世界厨师日,听他们分享自己的烹饪观
中餐烹饪里,牛腱肉多以炖、卤的手法制作,这道菜我结合粤菜炖汤和鲁菜的白卤手法,汤品风味浓郁,保留牛肉自带的奶香,肉质酥糯,是一道非常适合冬季补充营养的暖汤。●杨春晖●-中国烹饪大师-15岁进入烹饪行业学习,杨春晖认为厨师不只是掌握烹饪技术,更是一份文化的延续,作为一名经历多年磨练和沉淀的主厨他...
中国小将,世界大赛西餐烹饪冠军!
“中国选手,西餐烹饪冠军!”大赛中,年仅22岁的康邦成实现中国选手在世界技能大赛“烹饪(西餐)项目”金牌零的突破站在法国里昂的冠军领奖台上康邦成想让世界看到“中国人能把西餐做到世界一流”这也是康邦成6年比赛经历中难度最高、最磨人的一次烹饪挑战让他印象深刻的是开赛首日的一个题目:10分...
从小热爱烹饪 中国小将夺得世界冠军!他曾一度想放弃……
世界技能大赛烹饪(西餐)项目有44个国家参与,是整个大赛中参赛国最多的一个项目。相比往届大赛提前三个月公布赛题,本届大赛只提前一个半月公布,备赛时间十分有限。此外,适应法国当地的食材也需要时间。第47届世界技能大赛烹饪(西餐)项目冠军康邦成:当地的食材,有将近一半以上是和国内不一样的,尤其是肉类、鱼、...
作为安徽人,你对“十大名宴”了解多少?来,山东老乡讲给你听
厨师们根据鱼类的特性和口味,采用烧、炒、蒸、煮、炸等多种烹饪技法,制作出上百道各具特色的菜肴。其中,既有传统的名菜如清蒸银边鱼、松鼠鲤鱼等,也有创新的菜品如翡翠鱼片、鱼丸汤等。4:大明洪武宴。大明洪武宴,顾名思义,是以明朝开国皇帝朱元璋的年号“洪武”命名,源自其故乡安徽凤阳。此宴的创制,是依据朱元...
山东第一网红城市,灌醉了多少人
青岛人喝啤酒从来都无所顾忌,五花八门,有些看起来简直匪夷所思。盛啤酒的酒具最早还是个大瓷碗,像车夫这类的普通劳动者大碗喝啤酒,是一种放松解乏,补充体力的方式。上世纪八十年代初,青岛人还有用水壶暖瓶,甚至水桶去打散啤。△不仅塑料袋打散啤,青岛人用吸管吸啤酒已经成了享誉国际的行为艺术。
为何西餐吃一块牛排就饱,吃中国火锅一盘牛肉都不够吃?饱腹奥秘
西餐牛排代表着一种优雅和精致的生活方式,它让人们在品尝美食的同时,也能感受到一种别样的文化氛围和品味追求(www.e993.com)2024年10月23日。而中餐火锅则更多地体现了中国人热情好客、团结友爱的传统美德,以及对于食材多样性和烹饪技艺的无限热爱与探索。各位吃货小伙伴们,以上就是我今天要跟大家分享的内容啦!希望通过这篇文章你能对西餐牛排和...
12种西餐常见香草大揭秘,让你的味蕾舞动起来
在西餐的烹饪世界里,香草犹如魔法调料,为菜肴增添了丰富的层次和独特的风味。今天,我们就来深入了解一下西餐中常见的十几种香草:一、鼠尾草(Sage)口感:清新中带有松香、尤加利香和柑橘香的混合气息。特点:香气浓郁且独特,为菜肴带来别样的风味。产地:常见于地中海地区。
中西餐烹饪概述
除基础刀法,还有难度更高的花刀技法,花刀又是另一种手作工艺,分类就有数十种,这些刀法有着一定的技术难度,也代表了中国人对"吃"的更高要求,不再仅仅是填饱肚子,开始追求"美观"的美学理念。而西餐刀法大多是:切,片,剁,削,旋,等。加工蔬菜的方法通常为:切丝,切片,切粒,切末切丁,西餐大多是料...
爆改村屋开西餐厅的德国厨师,找到松弛感了吗?|草根老外的N种沪漂...
在农村的4个月里,他领悟到一种新的生活哲学,它可以被概括为自己自足以及能省尽省。“住在我隔壁的邻居,他们自己种菜、砍木头、生火做饭。如果不开空调的话,我觉得他们一星期用不了一点钱。这其实是一种生活技能,而我们没有。”在这样的氛围感染下,麦客尝试用一种返璞归真的方式运营自己的餐厅。他用自己拾...
扶霞:不完全(且个人偏好强烈的)中餐烹饪简史
谷神后稷教民种黍。黄帝(约公元前3000年左右)教民做陶,又教会他们以蒸煮之法烹饪主食谷物。新石器时代(公元前10000-前3500年)中国在全世界最早种植大米和小米。烹饪用具中首次出现了蒸笼。有证据显示,这一时期的人们可能开始使用筷子。人们开始用谷物酿酒。