卤东西时别只依赖花椒八角,多放这 3 种料,肉香浓郁越煮越妙
三、还有一种是红卤水料包,这种卤料包可使卤肉色泽鲜艳,与卤菜店相似。需要的香料有八角6克、桂皮2克、沙姜4克、丁香1克、花椒5克、小茴香3克、甘草5克、香叶3克,还需要三根葱、20克生姜、600毫升酱油、100毫升料酒、120克冰糖等。制作方法与万能卤料包相似,只是水量稍增至1600毫升,且可提前准备炒制糖色...
卤味配方基础之“吃透50种卤水香辛料”,你的卤味都用到了哪些?
千里香味微辛,苦而麻辣,性温,常用于中西结合的卤水中,可去异味、增香辛,多用于卤制牛羊肉的配方。32.香果香果气味温和、略带甜味,有稍许薄荷般清凉的呛鼻气息,带假种皮的肉豆蔻,一般整粒使用,品作为汤类、烹饪、腌制等用,粉状品常用于水果蛋糕、香肠等。33.桂枝桂枝气味芳香、去腥解...
过年准备家宴我才明白,“有备无患”有多明智,一定要早备这6样
料包有14种辛香料组成,据说是老一辈传承下来的秘制配方,去腥解腻,增香回甘,让人口齿留香。保质期有24个月,用不完也不用担心,可以放到明年再用。二,糖醋酱调味料。年夜饭做的最多的就是松鼠桂鱼、糖醋里脊等家常食材,而且年年都很受欢迎,平时不用糖醋汁做出来的菜,要么太酸,要么太甜,用了糖醋汁后,就...
鸡蛋别只会水煮了,这样做咸香入味,做法简单,快试试吧
只需要准备好八角、香叶、桂皮等卤料,再加上盐、老抽、生抽和冰糖等调味料,就能烹制出香气四溢的卤鸡蛋。当然,不同的地方有不同的配方和口味,但无论哪种做法,卤鸡蛋总能以其独特的魅力征服家人的味蕾。卤鸡蛋的制作过程,就像是一场美味的魔法秀。将鸡蛋和卤料一起放入锅中,随着时间的推移,卤料的香味慢慢渗透到...
4种小众香料怎么用?今天一次性告诉你!(附卤料配方)
(附卤料配方)《一》一口盅:一口盅,又名金钟菩提,是蓝桉的干燥成熟果实,生长于我国的云南省等地。可入药,具有疏风散热、抑菌消炎、防腐止痒的功能,还用于预防流行性感冒、流行性脑脊髓膜炎,治疗上呼吸道感染、咽喉炎、支气管炎、肺炎;外用治疗烧烫伤、蜂窝组织炎,是中国传统民间中草药。烹饪应用:可加入于...
6种封存多年的密制卤料包配方,个个贵如金,丝毫不差的为您列举
一、潮州卤水配方打开网易新闻查看精彩图片潮州卤水配方二、四川卤肉配方打开网易新闻查看精彩图片四川卤肉配方三、武汉卤水配方打开网易新闻查看精彩图片武汉卤水配方四、卤牛肉配方打开网易新闻查看精彩图片卤牛肉配方五、飘香卤肉配方打开网易新闻查看精彩图片...
绝密卤料配方公开!大厨分享,保证你卤的每一道菜都香气四溢!
草果则能解腻,而陈皮则有助于去腥提香。这些香料搭配在一起,形成了一个完美的卤料配方,能够让每一...
四川卤水配方卤肉技术卤菜秘制卤料
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23年卤菜老板透露,卤料配方及卤水比例及保存方法,快收藏备用
第一种卤料配方丁香10克、桂皮20克、八角20克、陈皮45克、香叶15克、山奈15克、花椒25克、茴香25克、香葱200克、草果5克、良姜20克、甘草10克、干红辣椒100克、生姜150克、酱油500克、白糖200克、黄酒800克、糖色50克、精盐200克、熟花生油250、味精80克、骨汤12千克。
12种常见香料怎么用?今天一次性告诉你,“附卤料配方”
12种常见香料怎么用?今天一次性告诉你,“附卤料配方”哈喽大家好我是王刚,本期我给大家介绍常见香料的用法。材料:小茴香、丁香、桂皮、山奈、八角、草果、白扣、川砂仁、香叶、白芷、甘草、陈皮1小茴香:非常常见的香料,增香,去腥,一般卤菜时都会使用。