想吃菌子宴吗?不用飞云南,杭州就有,吃前一定要先听课
每次开宴之前,都是从主理人严姐的菌子识别课开始。餐桌上有一张手写的菜单,上面是菌子的名字,干巴菌、老人头、松茸菌、虎掌菌、珊瑚菌、牛肝菌、鸡油菌、羊肚菌、鸡枞菌……一共15种菌子,其中就有大名鼎鼎吃了“见小人儿(产生幻觉)”的见手青。菌子菜单图源:受访者提供首先,服务员先把每种菌子选两个拼...
吃菌季节,一定要看的N种吃法!
以会吃著称的香格里拉人,对野生菌有N种花式吃法,或煮、或炒、或煎、或焖、或炸,甚至是刺身,没有一朵可食用野生菌在他们的餐桌上不是美味。煮菌火锅菌火锅是吃菌最普遍的方式,以文火慢炖熬制出的鸡汤或是老火腿汤为汤底,混合各种野生菌一锅炖煮。不需要过多繁琐地加工,只需保证野生菌的新鲜程度,加上...
为了让你吃上野生菌,云南人有多拼?
目前数据显示,云南野生菌近万吨的种类有2-3个,大宗品种有松茸、牛肝菌、羊肚菌、鸡油菌、块菌、干巴菌、奶浆菌等。全省食用菌产品远销美国、法国、德国、荷兰、日本、泰国、新加坡等40多个国家和地区,年出口量1万吨左右,创汇近1亿美元,仅次于烟草、咖啡和蔬菜,是云南重要的林下经济产业。“资源丰富,种类多产量大...
新物种“白盖鸡油菌”能吃吗?发现它的学者还开了一门“宝藏课程”
对此,浙江大学生命科学学院相关工作人员向澎湃新闻(thepaper)记者表示,食用野生菌有三个最基本的原则:没有吃过的尽量不要吃;不认识的尽量不要吃;没有把握的尽量不要吃。澎湃新闻记者注意到,发现“白盖鸡油菌”的林文飞老师在浙江大学校内早已“成名”。因为他和同事一起开设有一门通识课程“神奇的菌菇世...
野生菌太多吃不完,用这两种方法保存,一年四季都有野生菌吃
首先,让我们来看看风干法。这种方法是最为常见的保存野生菌的方法之一。通过风干,可以将野生菌的水分降低,从而延长其保质期。具体步骤如下:1.采摘新鲜无霉变的野生菌,去掉杂质和根部。2.将野生菌放入烤箱或阳光下风干。烤箱温度调低,以避免野生菌变色或变质。阳光下风干需要经常翻动,确保均匀干燥。
概括一下第六年菌子季:很香很豪华。
??菌子种类超级多,但只卖公认最香的品种:松茸、牛肝菌,以及独家定制3拼组合(黑鸡枞+青头菌+鸡油菌),随便做都好吃,纯野生,而且确保安全(但除了松茸都不建议生食哈)!??没有便宜的人工金耳、竹荪凑数??也没有风味口感相对逊色的老人头(肉多压秤,但香气不够)、铜绿菌(口感比较柴)等...总之,求精不求多,每...
夏天的贵州不止避暑,还有一个隐藏的菌子宇宙
贵州菌子,有哪些奇幻吃法?一道国宴竹荪芙蓉汤就让人浮想联翩,来到贵州,菌子又能变幻出多少种美味呢?作为自然条件得天独厚的产菌大省,贵州吃起菌子来也毫不含糊,且不说炒着吃、炸着吃,甚至这里还能生吃菌子。当然,贵州最常见、最传统的菌子吃法是水烹。
菌子配火腿,是东西方共同的默契
第二种是煮熟的老火腿切片和鲜鸡搭配,两种食材各尽其能而又互相成就,所用火腿也不必达到熟化。第三种是可以生食的意大利或西班牙火腿,搭配鲜鸡切片、松茸切片或松露切片,这是顶级食材的激烈碰撞和交融,却至臻化境。《吕氏春秋》说“和之美者……越骆之菌”,我觉得这种吃法,才将菌子“和之美者”的作用发挥...
味蕾的狂欢:炒干巴菌烤松茸 多样的吃法,你喜欢哪一种
味蕾的狂欢——多样的吃法鸡枞、松茸、羊肚菌、见手青等炒熟上桌,手起筷落光盘见底……一起来看看你pick哪一种吧~牛肝菌牛肝菌朱婉琪摄其中牛肝菌是德宏最常见的、“家族庞大”的菌种之一,可煮、可炒、可油炸,菌肉肥厚,香甜可口。比较有争议的是红牛肝菌“见手青”。
发现“白盖鸡油菌”新物种,专家建议“先别吃”有何深意
近日,我国浙江和海南两地发现了一种名为“白盖鸡油菌”的新物种,这一发现已发表于国际期刊《微生物学前沿》。这一消息经媒体报道后引发热议,有网友说,这名字听着就好吃。专家表示,白盖鸡油菌是鸡油菌属的一种,目前业内对这种新物种的了解还比较有限,建议不要采食,以免引起不良反应。(据10月10日环球时报)...