花几分钟了解手冲咖啡七大流派,看看你会几种?

最后一种大家比较常用的点注法,也就是大家说的滴滴咖啡,利用滴水珠的方式制作。点注法,就是通常所说的日式手冲,这种冲泡法咖啡豆偏向深度烘焙,多用于法兰绒,利用短促的水珠滴落的方式以及调整法兰绒滤网的角度,去进行湿粉闷蒸以及萃取,通常是不分段的。简单来说,就是把冰滴搬到了手冲上,结合法兰绒可以调整角度的...

WBC 世界冠军揭秘:瑰夏咖啡,何以为“豆中传奇”?

COE又被称为“卓越杯”,是全球最高规格的精品咖啡赛事,比赛主要围绕咖啡豆的杯测进行,通过严格的考核,在参赛的咖啡豆样本中选出最优秀的豆子。由此可见,瑰夏咖啡在全球都是精品咖啡的典型象征。(图/来源网络)瑞幸最新回归的SOE瑰夏系列,就甄选瑰夏母种发源地附近的埃塞俄比亚·班其玛吉产区。1909-2069m高海的...

瑞幸硬控咖啡爱好者,靠得可不只是联名

在深烘豆上线前,瑞幸日常供应的咖啡豆只有一种,即获得IIAC金奖的拼配豆。这种拼配豆采用中深度烘焙,主要呈现坚果和焦糖的风味。深烘豆的咖啡豆品类不变,但采用慢深烘的工艺,焦糖化反应更为明显,故而能呈现厚重的黑巧风味。简言之深烘豆更醇厚,可以满足一部分追求厚重口感的消费者。瑞幸此次上线深烘豆,除了推出...

传真丨不种咖啡豆,如何做好咖啡生意?

4月20日,昆山综合保税区内,目前国内咖啡行业已投产的产能最大的单体咖啡烘焙基地之一——瑞幸咖啡(江苏)烘焙基地正式开业投产,年烘焙生产加工咖啡豆3万吨,预计年产值15亿元,占全国咖啡烘焙产能近20%。该烘焙基地是瑞幸咖啡目前最大的一笔生产性投资,集生豆仓储、分拨、烘焙、包装及销售于一体,同时应用了尖端智能...

咖啡烘焙师:解开咖啡密码 定制专属醇香

由于不同的产地、海拔、气候、土壤以及种植方式都会影响咖啡生豆的风味。买吾兰·帕塔尔的工作,就是以不同的风格烘焙,呈现出最佳风味。“来店的顾客对咖啡豆品质要求较高,也有一些人找我定制专属风味。”买吾兰·帕塔尔对“幕后舞台”充满了热情:一台咖啡烘焙机在工作时温度会达到200℃,他戴着口罩精准把握火候、...

约上你的咖啡搭子!来CBD咖啡青年节感受15城30个咖啡品牌风采(文末...

「浅行深作」是资深烘豆师阿信与柿饼儿共同创立的集咖啡豆烘焙&咖啡馆品牌,于从业的第十年在上海的老房子里开了一家咖啡馆(www.e993.com)2024年11月10日。「深作」是基于主理人对咖啡风味美学的理解,极尽雕琢每一款熟豆作品。「浅行」则是我们希望带给咖啡豆使用者的感受,简单易用,轻松体验咖啡的美好,感知直接而印象深刻。

深烘焙咖啡与浅烘焙咖啡之间有高下之分吗?

从下至上对应咖啡豆由生至熟,由浅至深的状态。??Pinterest精品咖啡一定得是浅烘焙咖啡吗?坊间流行一种说法,烘焙咖啡豆就像煎牛排,品质越好的越适合更轻的成熟度。这个比喻并不完全正确。精品咖啡讲求追溯咖啡生豆的原产地,呈现产地风味。当下主流的精品咖啡烘焙贯彻了这一理念,力图减少烘焙过程中梅拉德反应带来的...

瑞幸建最大咖啡烘焙基地,这家咖啡巨头在卷“地基”

瑞幸之“最”“咖啡豆经过生豆处理、烘焙、拼配、包装、再送往全国门店，这是整个基地基本的操作逻辑。”瑞幸江苏烘焙基地工作人员在今天带领参观时讲到。强大的烘焙能力，是这座新基地最突出的“标签”。据悉，其烘焙年产能高达3万吨，占全国咖啡烘焙产能近20%。据了解，该基地总投资1.2亿美元（约合人民币8.69...

2024PCA专业咖啡拉花大师竞技赛指定使用专业咖啡豆—艺术家1号

产品优势:公司生产产品种类覆盖精品熟豆、商业熟豆、精品SOE熟豆、精品手冲豆、各类型烘焙度、各类型烘焙配方,为全国各地咖啡需求群体提供更加完善的产品优势及技术支持。严选全球精品生豆采摘成熟红果精致处理恒温仓储保证新鲜风味专业咖啡烘焙设备意大利RoastMaster咖啡烘焙机...

一粒咖啡豆烘出的延吉“咖啡经济”

第一爆,烘豆师须拿捏熟豆产品最后要呈现的酸味与苦味,烘得越久,苦味越强。第二爆,会产生一种新的风味,通常称为“烘焙味”。看颜色、闻味道,只有资深的烘豆师才晓得其中的奥妙。拥有国际高级烘焙证、咖啡师证的金海莲,已在咖啡烘焙领域深耕了十几年,并在大大小小的国际赛事中获得过多项荣誉。