国家卫生健康委员会关于桃胶等15种“三新食品”的公告
(三)肠膜明串珠菌乳脂亚种肠膜明串珠菌乳脂亚种主要存在于天然发酵的乳制品、干酪、泡菜等中。本产品使用的菌种是从乳制品分离得到的,该菌种已被列入欧洲食品安全局资格认定(QPS)名单的推荐生物制剂列表、国际乳品联合会公报(Bulletin??of??the??IDF??514/2022)的“在发酵食品中证明安全的微生物品种目录”以...
15种“三新食品”获批!发酵法PQQ、HMOs、桃胶等进入新时代
肠膜明串珠菌乳脂亚种是乳酸菌里的一种,除了是一种新型益生菌外,它还可发酵糖类、柠檬酸产生特征风味物质,它又称“风味菌、香气菌和产香菌”。发酵法吡咯并喹啉醌二钠盐(PQQ)获批,会降低生产成本,减少环境污染,会推动PQQ更大规模的发展。6种食品添加剂新品种统计来源:2023年第8号公告重点介绍2’-岩藻...
解读《关于桃胶等15种“三新食品”的公告》(2023年第8号)
根据《中华人民共和国食品安全法》和《新食品原料安全性审查管理办法》规定,国家卫生健康委员会委托审评机构依照法定程序,组织专家对肠膜明串珠菌乳脂亚种的安全性评估材料进行审查并通过。新食品原料生产和使用应当符合公告内容以及食品安全相关法规要求。待食品加工用菌种制剂的食品安全国家标准发布后,按照食品加工用菌种制...
PQQ、桃胶、油莎豆、肠膜明串珠菌乳脂亚种新食品原料征求意见!
2023年4月23日,国家食品安全风险评估中心公布桃胶、油莎豆、肠膜明串珠菌乳脂亚种、吡咯并喹啉醌二钠盐(PQQ)已通过专家评审委员会技术审查,现公开征求意见,意见截止日期为2023年5月23日前,意见反馈至xspyl@cfsa,并在邮件主题中注明“新食品原料意见反馈”。——以下为公告内容解读资料一、桃胶桃胶是...
科学家研究乳酸菌、乳球菌和链球菌对食源性致病菌产尸胺作用的影响
革兰氏阳性菌通常具有较强的尸胺转化能力,如粪肠球菌、金黄色葡萄球菌和李斯特菌,当存在乳酸菌(嗜热链球菌除外)时,肠杆菌科微生物产生的尸胺积累量增加,嗜热链球菌可诱导甲型副伤寒沙门氏菌的尸胺产量降低2倍,而乳酸乳球菌乳酸亚种和乳酸乳球菌乳脂亚种可诱导大肠杆菌、克雷白氏肺炎杆菌的组胺产量提高10倍。
好消息!油莎豆成为新食品原料进入公开征求意见阶段!
2023年4月23日,国家食品安全风险评估中心公布桃胶、油莎豆、肠膜明串珠菌乳脂亚种、吡咯并喹啉醌二钠盐(PQQ)已通过专家评审委员会技术审查,现公开征求意见,意见截止日期为2023年5月23日前,意见反馈至xspyl@cfsa,并在邮件主题中注明“新食品原料意见反馈”(www.e993.com)2024年7月26日。
益生菌市场稳步发展,未来监管3点值得关注!
2023年3月,假肠膜明串珠列入新食品原料,可用于发酵乳、风味发酵乳、干酪、发酵型含乳饮料和乳酸菌饮料(非固体饮料)。2023年10月,肠膜明串珠菌乳脂亚种被批准列入《可用于食品的菌种名单》,使用范围包括乳及乳制品、果蔬制品、谷物制品的发酵加工,不包括婴幼儿食品。
酸奶酸不酸与营养无关
徐致远解释说,乳酸乳球菌双乙酰亚种作为一种中温发酵乳酸菌,在发酵及贮藏过程中所产生的风味物质的种类及产量,与普通保加利亚乳杆菌及嗜热链球菌有一定区别,如实中特别筛选的乳酸乳球菌双乙酰亚种能发酵产生类似干酪及乳脂的芳香味,不仅提升了如实发酵乳的口感,使其较之普通酸奶奶香更为馥郁,同时菌群中因含有乳酸乳球菌...
懒动拉丝酸酪乳,既是酸奶,又是奶酪,云南农大研发,4种风味,搅一搅...
就拿原味拉丝最特色菌种——乳酸乳球菌乳脂亚种来说,作为发酵奶酪常用菌种,奶酪香气来源的主要菌种,能够抑制肠道损伤,促进肠道损伤后修复。胃肠功能薄弱的老人、小孩也可放心食用,妥妥的全家人的“肠胃保护伞””!024种风味,多重体验1原味拉丝酸酪乳...