无咖啡因咖啡究竟是什么,有存在意义吗
直接接触法:这是生产脱咖啡因咖啡最常见的方法。直接接触法是先将青咖啡豆蒸熟使其张开,然后向这堆湿豆子中添加溶剂。在这里,溶剂会与青咖啡豆里的咖啡因分子相结合,从而帮助去除咖啡因。然后将豆子洗净、蒸制,并在超过400°F的温度下烘烤,以蒸发任何残留的液体。瑞士水处理法:这种脱咖啡因的形式包括将青咖...
一杯好咖啡的寻味之旅
“就拿瑰夏品种来说,在巴拿马种植的话,杯测可以打到九十多分。拿到潞江坝来种,小产区的杯测也有潜力达到这个分数。”云南农科院热经所研究员胡发广说,毕竟从自然禀赋来说,云南咖啡的种植区跟世界精品咖啡产区就有很多共通点:高海拔、高纬度、处于咖啡种植的黄金地带,在温度、湿度、水分和土壤环境方面都毫不逊色...
星巴克,最受欢迎的“十大”单品,连员工都喜欢,你吃过哪几种?
星巴克提供的中度烘焙咖啡豆包括凤舞祥云综合咖啡豆、派克市场烘焙咖啡豆、肯亚咖啡豆、首选咖啡豆、危地马拉安提瓜咖啡豆、埃塞俄比亚咖啡豆、哥伦比亚咖啡豆以及早餐综合咖啡豆。而深度烘焙咖啡豆则包括苏门答腊咖啡豆、低因祥龙综合咖啡豆、意式烘焙咖啡豆、浓缩烘焙咖啡豆以及佛罗娜咖啡豆。6:红茶拿铁。是一款将优质红茶...
日本很火的全自动咖啡机,研磨萃取一体,一键做出美味咖啡!
3种咖啡口感可选:高温、低温、低咖啡因。高温适合中浅烘焙的咖啡豆,低温适合深烘焙的咖啡豆。低咖啡因模式,将低因咖啡豆在低温下缓缓萃取,特别适合孕妇、哺乳期女性以及喜爱咖啡但又害怕失眠的人!按“容量”键,可选择咖啡滴滤量,还有专门针对夏日冰咖啡的模式。杯量可自定义设置,一次可萃取最少240mL,最多...
一颗咖啡豆育出一条产业链 背后有哪些思考?
加工厂从各地收集咖啡鲜果,运到加工厂,以日晒、水洗、蜜处理等方法处理咖啡豆,经过机器进行烘焙,再装入统一印有“南熙咖啡”字样的包装袋内,制成“南熙咖啡”。根据市场需求,还有一部分烘焙后的咖啡研磨成粉,被制成挂耳咖啡。工作人员在晾晒咖啡豆。记者吴兴财摄...
"边喝咖啡"边上课:我国首批咖啡本科学生入学
9月10日,云南农业大学热带作物学院教师陈云兰(右三)在给咖啡专业的学生上咖啡认知课(www.e993.com)2024年9月22日。9月10日,云南农业大学为“咖啡科学与工程”本科专业的学生组织开展了一堂别开生面的咖啡认知课,让学生在轻松愉快的氛围中了解咖啡品种辨识、咖啡生豆分级、咖啡豆烘焙、咖啡萃取与冲泡等专业知识,加深了对“咖啡风味化学”“咖啡...
瑞幸建最大咖啡烘焙基地,这家咖啡巨头在卷“地基”
烘焙设备在加码烘焙等供应链实力背后,是瑞幸这匹咖啡“黑马”奔向世界级品牌的愿景。在衡量一家全球咖啡公司时,标准不仅包括消费者卖出了多少咖啡,也囊括供应链实力。而咖啡供应链主要涵盖种植、鲜果加工、生豆烘焙、运输、分销、零售环节。以烘焙为例,这可以说是全球巨头们的标配能力。根据一组可持续发展非政府组织...
喝咖啡能减肥?你想多了!速溶咖啡或帮健康“倒忙”
2022年发表在《欧洲预防心脏病学杂志》(EuropeanJournalofPreventiveCardiology)上的一项研究区分了无咖啡因咖啡(一种普通咖啡,在咖啡豆烘焙前已去除大部分咖啡因)、研磨咖啡和速溶咖啡对人体健康的影响。其表明,与不喝咖啡者相比,每天饮用0.5-3杯无咖啡因咖啡、3杯以上无咖啡因咖啡、0.5-3杯的研磨咖啡...
牛排熟成,红酒醒发,“氧化”能让咖啡变的多好喝?
且其对于烘焙的感官结果有非常正向的帮助:让咖啡酸质更柔和、触感更细腻、且风味更清晰。(关于氧化前后绿原酸含量的变化,受技术限制还没能做成分分析。)01利用氧化技术,解决生豆过于新鲜的问题通常对于生豆过于新鲜的问题,烘焙端的解决方案是静置,周期几个月不等。
南国智库·财经观察 | 一颗咖啡豆育出一条产业链 背后有哪些思考?
加工厂从各地收集咖啡鲜果,运到加工厂,以日晒、水洗、蜜处理等方法处理咖啡豆,经过机器进行烘焙,再装入统一印有“南熙咖啡”字样的包装袋内,制成“南熙咖啡”。根据市场需求,还有一部分烘焙后的咖啡研磨成粉,被制成挂耳咖啡。工作人员在晾晒咖啡豆。记者吴兴财摄...