...也是食品的一种,有别于食品添加剂,使配料表更加安全(附调研问答)
所用原料是食品,做出具有一定功能的产品也是食品的一种,有别于食品添加剂,使配料表更加安全。与化学防腐剂不同的是,我们通过微生物技术,利用糖等原料进行发酵,提取产物中有效的成分制成生物保鲜剂。生物防腐剂代表未来的趋势,因为它更安全、更高效。问:生物保鲜剂的使用成本,相比化学保鲜剂如何?从财务角度分析,和...
为什么食品中的添加剂很多?
只是方便面的生产就需要二十多种添加剂,没有这二十多种添加剂,根本做不成,也不会长时间保存。要是一个人认为添加剂对人体无害,那么让他吃半年方便面,顿顿吃,看看有什么效果,就知道添加剂到底对人体有害还是无害了。食品中的添加剂现象是资本运作的结果,也是权力默许的结果。资本收买了权力,要不断向市场扩...
从少添加到无添加,食品配料表里还藏着多少个“0”风口?
它们包括但不限于防腐剂、抗氧化剂、乳化剂、稳定剂、着色剂、增味剂、甜味剂、酸度调节剂、香料和香精等。值得一提的是,一些添加剂对于确保食品安全至关重要。以亚硝酸盐为例,它在香肠和腊肉等肉类制品中少量使用,主要作用是抑制肉毒杆菌的生长和繁殖。肉毒杆菌能够产生毒性极强的肉毒素,其毒性甚至超过了砒霜。
我国癌症高发,都是包子惹得祸?提醒:4种食物才是“含铝大户”
早在2014年,国家卫生计生委等5部门就联合发文,明确规定硅铝酸钠、酸性磷酸铝钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉等三种含铝的食品添加剂不能用于食品加工和生产,馒头、发糕等面粉制品。明矾就是一种含铝添加剂,其可通过化学反应产生大量二氧化碳达到起发面粉的目的,做出来的包子也会不仅蓬松,颜色也会更鲜亮。铝元素不是人体...
“零添加”酱油遍地开花,真健康还是商业噱头?
海天“特原本味零添加酱油”标注只有5种原料,分别是水、非转基因黄豆、食用盐、小麦和白砂糖,未添加防腐剂(苯甲酸钠、山梨酸钾)、甜味剂(三氯蔗糖、安赛蜜),同为海天旗下的“0添加金标生抽酱油”的原料多了酵母抽提物;千禾在回复记者采访时表示,公司零添加系列产品不添加着色剂、增鲜剂、防腐剂等在内的...
食品营养标签几个常见问题解析
核心提示:关于食品营养标签,一些食品小企业由于缺乏专业知识,很容易出现错误,也一直是职业索赔人关注的一个重点,这个现象与这些企业自身缺乏专业的指导有关,而有些监管人员也并没有深入的研究GB28050-2011《预包装食品营养标签通则》的要求,对于投诉举报理解得似是而非,笔者结合该标准规定,对实际工作中的几个常见问题,...
千禾味业真假“零添加”
更多只是卖一个营销概念。“消费者现在健康意识很高,但缺乏健康知识,很容易被所谓的零添加营销收智商税。另外,零添加产品也不是意味着最好、最科学、最营养和最安全的,还是要看整体配方的合理性和科学性。相对于食品添加剂,不合理的饮食结构与习惯对健康的危害更大”。朱丹蓬表示。北京商报记者郭秀娟张函...
??记者走访张家口食品添加剂市场,调查发现……
9月15日,在桥东区一家大型超市的冷藏柜区,记者随手拿起一款酸奶,看到其配料表中标明添加了果胶、食用香精;一款老酸奶也明示添加的“食品添加剂”有明胶、双乙酰酒石酸单双甘油酯、果胶;另一款常温酸奶的配料表中也直接明示添加了7种食品添加剂,有乙酰化二淀粉磷酸酯、果胶、琼脂、双乙酰酒石酸单甘油酯、结冷胶和...
记者走访张家口食品添加剂市场,调查发现……
9月15日,在桥东区一家大型超市的冷藏柜区,记者随手拿起一款酸奶,看到其配料表中标明添加了果胶、食用香精;一款老酸奶也明示添加的“食品添加剂”有明胶、双乙酰酒石酸单双甘油酯、果胶;另一款常温酸奶的配料表中也直接明示添加了7种食品添加剂,有乙酰化二淀粉磷酸酯、果胶、琼脂、双乙酰酒石酸单甘油酯、结冷胶...
注意丨含多种添加剂,竟是孩子的当红零食
标准GB/T22474—2008的要求,但其实这个标准只是果酱的检验标准,并未对外壳的蜡进行检测。”ACI国际注册营养师秦妍认为,食用蜡是天然或人工的脂肪类混合物,包括蜂蜡、木蜡混合蜂花粉等,按照《食品安全国家标准—食品添加剂使用标准》(GB2760-2024),在使用量范围内允许用于食物上光和保鲜,并未提到可用做食品容器或...