,逐渐走向全国(www.e993.com)2024年11月7日。巴比馒头、独秀、天添、沙士比、馒乡人、包客里、反手等面点品牌,都是江镇人创立的。其次,安徽餐饮人还很懂得如何适应市场需求,比如安徽人做早餐有个特点,他们在杭州卖小笼包、在广州卖广式面点、在上海卖馄饨,如果不跟老板交流,你很难发现...

快餐行业资本化加速,连锁化率持续提升,市场的潜力仍旧非常大

品类分析中式快餐行业横跨面点类、捞烫类、粉面类、粥饭类、炸鸡汉堡等多个细分品类。近年来，中式快餐业由于能够提供更具性价比的产品组合、个性化的消费体验，与标准化的运营模式，发展迅速。小吃快餐细分品类较多，各个赛道都有代表品牌冒头。具体来看，在细分品类中，粉面、中式米饭快餐、卤味熟食的门店数占比位列...

速冻米面产业的偏见与机会

思念传统品种略好一些,但在包点上布局也很一般。相比之下,安井既有低端(散装丸子),也有中端(锁鲜装),整体品牌形象不算太拉胯,面点上以新式包点为主,品类很多,有不少属于渗透率低的广式包点,选择空间大且不贵,是注重性价比人群的不错选择。文中认为C端速冻米面品质同质化,也没有品牌差异,主要比拼成本,...

中华人民共和国文化和旅游部

吴忠早茶以北方菜品特点为主,融合广式早茶、扬州早茶的精细、精致风格,南北相适、老少皆宜。吴忠早茶从“老三样”“新三样”发展到如今的八宝茶、牛肉面、羊杂碎三大基础品种与面点类、小菜类、牛肉类、流食类、茶饮类五大系列200多个主要品种,初步形成了“3+5+N”的品类格局。

【塞上江南写新篇】从吴忠早茶中窥见各民族交往交流交融

吴忠早茶以北方菜品特点为主,同时巧妙融合了广式早茶与扬州早茶的精细,如今已形成八宝茶、牛肉面、羊杂碎三大基础品种与面点类、小菜类、牛肉类、流食类、茶饮类五大系列200多个主要品种,初步构建了“3+5+N”的丰富品类格局。吴忠早茶搭配的各类面点(央广网记者逯文婕摄)...