氨基酸营养成分分析

1.非极性氨基酸:如甘氨酸、丙氨酸等,主要参与维持细胞膜的稳定性和流动性。2.极性中性氨基酸:如丝氨酸、苏氨酸等,参与体内多种物质的合成与代谢。3.酸性氨基酸:如谷氨酸、天冬氨酸等,在体内具有重要的调节作用,如参与能量代谢、酸碱平衡等。4.碱性氨基酸:如赖氨酸、精氨酸等,对于维持生命活动的正常进行具有重要...

《食品科学》:东北农业大学刘骞教授等:谷氨酰胺转氨酶催化交联对...

ε-(γ-谷氨酰胺)赖氨酸键是TGase催化MP共价交联过程中形成的一种异肽键,其含量的多少直接表明了DCL的数量多少。同时,因为MP中的游离氨基参与异肽键形成,所以游离氨基含量的降低可间接反映ε-(γ-谷氨酰胺)赖氨酸键的增加,即DCL增加,可用下式表示。此外,大分子聚集物的形成或肌球蛋白重链(MHC)的减少也可以表示...

玉竹茶的功效与作用及食用 *** ,玉竹茶:功效、作用与食用 ***...

它是以中国北方特有的百合科竹叶茶为主要原料***而成的根茎。根据中医理论,玉竹茶具有多种功效与作用,并且有多种食用***。首先,玉竹茶具有滋补养生的养气功效。它富含维生素C、维生素E、锌和硅元素等多种营养物质,能够增强体质,提高免疫力。另外,玉竹茶所含的补血碱性氨基酸和多糖有助于调节体内酸碱平,对...

为何医生反复强调牛奶和鸡蛋的价值,还有哪些坑要绕?医生讲清楚

所谓的简单蛋白质是指只由氨基酸及其衍生物构成的蛋白质,朋友们对其中的部分名称也很熟悉,主要有白蛋白、球蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白和硬蛋白等。所谓的结合蛋白质是指除了氨基酸以外,还结合了其他的非蛋白物质,比方说糖蛋白、脂蛋白、核蛋白、卵磷蛋白、金属蛋白、黏蛋白、色蛋白等。除了按照化学结构分外,还可以...

这几种米希望你家都没有!买米面油盐醋,认准这几点,再也不吃亏

◎低钠盐：钠含量降低，对高血压、心脏病等心脑血管疾病者更有益。但其钾含量较高，因此高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者等应谨慎食用，以免引发意外。5一瓶好的酱油：酿造工艺+氨基酸态氮含量高关于酱油的挑选，很多人只知道生抽用于提鲜，老抽用于上色，其实买酱油关键得看这2点：1选酿造而...

Cell最新研究:这几种氨基酸对大脑发育很重要!没吃够,影响大!

我们知道,构成蛋白质的各种氨基酸中,有些氨基酸是我们无法自己合成、必须通过食物来获得的,它们被称为人体必需氨基酸(www.e993.com)2024年11月20日。根据氨基酸的化学性质,它们可以分为碱性氨基酸、酸性氨基酸和中性氨基酸。在这项研究中,其中被称为大型中性氨基酸(简称LNAA)的一组氨基酸(包括色氨酸、酪氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、苯丙...

这4种醋的不同,选错了炒菜不好吃,你还在“傻傻”地随便拿吗?

第3个,米醋。米醋的颜色没有白醋那么透亮,但较陈醋颜色还是浅很多的。米醋是以谷子、高粱、酒糟、苹果、柿子等发酵酿制而成的,因为有水果的香气,所以米醋的味道略带甜味,适合炒菜或者凉拌菜用。值得一提的是,米醋的营养是所有醋里价值较高的一种,其碱性氨基酸、矿物质等营养含量丰富。

3种“液体”擦绿萝君子兰,给叶片毛孔“美容”,补充营养绿又亮

米醋是几乎所有厨房里都有的佐料,因为米醋中含有碱性氨基酸、有机酸、和矿物质,这些营养对植物生长很有帮助,用米醋擦拭叶片可以加强绿植的光合作用,也就是为什么用米醋擦完叶片,可以变的又绿又亮。米醋在使用的时候需要稀释,按照1:100的比例,然后使用的时候可以用软布蘸取少量稀释溶液给绿萝、君子兰等观叶植物进行...

一种蛋白质能促进伤口愈合

日本一研究小组日前宣布,唾液中含有的一种蛋白质能够促进伤口愈合,将这种蛋白质加入受伤的细胞组织中,确认了效果。这一发现将有助于开发促进伤口愈合的外用药品。这种蛋白质称为“富组蛋白9”,唾液中的富组蛋白主要来源于腮腺、颌下腺、舌下腺,其分子中含较多的碱性氨基酸,其中一半为组氨酸。

研究称唾液中含有一种蛋白质能促进伤口愈合

日本一研究小组日前宣布,唾液中含有的一种蛋白质能够促进伤口愈合,将这种蛋白质加入受伤的细胞组织中,确认了效果。这一发现将有助于开发促进伤口愈合的外用药品。这种蛋白质称为“富组蛋白9”,唾液中的富组蛋白主要来源于腮腺、颌下腺、舌下腺,其分子中含较多的碱性氨基酸,其中一半为组氨酸。