花几分钟了解手冲咖啡七大流派,看看你会几种?

搅拌法也是三刀流的进阶版,搅拌法通常在闷蒸阶段,用搅拌棒进行一次十字搅拌,这样做是为了让水分充分接触咖啡粉,增加咖啡里的芳香物质释放。搅拌法现在做法各不同:有的在注水后搅拌;有的在第一次注水后搅拌;有的在第二次注水后搅拌;有的在第三次注水后搅拌。搅拌法其中一次做画圆搅拌的动作,有的会用一刀流...

一个喝咖啡还能睡得好的办法,试了以后真心太香了啊啊啊

脱咖啡因工艺目前主要有三种:瑞士水处理法、二氧化碳超临界处理法和有机溶剂法。最简单便宜的是有机溶剂法,用有机溶剂浸泡咖啡豆,让咖啡因溶于有机溶剂,过滤后再次蒸制咖啡豆后去除残余的有机溶剂。但蒸制如果不彻底,可能在咖啡豆里会有有溶剂残留,这种方法已陆续被淘汰了。想买到高品质的低因咖啡,最好选择瑞...

一颗咖啡豆育出一条产业链 背后有哪些思考?

加工厂从各地收集咖啡鲜果,运到加工厂,以日晒、水洗、蜜处理等方法处理咖啡豆,经过机器进行烘焙,再装入统一印有“南熙咖啡”字样的包装袋内,制成“南熙咖啡”。根据市场需求,还有一部分烘焙后的咖啡研磨成粉,被制成挂耳咖啡。工作人员在晾晒咖啡豆。记者吴兴财摄咖啡加工厂热火生产的同时,隔壁的咖啡体验店也...

“一粒咖啡豆”的朋友圈,你好奇嘛?丨城市季风

170多年前，英国药剂师劳惠霖给上海带来了第一杯咖啡，如今，红色的Tims、绿色的星巴克、蓝色的瑞幸，各种精品咖啡店遍布上海的商场和街道，其中闵行区有咖啡馆1000多家，占全市总量的1/7，日益成为上海咖啡版图上的新地标。从喝咖啡到做咖啡，从“种子”到“杯子”，一颗咖啡豆在闵行飞速进化，咖啡全产业链在虹桥...

深烘焙咖啡与浅烘焙咖啡之间有高下之分吗?

咖啡烘焙的实质就是将生豆炒成熟豆,将咖啡豆放入铁锅,架在明火上翻炒,是最简单原始的咖啡豆烘焙方法。??le-voyage-autrement两次爆裂之间的这段时期,被称作咖啡豆的「发展阶段」,咖啡的风味、酸度、香气、醇厚度在此时形成,烘焙师需要决定它的时长。发展阶段的时间越短,对应的烘焙度就越浅,反之亦然。「...

如何选择适合自己的咖啡类型与品牌指南

不同的冲泡方法会影响咖啡的味道和口感(www.e993.com)2024年11月11日。常见的冲泡方法包括法式压滤、滴滤、浓缩咖啡和冷萃等。4.1法式压滤(FrenchPress)法式压滤是一种简单而有效的冲泡方法。将粗磨的咖啡豆与热水混合,浸泡几分钟后,用压滤器将咖啡渣分离。此方法能够保留咖啡的油脂,使得咖啡口感更加浓郁。

咖啡三重奏:咖啡豆、冻干咖啡粉、速溶咖啡粉的区别解析

咖啡豆是咖啡的原始形态,是经过采摘、发酵、干燥和烘焙等多个步骤处理后的咖啡树果实种子。咖啡豆可以分为阿拉比卡和罗布斯塔两大品种,每种品种因产地、生长环境和处理方式的不同而展现出独特的风味。特点:保留了咖啡的全部原始风味和香气。需要研磨和冲泡,饮用过程具有仪式感。

WBC 世界冠军揭秘:瑰夏咖啡,何以为“豆中传奇”?

瑞幸最新回归的SOE瑰夏系列,就甄选瑰夏母种发源地附近的埃塞俄比亚·班其玛吉产区。1909-2069m高海的拔成熟鲜果,SCA评分80+,采用传统日晒处理法,让风味得以稳定呈现,凸显出瑰夏咖啡豆原生的明媚花果芳香。2020年11月起,瑞幸咖啡开始推出SOE小黑杯精品咖啡系列。SOE代表“singleoriginespresso”,即单一产地的意式浓...

瑞幸建最大咖啡烘焙基地,这家咖啡巨头在卷“地基”

最新投产的瑞幸江苏烘焙基地随着近年来中国咖啡市场高速发展，瑞幸持续加强供应链建设以提供更高品质的产品，推动行业向好发展。那么，瑞幸这座最大的烘焙基地又有哪些特别之处呢？下面，不妨来跟小食代一起探探。瑞幸之“最”“咖啡豆经过生豆处理、烘焙、拼配、包装、再送往全国门店，这是整个基地基本的操作逻辑。”...

购买意式咖啡豆,为什么不建议你让商家代磨粉?

当在网上购买咖啡熟豆时,除了默认的不磨粉选项,我们还经常可以看到代客研磨的选项,可选择的研磨度也非常丰富,基本上可以覆盖比较法压壶到意式咖啡。代客磨粉的概念非常好理解,它指的是熟豆销售商使用自家磨豆机,将顾客购买的咖啡豆研磨成咖啡粉,再包装好寄给顾客。也就是说,当你在商品属性里选择了某个研磨度...