张和平:向建立全球乳酸菌研发高地进发
张和平带领的团队从1989年开始至今,从亚洲、欧洲、非洲等六大洲37个国家采集自然发酵乳制品等样品6472份,揭示了不同地域自然发酵乳中乳酸菌多样性生态学规律,分离保藏33个属、326个种和亚种51286株乳酸菌资源库,该资源库被中国食品科学技术学会认定为目前已知的全球最大的乳酸菌种质资源库。同时完成了20188株乳酸...
【内蒙古科创新赛道】张和平:向建立全球乳酸菌研发高地进发
张和平带领的团队从1989年开始至今,从亚洲、欧洲、非洲等六大洲37个国家采集自然发酵乳制品等样品6472份,揭示了不同地域自然发酵乳中乳酸菌多样性生态学规律,分离保藏33个属、326个种和亚种51286株乳酸菌资源库,该资源库被中国食品科学技术学会认定为目前已知的全球最大的乳酸菌种质资源库。同时完成了20188株乳酸菌...
20多年来,孙志宏委员一直在乳酸菌科研领域寻找他的“桃花源”
乳酸菌菌种及其发酵剂是乳产业的技术核心,被称为乳业的“芯片”。乳酸菌产业化应用,对于乳酸菌的培养基、培养条件等各方面要求严格,一旦一个环节出错,势必会影响菌株的特性。2003年刚开始研究乳酸菌时,孙志宏记得,由于当时我国乳酸菌资源缺乏有效的收集保护,筛选和加工技术相对落后,所采用的菌种、制剂大部分依赖...
孙志宏研究员:乳酸菌资源开发与利用|第七届食品科技创新论坛
孙志宏,内蒙古农业大学食品科学与工程学院研究员,博士生研究生导师,国家杰青、国家优青获得者。长期致力于乳酸菌资源开发与利用、益生乳酸菌与肠道菌群方向的研究,是内蒙古自治区“草原英才”工程产业创新创业人才团队带头人,入选中国科学院“西部之光”青年学者、内蒙古自治区“草原英才”工程青年领军人才,在NatureMicrobio...
张和平团队 :“寻菌”34年 让世界看到中国乳酸菌产业
针对不同类型肠道菌群特点,团队不仅揭示了乳酸菌通过调节肠道菌群及其代谢发挥作用的新机制,还筛选出具有维持肠道菌群稳态、调节代谢和免疫等优良特性的乳酸菌104株,其中专利菌株干酪乳杆菌Zhang、植物乳杆菌P-8和动物双歧杆菌乳亚种V9等行业明星菌株,不仅改变了我国缺乏优良益生乳酸菌的现状,也丰富了国产益生乳酸菌的资...
益可维复合乳酸菌菌粉YKW20「重拳出击」,健康调节“三高”
益可维复合乳酸菌菌粉YKW20,四大菌株+四大国家发明专利,强强联合,用于预防与改善三高、抗氧化,抗炎症方向(www.e993.com)2024年9月8日。01长双歧杆菌长亚种W68专利菌株,调节脂肪代谢和肝代谢,降低肝损伤,养肝护肝;强抗氧化能力,降低氧化应激损伤,延缓衰老。02植物乳植杆菌84-3专利菌株,有效调控糖脂代谢,降低血糖水平,减少脂肪吸收,促进脂肪代...
Science Bulletin | 张和平团队揭示自然发酵乳中乳酸菌种内微观...
作者采用培养组学、基因组学和宏基因组学技术对来自5个国家的12个地区的12份自然发酵乳制品样本中的乳酸菌微观多样性及其驱动因素进行了系统性的研究。进一步,作者分离并对717株代表性的乳酸菌菌株进行基因组测序,对自然发酵乳样本进行了深度宏基因组测序,并对其中的214株瑞士乳杆菌、97株乳酸乳球菌乳酸亚种和325株...
为什么人到中年很容易长胖?其实,这和“吃”无关
2012年,上海交大教授赵立平及其团队找到肥胖致病菌:阴沟肠杆菌B29菌株。既然有胖子菌,那有没有"瘦子菌"呢?动物双歧杆菌乳亚种CP-9、鼠李糖乳杆菌BV-77就是"瘦子菌"中的代表。豐華生物科技做了一项"抗肥胖乳酸菌之双菌复方小型临床试验",招募20名成人受试者,在不改变饮食及运动习...
新规发布!卫健委更新 “可用于食品和婴幼儿食品的菌种名单”!
除上述要求外,若产品执行标准中对菌种还有其他规定,也须一并执行。如《食品安全国家标准饮料》中规定,添加菌种的产品标签应标明活菌(未杀菌)型或非活菌(杀菌)型;添加乳酸菌的活菌(未杀菌)型产品乳酸菌数应≥10^6CFU/g(mL),并在产品标签中标识乳酸菌含量。三、未来趋势2024年6月27日,国家卫生...
悠纯真零酸奶来袭!权威营养师力荐,引领健康新潮流
真零酸奶的配料只有生牛乳和乳酸菌,采用原始的单桶发酵工艺,在生牛乳发酵过程中,德氏乳杆菌保加利亚亚种、唾液链球菌嗜热亚种、乳酸乳球菌乳亚种在密封的桶内发酵。再通过膜过滤工艺和酶水解工艺深度水解乳糖,使得真零酸奶的乳糖含量为0,亲和肠胃,乳糖不耐受人群也可以享用健康美味的真零酸奶。